目前分類:魚達人的永續魚世界 (43)

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上一篇文章提到魚類資源學其實超簡單,這一篇要說清楚講明白。魚類資源學裡面分為兩大區塊,其中對一般人最深奧的區塊是數學計算式,不懂的話並不妨礙大家弄懂魚類資源學。若是您想拿個碩博士學位,那就非懂不可。第二大區塊則非常簡單,也非常容易操作,應該小學程度就可以了,甚至可以發表研究報告,這就是我開玩笑說的「神通」。  以吻仔魚的資源學調查為例,需要三大部分的數據與資料:一.繁殖母魚的體長、體重、抱卵數(操作專門繼算卵數的顯微鏡),以及魚卵的脂肪含量。二.各年齡魚體的重量與身體長度、體脂肪含量。三.漁撈期間各年齡魚的組成。彙集其中某些資料,即可分析魚類資源發生怎樣的變化,還能相當精確分析可能原因。本文不按照順序,就共通的部分先說明。繁殖母魚的魚卵脂肪,或者各年齡魚的體脂肪含量變化,即可推側魚卵的孵化率,以及幼苗的存活率,還有母魚、各年齡層的魚食物供應充不充分。這一點很容易明白,就是上一篇營養午餐份數與學生數量的關係。假設海洋生態沒有變,營養午餐就還是二十份,若漁撈導致吻仔魚數量減少(學生數目減少),二十份餐變成只有三位學生吃,當然學生的體脂肪提高。如果二十人份還是二十名學生吃,學生還會變胖,一定是生態改變,食物供應量增加,營養午餐都是炸雞牛排。魚類體內脂肪含量變化,往往和魚類體長體量正相關,體脂肪增加的同時,通常同一季節同樣年齡的吻仔魚,體長體重都增加。  如果再進一步推演,母魚體型變小,體內魚卵數量減少,或者魚卵的脂肪含量減少,將來魚苗的死亡率增加,或者孵化率減低,這都表示第二年的一年魚數量減少。再以一年魚體型為例,若魚苗體長縮短、重量減輕、體脂肪減少,則代表魚類的總產量降低。或者二年魚數量減少、體長縮短、體重減輕,則可推測母魚小型化等現象,即本段開頭所提的現象即將發生,甚至可以推測兩年後的產量即將減少。累積幾年的相關數據整理以後,魚類資源學的數學公式於焉誕生。吻仔魚的數量多、體型小價值低,生活史短、非常容易取的,這些優點,其實是非常好的研究魚類資源學教材,是研究知識的寶庫,但是臺灣從來沒有充分利用,最後竟訴諸道德,實在令人大感詫異。  基於以上簡單的原理,請漁港附近小學高年級學生,在鄰居的吻仔魚漁獲中,利用固定大小的小罐子,在裝漁獲塑膠槽中固定位置,比方說左上角、中央、右下角任取一小罐為樣本,然後分析魚群的年齡組成,其實也不用管他到底是幾歲的魚,一定能發現魚體的體長體重會出現兩個高峰值,比方說一公分左右的為主,以及兩公分左右的為另一個主要組成群,其實就能大略推估這兩個主群,分別為一年魚與二年魚。然後把兩者數量的百分比算出來。比方說兩者呈現3:1的數字關係,這就是年齡組成分析。然後再把一年魚、二年魚的平均體長以曲線圖表示,就是剛剛提到的一年魚、二年於分別為以一、二公分為主。若能分析體脂肪,那就盡善盡美;需要專業實驗室配合。再將體重輕微的吻仔魚,以每公克為單位,計算平均多少隻。在吻仔魚的盛產期,比方精細一點在半年內的產期每個月做,幾年下來,就是分析吻仔魚魚類資源變化,非常重要的數據。如果每個月做,還能詳細監測吻仔魚的成長狀態。  假如能夠在民國六十幾年做幾次,七十幾年做幾次,八十幾年再做幾次,現在吻仔魚的相關問題,我們就不用在這裡談道德良知,該不該吃吻仔魚。科學不昌明的舊時代,談道德是理所當然,科學大昌明的時代,除非科學不能解決,否則還談道德就是民粹。難不成發展晶片產業的執行長,應該邀請宗教領袖擔當嗎?道德從來都不是對大家談的、搞文宣的,道德僅限於自我要求,對大家談道德的人,除了至聖、亞聖、宗教大師、照課本唸,除此而外那些口口聲聲道德的人,內心「此地無銀三百兩」!吻仔魚的魚類資源從兩千噸降到不滿一千噸,從小學生的資源調查裡面就可發現各種可能與真相,即使今天沒有那些調查資料,但是問題也沒有很複雜。