魚達人李嘉亮

接受中國廣播公司快樂廚房節目邀請，於10月6日11點30分，在節目中暢談吃對魚就健康（吃哪些魚才有Omega3脂肪），歡迎有興趣的部落格讀者屆時收聽。

台灣的遠洋漁業撈捕的不僅限於鮪魚類，目前菜市場上絕大部分珊瑚礁的魚類，主要來自於印尼，少部分來自中國、越南，後兩處產地有多數屬於箱網投飼下雜魚的準野生養殖魚。拖網、深海延繩釣魚類，除了來自於中南半島以外，也有很多來自世界各地。澎湖自2008年初發生寒害，海洋野生魚類大批凍死，中央機關拯救當地的魚類資源投入的資源嚴重不足，也根本無力關心，就算有經費也撥不出去，因為台灣產、學、官的力量並未整合。以前台灣市場珊瑚礁魚類大半來自澎湖，現在則由印尼為主的漁獲取代。也就是說目前台灣主要食用遠洋、養殖魚類，若沒了遠洋魚類，民眾吃魚的簡單事會發生大問題。

澎湖淺海船釣，常釣到無食用價值的觀賞魚，迅速放回海中魚兒都能存活下來。

根據查閱地圖獲得印尼珊瑚礁區漁場的印象，面積是澎湖的幾千上萬倍，應該幾代人都吃不完，但是事情卻沒那麼樂觀。中國崛起至少多了兩億人吃海鮮，香港、新加坡老早就是印尼珊瑚礁魚類大買家，導致資源枯竭的速度超乎各位的想像，而且價格年年高漲，大約比對近五年來出現在台灣市場的印尼珊瑚礁魚類，就知道很多魚種，若非價格已經飛漲到連台灣一般常家庭都吃不起，所以不復見，不然就是該魚種因為生長緩慢，例如：印尼紅鮡屬於大型魚種，來不及長大，所以漁獲量急速減少。也因此《魚飲社會企業》推廣食用小型野生魚種的概念，讓短時間即可長大供食用的鯖魚、竹筴魚，成為普遍的餐桌魚種，保留大型魚生生不息的空間。

 珊瑚礁、紅樹林的銀紋笛鯛，是台灣最早繁殖成功的珊瑚礁魚種，為何不放魚苗，利用自然環境出產魚給人類吃，要在魚塭放藥，養不健康的魚給人吃，抽地下水破壞生態環境？

印尼的珊瑚礁漁場，絕對不像地圖上的那麼美好。多年來觀察來自印尼珊瑚礁魚類，都發現一個簡單的原則，不需要複雜讓人頭暈的學理，卻讓人憂心忡忡。印尼的鱠類（石斑魚近親）、龍占類、烏尾冬類、大眼鯛類（紅目鰱）、擬金眼鯛，民眾也許不明白那些令人頭疼的魚名是啥東西，但卻很容易找到簡單易懂的通則，這些魚類的尾鰭都有延長絲，這就是生長在狹窄陡深珊瑚礁岸、海流湍急處的魚種，以前在蘭嶼、澎湖船釣，這種地方二十公尺深，就要用上一公斤的鉛錘，不然餌沉不到海底，魚不會上鉤。從魚類尾鰭多數有絲狀延長這回事，就知道價廉物美印尼珊瑚礁魚類的好日子不多了。

印尼的珊瑚礁漁場多數位於圓錐狀火山島的周圍、珊瑚礁漁場狹小，與澎湖淺海、海底坡度平緩的珊瑚礁有極大的區別，後者漁場寬廣，魚產量大，鄰近八掌溪有河水施肥，生產力極端旺盛，魚體肥美好吃。而陡深的火山島周圍珊瑚礁魚場十分狹窄，離岸多三公尺，海水深度一下子增加好幾倍，深處魚量急速變少，有名號的經濟魚更少，又無河水施肥，平均單位面積漁場蘊藏的魚量，可能不到澎湖的1/10；不然澎湖的魚怎能在台灣出名幾十年？再從最近出現在台灣的印尼珊瑚礁魚類種類推測，各種主要著名魚種產量銳減、價格高漲，第二線、第三線的魚種變成主角，這就是印尼珊瑚礁區漁場，魚類資源迅速枯竭的最好證據。本文以為印尼珊瑚礁魚類在3～5內完全枯竭，如果台灣澎湖的魚類資源還沒有積極作為，從寒害中復原，愛吃魚的朋友要怎樣過日子？改吃養殖魚應該不是您現階段想要的答案吧！畢竟還有那麼多年可以想方設法。

台灣海洋資源保育的力量在於種苗繁殖，不僅限於魚類，貝類、甲殼類、棘皮動物的海膽、海藻都有一堆學者、研究單位的研究人員能做；參考本部落格另文《放生魚苗公德的三贏政策》的建議，將這些力量全部統合以來，政府的經費撥下去，搭上綠色和平（非政府組織）的順風車，到南洋、澎湖群島放流魚苗，台灣學者可以與國際交流，與國際研究機構相互監督、激勵。以市場常見的珊瑚礁魚類來看，台灣的學者、民間單位已能人工繁殖笛鯛科絕大部分主要經濟食用種類：川紋笛鯛、白星笛鯛、赤海笛鯛、隆背迪鯛、銀紋笛鯛、海雞母笛鯛、赤鰭笛鯛，而這些種類無一不是整個南洋群島菲律賓、印尼、馬來西亞的珊瑚礁主要經濟魚種，由台灣供應魚苗給當地復育珊瑚礁魚類資源，共同制定永續漁撈的作業準則，這不就是永續漁業的最佳措施，更是綠色和平四十年來魂牽夢縈的最大宗旨與理想；說甚麼綠色和平給台灣施加壓力，要台灣遠洋漁業減半，倒不如說綠色和平跪求台灣這位永續漁業保育天使，施展魔法使南洋群島回歸永續漁業的樂園，相信這樣的論點能獲得大家認同，只是天上迎接天使的彩虹何時來？

民國85年基隆海事職校在基隆河放流土鯽魚苗，揭開台灣永續於類資源的嶄新一頁，此觀念竟意外成為挽救台灣遠洋漁業的強心針。

宗教放生的泰國土虱魚，不耐低溫在寒風中凍死，若在專業民間團體引導下，絕對可以做得更好。

根據《遠見雜誌》297期、2011年3月號、P52、作者：呂愛麗。《綠色和平組織來台設點周年、為永續漁業和監督造紙業前進台灣》，這一篇報導前半段指責台灣的遠洋漁業，鑽國際協議漏洞，危害全球漁業永續。本文部分資料摘錄自該篇專題，並且認為此將很快地受國際指責，已無國際地位的台灣，實在經不起如此不可承受之重。

「依據綠色和平的觀點，台灣擁有世界最大的遠洋漁業，2008年，台灣從全球各地的海洋撈捕82萬噸的鮪魚類，價值新台幣430億元，因此是威脅全球海洋漁業永續的頭號殺手。」這一大筆財富，卻只集中放入少數富豪口袋，台灣人民分享經濟利益、工作機會有限，卻要台灣全體民眾承受國際指責，各位想一想這樣公平嗎？我們好不容易剛從盜版王國、仿冒王國的指責與國際制裁之下洗刷污名，卻要再一次面對國際指責的大海嘯！

「綠色和平指稱，台灣遠洋漁業最可議的部份是大幅介入全球的『洗魚』活動。為嚇阻台灣『洗魚』活動的猖獗，所以綠色和平組織，以其設立組織四十年來最大宗旨，即海洋環境保育來台灣設立分支辦公室。所謂『洗魚』，即台灣遠洋漁業者，向非國際漁業組織會員國的國家申請船籍；若為會員國則有漁船數量、撈捕量上限。以非會員國的船隻全球捕魚，再將漁獲轉運以他國登記的合法漁船，如此即可合法販賣」，此即為「洗魚」，這種背後台灣人是船東，「船籍登記在其他國際漁業組織會員國之下，『洗魚』合法販賣的遠洋漁船，台灣稱為權宜船，根據主管機關的資料，台灣擁有權宜船108艘，但是綠色和平組織堅稱台灣擁有384艘。」