真相就是上回文章講的。第一:大型產卵的紅肚吻仔不見了,產卵的母魚變成體型較小的母魚。這說明甚麼嚴重的現象?魚群的族群面臨存亡壓力,被迫以年輕的母魚產卵沿續種族。經濟科學落後地區,多數女孩十幾歲就當母親就是最好的說明,而這些地區的平均國民壽命都很低,不早點生下一代就絕種了。  幼齡母魚的出現,如果只是漁撈壓力,那就是二十份餐三人吃,其他十七個被抓了。所以母魚更肥、魚卵更多紅油蝦紅素,同時一、二年魚體脂肪增多,體長體重增大,但是這些現象都沒在吻仔族群發生。反而發生吻仔魚炒飯出現螞蟻吻仔魚,這就表示很多小吻仔魚來不及長大,沒足夠食物已成長就被抓來吃,若說這是道德問題,不應該抓小魚,那麼在以前的年代,吻仔魚產量兩千噸,並沒發現螞蟻吻仔魚,現在產量砍一半反而出現螞蟻吻仔,這不就是我主張的吻仔魚總數量不變,只是體型變小,所以產量減半。因為沒有以前各月份吻仔魚的體長體重資料,難道就沒有辦法研究嗎?當然有!先做兩、三年小學生調查,再延後開放撈捕季節,讓螞蟻吻仔有機會長大,看總產量有何變化!如果延後撈捕兩個月,螞蟻吻仔魚都還大量存在,平均體型沒增長增大,主張延後撈捕者,要怎樣面對漁民?沒調查前,網友要不要「小學神通」答案!這年頭都講求倍速,誰要癡癡等!因為海中有遠超過目前生態系所能容納的量,螞蟻吻仔魚嗷嗷待哺長不大,撈取若干螞蟻吻仔魚,反而讓其他螞蟻吻仔有機會長大,這就是神通解答。所以撈捕吃食螞蟻吻仔,竟然是在民國80年吻仔發生生態巨變後,維持其種族延續、平衡生態的大道德手段。若這一次要這麼做,應該由漁民參與採樣,學者只分析資料!其實不用,大家都能分析;彙整公式請他們來。為何我會這要主張,一定有深層的道理,大家自己想吧!  民國八十年,一定發生重大的生態問題,否則吻仔魚不會一下子掉一半,然後一直都沒恢復。網友別逃!我還是沒講完!民間充斥邪說歪道,卻沒有主管機關、學者出來講半句話,難道給個說法有那麼難嗎?以上短短千餘字,已經把庶民魚類資源學上完了,以後調查其他魚類到底減產還是豐收,究竟其中原因在哪裡,都需要分析這些數據,讀者好好研讀,您對於魚類資源學的概念,應該在兩千三百萬人裡面排名前一百名,馮這一點您出門走路應該要有風。這麼簡單的魚類資源調查分析,臺灣幾乎沒有幾種魚做過,近年來做過的都用英文發表,無助於提升國人知識水準。如果您更好奇怎麼這麼簡單重要的事,幾十年來無人做,正好說明臺灣幾十年來都只重視工業,農漁業隨時都要當犧牲,一甲海埔新生地做工業,產值是農漁的多少倍?所以農漁政策簡單說就是「裝傻政策」,不需要活路、亮點,更不需要真相,凡事隨便應付應付,民眾要苛責嗎?處在農漁要被犧牲的大政策下,簡單比喻說吧!「明天要送死的神風特攻隊,還能要求隊員一日三省吾身嗎?」環保人士都在「裝傻政策」下互相撕咬滿嘴毛。這就是本人贊成吃吻仔魚被網友圍攻,例外沒有惡言相向的原因,因為你們都是「順民」,本著道德良知而中計當砲灰!  臺灣發展工業、尖端科技已經到達邊際效益的臨界點,能帶動經濟發展效益的動能已經不多,所以政治人物的競選諾言大多或全部跳票,誰再講這種話,本著道德良知自己應該感到受侮辱。但是改變經營方向的農漁產值,還有很大的潛能,紐澳不是只養牛嗎?臺灣怎麼不能「養海」?以及還有很多很多有相當經濟規模,政府多年來都漠視的產業,甚至是透過目前政府機能與官僚體系,根本不可能推動的產業,才是臺灣未來再度奮起的力量。舉本人最近出版的一本新書《圖說刀事典》,書中資料:瑞士刀一年產值五億美金,摺疊工具鉗十年產值一百億美金,像這種被官僚體系認定為有道德爭議的產品,怎能在臺灣推動?若臺灣一年拿下20%一百億臺幣的市場,以目前的工業實力不算過分,但這些產品曾經背負道德包袱,政令宣導重重壓迫,晚了二十年加入市場,要等到猴年馬月才會養大變成九斤雞?其它例子說不完,大家自求多福吧!但記得回頭看部落格哦!吻仔魚議題越炒越香了!