 看不見漁具的遠洋漁船，可能就是等待卸貨的權宜船。

「綠色和平去年開始，聯合中國、日本、韓國、台灣、東南亞各國，展開區域性的合作，打擊猖獗的盜漁、洗魚行為，」台灣要怎麼給國際社會一個答覆？即使提出勉強的答覆，台灣國際形象一落千丈，後續餘波蕩漾，近期各電視新聞報導，綠色和平組織，希望台灣遠洋漁獲量減半，除了少掉兩百餘億的漁撈收益，恐怕將近兩百艘權宜船要當廢鐵賣，這又是何等重大投資船舶的損失，以及後續在台灣修整保養部分船舶的工作機會。

本文站在永續漁業為出發點、永續漁業利益由全民共享的立場，以為應該以「外交、內攻」為策略，為台灣的遠洋漁業找出一條路。所謂內攻，就是將遠洋漁業的利益，攤開在陽光下由全民檢驗，若數百億遠洋漁業的產值都在國外流通，台灣只提供撈魚資格的認定，嘉惠台灣民眾有限，台灣全民為何需要揹黑鍋？反觀日本獵殺鯨魚，綠色和平從來沒有停止對抗，但捕鯨牽涉龐大的日本民眾利益：食物、工作機會、文化傳統等等，以多數民眾利益為後盾，綠色和平奈他何？若遠洋漁業在台灣確實創造龐大就業機會、利益分享全民，那台灣全民應該創造甚麼籌碼，厚植遠洋漁業談判的實力？

 滑溜板歷史悠久，用於迅速卸下船艙冷凍魚。

國際談判的標準手法其實不深奧：台灣你犯錯了！你要怎麼補償？台灣遠洋漁業總產值少一半，任誰都受不了，「外交」談判沒籌碼只能捱打，經濟利益名譽共焚，全民共同遭殃。「內攻」就是檢討自己人，應該怎樣為「外交」廣積籌碼，値得大家深思；答案竟然出奇的簡單，請靜待下回分解！

永續漁業的方法其實很多，很多方面台灣都能做，而且實力執世界牛耳，如何群策群力，還待主管機關起頭登高一呼。

漁獲量設定上限，是很常見漁業永續的方法。綠色和平為何挑中鮪魚當目標，準備給台灣重重的一擊，雖然保育大型指標性魚種的學術口號很響亮。先弄清楚綠色和平這一目標經費哪裡來？很簡單！歐美的海洋觀光旅館、遊艇、釣魚業者捐助的。這是歐美非常重要的旅遊產業，釣獲的魚大部分放回海中，幾乎不妨礙鮪魚資源永續，卻持續創造遊客參予，容易釣到魚的樂趣。但是台灣的遠洋漁業，抓光海中的鮪魚，讓相關業者無法經營，粗估歐美從事海洋觀光、遊艇、娛樂釣鮪魚的人口約兩千萬人，從各種管道每人捐一美元，綠色和平就絕對有足夠的經費，讓台灣的遠洋鮪魚撈捕量減少一半，所以初步的結論很簡單，閩南話俗諺說：「吃果子拜樹頭」，台灣從全球海洋撈捕這麼多的魚，卻從來沒有拜過樹頭，當然就會惹上麻煩，即使是沒惹上麻煩，也到了該反省的時候了！

台灣有甚麼籌碼與綠色和平談，當然是台灣展現永續漁業實力與成果，例如邀請綠色和平，參觀基隆長潭里漁港的赤鯮籠放小捉大的永續實力；本部落格有專文記載，最近台灣北部沿海的二棘鯛（盤仔）也改用同樣漁法、同原理的永續漁法，令人驚訝台灣粗獷漁民，趕上國際潮流的能力。東港的櫻花蝦採取努力量、撈捕量上限的永續漁法。潛水教練郭道仁，每年設置人工魚巢孵育百萬隻大鰭烏賊（軟絲）苗，基隆也有潛水教練效法。再舉更大的例子，澎湖縣立種苗繁殖中心，已持續放流斑節蝦苗接近兩千萬尾。墾丁國家公園人工放苗復育馬糞海膽成績斐然，也都成為公辦永續漁業的範例，以上等等；當然還有不少例子無法一一舉例，都是很好的談判籌碼，台灣在永續漁業、復育全球漁業資源，已經有這麼多成功的例子與範例，其實可以分享、嘉惠全球的海洋，為海洋資源的永續作出重大貢獻，綠色和平對台灣趕盡殺絕，不符合現實的利益。

與綠色和平談判的時候，台灣可以丟出這樣的籌碼，台灣願意與綠色和平攜手努力，共謀拯救全球的海洋生態與漁業永續，台灣每年丟一億經費，則遠洋撈捕漁獲量減半的時間往後延一年，但從達成協議開始，權宜船數量凍結、漁獲量上限凍結，如果能緩衝時間5～7年，則緩衝期5年每年丟五億，緩衝7年每年丟七億，用於全球魚類海洋資源的永續，則此時間一到，那些權宜船隊應該也已老舊當廢鐵了，如此權宜船的投資損失就沒了。台灣投資這麼多經費用於復育全球的海洋資源，幾年之後資源復育見成效，最後從事撈捕的還是台灣遠洋業者，屆時遠洋撈捕量是否減半，應該還可以再檢討，若適當的增加撈捕量，受惠的還是台灣的遠洋漁船。

 正在卸貨的遠洋漁船滿載漁具，顯然是自己抓魚而非權宜船

台灣拿出來的復育全球海洋資源的經費，當然不是拱手交給綠色和平組織，而是限定20～30%用於鄰近台灣海洋的資源復育，由台灣的學者、教授、專家提案徵選復育海洋資源的計畫，其他經費則與綠色和平邀請的台灣、各國學者，共同評審世界各地的復育海洋資源計畫，如此國內學者能夠有機會，在世界級的平台上，與他國海洋資源保育學者共同競爭實力，台灣相關學者有機會成為國際級專家，對於目前被認為「傳統科學領域」，相關論文不受重視，以致於教授資格升等論文積分低，卻仍然為教學研究努力，受到不平等待遇的大專院校老師，正是他們獲得平等待遇、給予鼓勵的最好方式，同時拯救台灣遠洋漁業面臨的大崩毀！

退去佈滿的冰霜，等待驗明魚肉品質等級的遠洋旗魚，之後就是大家都愛的生魚片。

媒體報導簡訊：商業週刊1243期，2011年9月16日週五出刊、178頁，《吃對魚年年有漁》、《吃小型漁護海洋》專題報導，記者游惠玲撰稿，大幅報導《魚飲社會企業》相關產品，媒體人用不一樣的觀點談《魚飲社會企業》的冷凍魚產品，敬請部落格讀者閱讀參考指教。

魚達人於2011年9月21日中午12點～13點30分，在歐伊寇斯社區關懷協會演講地址為北市杭州南路一段15-1號B1，題目：吃對魚就健康-二十一世紀吃魚顧健康的新概念。

更有效率管制外來種任意放流

最近受聘成為某景觀環境設計公司的顧問，接觸到許多不著名的溪流、海岸濕地，這一類魚產不怎麼豐富、不能發展特色釣法的水域環境，原本是沒有機會接觸的，也不曾想要到訪，但接觸後才發現外來種問題非常嚴重。主管機關的農委會，去年發佈放流魚苗管理辦法，採取事前報備核准之原則後，未申請核准放流即屬違法，等等管理原則，大致就是官樣文章一篇。

新法頒布至今，放流外來種究竟抓了幾件？法令不管莠民管良民，確實令人匪夷所思。有了管理辦法，任意放流的違法事件，只比以前更嚴重，真正有心想放流魚苗，恢復台灣漁業資源的民間團體，卻覺得被綁手綁腳，多了很多行政手續，尤其只開放極少數的種類能合法放流，將大幅壓縮放流魚苗拯救魚類資源的理想，因此本文以為，應該還有更好的辦法，解決台灣宗教與一般放流外來種，以及政府經費短缺無法補助民間團體，民間生態保育團體無以為繼的三大難題。