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喜歡研究海鮮知識的朋友,在《圖說刀事典》出版之際,您不要感到失望,責怪我偏心。《圖說刀事典》其實也算是研究海鮮美味者的基本功,懂海鮮、懂廚刀,您是不是又更一步接近海鮮美味一把抓。在《臺灣魚達人,帶您環島吃海鮮》去年十月出版之同時,我已經將海鮮第三本書的稿件、圖片整理的差不多了,一直都積極補圖而專程遠行去釣幾趟魚,也排上了出版時程,總之就在今年十月前後與讀者見面,請大家包涵忍耐。在兼顧戶外活動領域的書籍寫作的同時,介紹更多的美味海鮮知識給讀者,以感謝讀者的支持與厚愛,這是我隨時放心上的,甚至下下一本,已經開始動筆了。

 

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小時候正好碰上臺灣海魚盛產的年代,菜市場甚麼魚都有,好吃的魚太多了,家中吃吻仔魚屬於特例。只有大吻仔魚(全長2.5~3.2公分)魚體有蛋的時候才會買來吃。後來有蛋的吻仔魚才有「紅肚吻仔」的專有名稱。炒食有蛋的吻仔魚,魚蛋會泌出紅色的魚油,最後附著在盤底上。我都會另拿一個盤子,將上層的吻仔魚撥過去,只留下最底層薄薄的一層紅油,還有少許吸滿紅油吻仔魚,拌著熱飯吃,那種香甜的滋味,到了近十幾年幾乎都吃不到了!吻仔魚蛋煮熟為何會泌出紅油,那可不是辣油!而是富含蝦紅素的特等魚油。蝦紅素是非常重要的抗癌、抗氧化劑,人類長壽永生的可能解答!那吻仔魚為何魚蛋裡面要含這個仙丹妙藥?
 