放流魚苗、復育漁業資源是永續漁業重要的手段。魚飲社會企業堅持食用與販賣永續魚種，並且將復育魚類資源當作使命，最終的理想竟是減碳救地球，可能讓很多人大感訝異與不解，請詳讀下文的說明。

充裕民間生態保育團體經費之第一贏

首先修改法令，將放流魚苗的核可權力，下放到著名、有社會公信力的各種生態保育團體，例如野鳥協會、荒野協會等等，同時將檢舉違法放流的獎金提高，罰則加重，例如將罰款由現行的幾萬元，提高10～20倍，檢舉獎金則為實際罰款的1/3～1/2，如此每一案至少都能貢獻給民間生態保育團體二、三十萬，同時將放流魚苗的處罰，連帶處分種苗繁殖場，其責任為任意放流者的1/2，賦予種苗繁殖場善盡監督魚苗流向的社會責任。開槍傷人獲罪，製造槍枝的怎能身免？將任意放流魚苗的檢舉獎金，大幅提高給檢舉人，一方面固然希望保育團體，能有機會增加活動經費的收入，另外一方面針對違法放流魚苗共犯小團體特性，載運魚苗的人車、繁殖場、鼓吹宗教放生者都是少數，都知道這是要放生的，如果內鬨出面檢舉，一干人絕對跑不掉，讓一小撮人圖小利，帶給台灣生態大災難，絕對應該嚴辦！而確實掌握犯罪事實的方法，就是提高檢舉獎金，讓社會無窮的民力，抑制犯罪行為的發生。

台灣民間的觀賞魚養殖場通常規模非常小，往往放眼市場根本未知的特殊稀有魚種，全世界都無法人工繁殖，一旦繁殖出來，一條魚苗幾萬元，一個小小養殖場只要壓對寶，一窩魚苗就進帳幾百幾千萬。全世界這樣玩的養殖場不知幾千幾萬，往往今天台灣做出來了，兩隔月後泰國也做出來了，幾萬一尾的魚苗價錢馬上少一個零，又過三個月香港也做出來了，魚苗單價又少兩個零，明年台灣這個繁殖場，就把全部大小種魚、成魚、魚苗通通倒入自然溪流。如果有宗教放生者找上門，一尾魚苗二十元，回扣十元通通買下，養殖場何樂而不為，還不用親手毒死全部親手養大魚，所以這些年來宗教放生越來越猖獗。以前信徒捐一根龍柱、一個香爐，回扣有限、百年捐一回，無建照的寺廟蓋太大，很可能被當違建拆除，有何顏面對信眾？現在搞放生公德回扣加大幾倍，還能年年如法泡製，誰會不動心？

台灣很多繁殖魚苗業者，也都接受宗團體預約繁殖魚苗，若知道這些魚苗是準備放生的，大概都隨便養，因為放下水後魚苗的死活無人關心。筆者經年在各水庫釣魚，太清楚了！反觀魚苗若是賣給養魚場，養魚場可是每天統計死亡魚苗的數量，死的太超過可是會挨罵的，以後生意也沒了，未細心照顧的魚苗放下水，放生的美意全無，放死的惡報全攬上身。所以有人批評說，台灣沒有真正的宗教大師，因為有太多素食被添加動物成分、放生變放死，哪位大師還有道行？若將檢舉違法放流的獎金大幅提高，運用民間生態保育團體志工的力量，從供貨源頭、物流過程找線索，所有的宗教違法放生將無法經營，自然能澈底禁止宗教違法放生。而監督的民間團體，藉此充分掌握小型民間養殖場的研發能力，將來必成為國際復育魚類資源的大助力，哪一個國家的哪一種稀有魚種要進行復育，找上台灣就對了、就得救了，請問這樣的組合，全世界哪一國辦得到？台灣絕對成為全世界景仰與禮敬的對象。