前一陣子稻田害蟲的福壽螺,螺蛋為了在陸地孵化,抵抗陽光紫外線,以免被紫外線殺死,所以含有大量蝦紅素。生技業者打算大量養殖提煉,官商交火鬧了好一陣子新聞版面。這就是吻仔魚蛋富含蝦紅素的解答。吻仔魚生活時全身透明,
生活在乾淨澄清的海水中,又生活在海水表面,正是紫外線最強最容易大量穿透的海面,透明的身體又讓紫外線隨隨便便照進去,為了像福壽螺蛋一樣對抗見光死,所以的所以,大自然給牠一件大禮,讓牠的蛋被豐富的蝦紅素緊緊的保護住,才能夠避免被紫外線照死,吃了紅肚吻仔的大餐,人類擁有免於癌症恐懼的自由,不知道憲法有沒有這一條?應不應該有這一條?寧願不要健保,也要吃紅肚吻仔,不吃拒吃,趕快去簽拔管與安寧照護同意書。紅肚吻仔含大量蝦紅素,純屬本人用「神通」推斷的,完全沒有科學研究報告支持!是不是有單位願意證明本人腦筋有點問題,還是果然有神通!生技業者在福壽螺事件栽了大跟斗,紅肚吻仔恐怕還有機會鬧鬧新聞!
 
寫起來就流口水,十多年沒見過紅肚吻仔,大約就在民國80年後越來越少,真奇怪,民國五十幾年到八十幾年,吃了三十幾年有蛋母魚,吻仔魚總產量都沒減少!怎麼在民國80年後越來越少,越來越稀有,甚至於完全沒有。因為大量吃掉有蛋的母魚,所以吻仔魚越來越少,這個簡單的邏輯在這裡解釋不通。那到底原因出在哪裡?當年在紅肚吻仔盛產的同時,很多漁獲裡面都會混合著赤尾青,啥是赤尾青?草蝦、白蝦、斑節蝦都是對蝦科的種類,其中同科最低等的原始種就是蝦皮!通常蝦皮沒有肉,只有一層殼,但長到特別肥的時候,殼薄皮軟、肉膏豐厚的蝦皮就是赤尾青,又是非常美妙的美味,身體粉紅色的,盤底有會有一層紅油,那就是斬釘截鐵的蝦紅素。
 
為甚麼要提挨罵的吃魚蛋,被攤派破壞魚類資源的罪名?一切都是為了找出魚類資源枯竭的真相。成熟下蛋的種魚不見了,那是何等重大!淺顯易見的魚類資源枯竭的警訊!怎麼新聞事件鬧那麼大,鬧過這麼久,都還是沒人提起!漫長搜尋紅肚吻仔美饌的過程發現,吻仔抱蛋的母魚體型變小了,肚子只有一點點蛋,抱蛋母魚體型變小,完全抵觸漁撈壓力增大,導致母魚大型化的魚類資源學學術理論聖經。當漁撈壓力增大,海中魚族越抓越少,海中的食物相對持續增加,平均每一條魚獲得食物的機會大增,就像給二十個同學的營養午餐份量,只剩下三個小朋友吃,當然三個小朋友一定養到太胖。所以漁撈壓力大增,紅肚吻仔也許更難找到,但一定更大隻、更肥、紅油更多,但這個現象沒有發生,顯然兇手不是漁撈、饕客而是另有別人。
 
當海洋生態改變,吻仔的食物供應發生問題,紅肚吻仔不見了,母魚更瘦小了,瘦小的母魚產卵少、卵營養不良死亡率大增,理論上會發生吻仔魚總產量下降的現象,請參考《關於吻仔魚議題的補充說明》一文。但民國80年以後,總產量由平均約兩千噸,降到平均約八百噸的現象,雖然表象與理論吻合,但用母魚瘦小現像還是相當可疑。紅肚吻仔超多的年代,海中其他經濟魚種的幼魚、成魚也很多,都會捕食大量的吻仔魚,釣魚幾十年,掏過多少漁獲的內臟,怎可能不知!所以紅肚吻仔卵孵化率、產卵數量再多,只能維持在總魚獲量兩千噸的上限。到了瘦小母魚,總魚獲量八百噸的時代,母魚生得少、孵化率低,但是海中已經沒有掠食者,所以大部分不健康的小魚還是活下來了,造就八百噸的漁獲量。當然這又是沒有學術報告,本人用「神通」找出來的答案!
 