生態保育團體籌辦全國性放流之第二贏

民間在台灣推動多年的放流種苗，以挽救台灣漁業資源的行動，多年來學者都只憑一句話就進行全面的封殺與阻擾。這一句話就是「窄化基因多樣性」。最早是美國某溪流，採集五月份上溯的鮭魚繁殖魚苗放回海中，之後就監測發現五月份回溯溪流的鮭魚數量大增，很顯然是那一批五月上溯人工繁殖者的後代，如果繼續人工干擾，上溯的鮭魚都集中在五月，將來某年五月天氣反常山洪暴發，五月上溯產卵的魚苗通通被暴洪所毀，因人工五月採種的鮭魚此時已成整個鮭魚族群的最多數，將使得鮭魚幾乎絕跡，這種因人工放流，導致集中上溯的現象，就是典型基因多樣性的窄化。而大自然的上溯鮭魚族群，應該平均分配在五月的前後幾個月，才是正常的，無基因多樣性的窄化。學者的擔心非常有道理，也非常容易解決。

育種學常常正面利用基因窄化的現象，比方說稻子在同一時間結穗方便收割，就如同鮭魚五月份一起上溯一樣。反之要避免基因窄化，就要大規模飼育種魚，日本繁殖嘉鱲魚苗放流，有很多縣的種苗繁殖場一起分開做，每一個養殖場的種魚規模至少都是200尾以上，幾個場一起做，種魚規模超過千條，則諸多魚苗一起入海，等於大幅擴大基因的多樣性，持續多年更換種魚、放流多數魚苗，根本不可能有基因窄化的現象。反觀培養純品種的種魚通常只需要20條種魚。台灣有這麼多民間、公立的繁殖場，即使各自種魚規模只有幾十條，幾個場一起做同種魚苗放流，同一期魚苗各自分批放流不同地點，基因多樣性也不可能窄化。這些種苗繁殖場，當然要經過民間團體與專家學者合作，針對繁殖場進行認證，分析種魚基因多樣性，才能確保種苗的品質，同時進行掌握魚苗的繁殖量，準備來年籌辦全國性的放流、放生魚苗工作。

堵住非法放流的管道之後，掌握高品質經認證的魚苗，經由民間團體利用電子商務，編排一個年度的魚苗放生日期，公告魚苗數量與價格，讓信徒法師知道，春天三個月份有多少萬尾嘉鱲、黑鯛等等魚苗，運費多少，每尾多少價格，單次訂購最少量等等。之後信徒可以思考要放流在哪裡，地點須經過民間團體審核，一旦完成電子商務交易，時間一到魚苗供應商如期如量送至經核准的地點，信眾自行禮邀法師持經唸咒悉聽尊便，既不會經常發生陸龜、淡水魚放生到大海死光光，或者任意放流外來種為害生態，甚至更等而下之宗教詐財的社會新聞。最後台灣的沿海、河川得以獲得資源的挹注。而媒體更快樂，每年各地有很多場大拜拜、放流魚苗的社會正面新聞大力報導，這樣聰明簡單的新制度，台灣人民應該有智慧給與正面玉成吧！

擴大放流水產生物種類之第三贏

陸續完成前面兩項大工程，很快證明此事業之可行與大德大利於全民，則台灣微型企業的多數種苗繁殖場，便可進行第三贏，以政府發放獎勵金，以及民間放流團體等著購買大量魚苗之獎勵，針對很多繁殖困難的魚種進行人工繁殖魚苗之研究，增加台灣能夠放流魚苗的種類，哪怕是稀有的老鼠斑、赤海笛鯛、單斑笛鯛都研發繁殖成功，如此不單是民眾放流魚苗的選擇性更多，經由民間團體、學者專家合作評估，確認特定海域放流的各種魚苗，數量能夠平均、適當，不至於某些魚苗放太多，某些魚苗放太少，如此更能增加台灣海域魚類資源的均衡增長，但以台灣附近海域之狹窄，應該幾年就能恢復資源，繁殖魚苗的產業能量，將遠遠超過生態環境所需要的量，相關產業不就要玩完了？

其實廣大的東南亞、印度海域，也因為濫捕使資源量嚴重銳減，全世界主要十五個漁場，有十四個資源枯竭。台灣所獨創的這套制度，以及相關產業鏈，將來一定能派得上用場，而且前途遠大。首先！內燃機船舶漁業發明一個世紀以來，人類從海洋捕捉多少魚，這個數字是可以推算的，這些魚到了陸地進入人類的食物、排泄物，最後變成多少二氧化碳，造成地球暖化，如果放流魚苗把海洋的魚變成永續漁業，海洋中再一次保留著二十世紀初期的漁產資源量，將有數以兆億噸的二氧化碳要回到海洋中，不像現在的二氧化碳直接溶入海水中，既無害於海洋，又能減緩地球暖化，光靠這一部份賣排碳權（碳稅）可能就是幾千億美金的收入，大幅增加台灣在碳排放權中談判的籌碼，光是台灣的大企業都得抱現金排隊等著買。

所以放流魚苗、恢復漁業資源，不只是表面賣魚的多少價值。大家只知道種樹固碳救地球，怎麼就沒想到恢復魚類資源固碳救地球，而後者效率至少是種樹的5倍。其次，印度廣邀台灣的中文教師到印度敎中文，總共需要十萬名教師，當然也需要十萬名管理漁業資源、放流魚苗的學者專家，還有更多更多的魚苗、器材、藥品、專屬飼料等等，復育的魚資源，使台灣主要食用來源的進口魚降價，請問再加上廣大東南亞群島國，這個行業的未來是何等光明。地球人口已突破七十億人，糧食供應絕對是大問題，妥善管理海洋資源，相較於農牧業是成本最低、零污染、少人力、低碳排放、少環境負面干擾，效益最高的糧食生產業，如此偉大前途光明產業，就等大智慧者捷足先登。

本人受新北市政府圖書館邀請，8月27日、週六、下午1400～1600，於板橋區莊敬路62號，新北市立圖書館，演講主題：魚達人教您如何吃魚。有意參加者可搭捷運，於江子翠站出3號口，沿雙十路二段往一段方向前行，到第五個路口右轉，步行約300公尺即可抵達。

研發冷凍調味包的魚達人，父親64歲時才出生，父親在日據大正11年（公元1925年）起，釀製《延壽堂》藥酒致富，二戰末太平洋戰爭爆發，日政府為籌措戰費，釀酒業收歸國營，而改經營釀製醬油、豆鼓、豆腐乳。當時曾以日幣80圓（大小如袁大頭的壹圓龍銀80枚）的代價；一銀元約合今天臺幣將近兩萬元，向一製豆鼓老師傅購入製作秘方，此祕方流傳至今，非常美味，卻有鹽分略高的缺點。臺灣光復因舊臺幣改新臺幣，物價激烈波動而停止經營。小時家中自熬醬油，父親自己釀酒喝，魚達人爬上瓦片屋頂幫忙曬製豆腐成豆腐干，各種作業程序迄今歷歷在目。因為目前無設備場所釀製有機豆鼓，但調醬汁冷凍熟成技術已無問題，待挑選合適的有機、無毒豆鼓，此一冷凍調味包即可應市。

精選臺南縣大埔鄉特產麻竹酸筍片。雖然不是有機產品，但是麻竹筍從來都不曾施用農藥，因為一大欉的竹子才長幾根筍，施打農藥根本划不來。臺灣的麻竹園從來都是半野生狀態，而且大部分的麻竹園甚至不使用肥料。山區陡峭，無法搬運肥料，鮮筍運下山成本高無利可圖。但是一部份交通方便的低山帶，地勢平緩的竹園，為增加產量施用化肥，但這些竹筍主要供鮮食，用於製作酸筍片成本太高，而且用化肥的筍製作酸筍片，特有的酸甜味出不來。施肥用藥的竹園，在北臺灣多屬於低山帶的綠竹筍，或者中臺灣低山帶的溪頭、竹山的孟宗竹園。只有精選半野生的酸筍片，配合冷凍調味包的低溫熟成技術，才能呈現特有的酸甜味，將魚類的鮮甜味引出來！