海中吻仔魚應該可以分為一歲魚、兩歲魚、三歲魚。紅肚吻仔、瘦小母魚都屬於三歲魚,因為在盛產吻仔魚的年代,不曾做過相關調查,所以本人只能用「神通」給各位答案。如果有以前的數據,比方說一歲魚、兩歲魚、三歲魚平均體長多長,平均體重多重,各年齡層的魚各佔多少百分比,有了這些數據,現在再將海中吻仔魚捉一批出來,各年齡分組相互比對答案就出來了,但是沒有以前這些數據,使用「神通論述」是迫於無奈,但各位也不要把神通看得太神,這是魚類資源學大二的課程,只要大概弄懂原理,小學生都能操做。趕快做做神通結論!現在的八百噸漁獲,年齡組成沒有太大改變,唯一改變的是:就如同產卵母魚變瘦小一樣,各年齡組成的魚,平均體重只有以前的一半,甚至應該說,現在海中吻仔魚的總個體數量,與三、四十年前沒有太大改變,這就生殖潛能龐大的魚種生態而言都屬正常現象,能夠忍受強大的漁撈壓力,但是各年齡組成的魚,因為體重只有以前平均值的一半,總魚獲量的八百噸乘成以二,不就是接近以往平均兩千噸的一千六百噸!應該到日本研究一下日本的吻仔魚,各年齡各階段體長與體重的關係,再跟臺灣的比較!應該臺灣的特別瘦小。吻仔魚蛋炒飯吃多少年了!那種螞蟻大的吻仔魚,也是這些年才吃到的!
 
所以網友別罵我!我比各位還想抓狂!因為海洋生態發生改變,吻仔魚漁場的基礎生產力降低,吻仔魚長不大,所以總魚獲量腰斬,但是魚群的總個體數量沒有增多或減少,那怎麼是漁夫、貪吃的饕客要負責任!再怎麼限制撈捕,再怎麼情感上避吃,那才是反科學的民粹!等找出海洋基礎生產力到底出了什麼問題,再勸說我不吃,我會在情感上給予支持!還沒完哦!為了吻仔魚議題的這一天,我準備了二十年的學問,因為在二十年前,我跟大家一樣認定撈吻仔魚很「夭壽」,為自己的貪吃懊悔不已,為了審判自己的罪狀、先刮自己的鬍子才下了這等苦功夫。網友們別逃!我還會寫下去!事情還沒完!
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摘自《臺灣漁業的混獲與丟棄問題》一書的《臺灣吻仔魚漁業混獲特性》一文。

 

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本人在今年五月中旬,接受TVBS電視台訪問,針對吻仔魚的發言,引起很多關心生態的網友誤會,受到不少批評,緊臨出國前夕緊急電郵給專訪的記者刊出以下文章,現在也刊在部落格,希望沒看到本文的讀者,也有機會弄清楚狀況。
 
1.本人有工作要出國幾天,可能錯過新聞熱潮,播報此議題的電視台多吃了幾天批評炮火,蒙受不白之冤。因此特別以短文補充說明。
 
2.吻仔魚是非常好的新聞議題,不是好的生態保育議題,若以此議題喚醒人們保育魚類生態,其情雖可憫,但恐怕是選錯了題目。本人對於無私愛護生態的團體不忍責難,若有冒犯之處請大家多多包涵。若真是如此為何還要採取對立立場?因為選錯議題,只會模糊魚類資源生態保育的焦點,內耗分散了力量,不如選擇容易拿出成績的議題,所以才講公道話。
 
3.議論吻仔魚漁業破壞魚類資源、破壞生態之前,煩請參考行政院農委會水產試驗所,民國93年4月出版的《臺灣漁業的混獲及丟棄問題》,水產試驗所特刊第5號。p93,《臺灣吻仔魚混獲的特性》,以下簡稱:《吻仔混獲》。混獲:漁撈過程不想抓的卻不小心、還不知道如何避免,而被抓到的,就是關心魚類資源的網友,強烈批評吻仔魚漁撈過程,害死兩百多種海產魚苗的情節,這兩百多種冤死鬼就是漁撈術語的混獲。混獲的經濟性小魚多為鯖魚、鰹、狗母、白帶等大宗經濟性魚種。而網友云云這一部分,其實是近幾年另一份學術調查報告所記載;非上述特刊第5號。該近期報告本人未收錄。學海無涯,遺珠是憾!
 
4.《吻仔混獲》統計民國44~90年,年產量在400~3.450公噸之間激烈波動,平均約2.000公噸,民國80年後產量幾乎都在1.500公噸略多徘徊,很少超過2.000公噸,這是有趣的現象,有空另文再談。《吻仔混獲》報告指出,混獲的魚種重量約在5~10%之間。若如網友指稱在吻仔重量的5~10%裡面有兩百多種魚苗,純就數學數字討論,混獲兩百多種魚苗以魚類繁殖潛能的理論審視之,其實落入一個非常誤謬的數字陷阱之中,令網友自掌嘴巴。絕大多數的經濟魚種都是產量很大的魚,至少曾經是,不是現在是。產量很大的魚之所以產量很大,就是母魚很會下蛋,也就是繁殖潛能很大,胡蔴鯖魚的二年魚第一次當母親至少有10萬粒卵,赤鯮大約1萬顆蛋,諸如此類不勝枚舉。混獲只佔吻仔的5~10%,分給兩百餘種很會生(繁殖潛能很大)的經濟魚種的魚苗,每一種分零點幾個百分點,對於動輒年產幾百幾千噸的經濟魚種,只要僅僅幾千條母魚下蛋孵苗,就比分到被抓的零點幾個百分點多很多、很多,根本沒辦法估計可能的影響。產量很大、很會生蛋、兩百多種,卻分給區區幾個百分點,得到很小的數字,哪裡會造成重大影響?數字陷阱在此!所以臺灣魚類資源的銳減,跟吻仔漁業的混獲關聯性極低,問題根本不在那裡。問題在民國80年以後!
 
5.臺灣關於資源量急遽變動銳減的魚種、漁產物甚多,至少數十種,隨便哪一種都是幾百幾千倍差距的大數字、大問題,絕對不像前者5~10%分給兩百多種魚。日式料理鰻魚飯的鰻魚在民國58年產量(養殖)55.547噸,到了民國87年8.017噸減少七倍,若跟現在比減了至少幾百倍!一條鰻苗從四毛錢漲價到167元的歷史高峰,上漲約五百倍,臺灣若還有哪一條河像民國60年代那樣產鰻苗,總獲利也不會輸給哪一處工業區太多!臺灣一年撈鰻苗溺死多少人?這麼大的經濟、生態、社會議題,怎能見樹不見林?民間團體無價的熱情四射,臺灣因此而偉大。但所有生態保育問題,最最棘手的就是漁業,光是魚、蝦、蟹、螺、海菜近千種就搞死人!很幸運!臺灣相關參考書籍甚多,熱情化為力量得先下功夫唸個三、五十本,再告訴自己有信心針對特定議題發言。請把握當下,這些冷門書都在迅速絕版中!吻仔魚議題,很容易憑感覺就猜到明牌那樣讓人興奮,也就是這樣特別害人!請珍惜大家的力量,挑選容易入手又能產生效益的議題,四兩撥千斤,豎立能夠喚醒眾人的議題標竿。

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2012年8月4日,應臺灣原生淡水魚保育協會邀請,於臺中市大雅區大雅國小演講,本文將該演講稿的重點整理節略之後刊出,以饗同好,希望能為臺灣生態保育盡棉薄之力。

前言:

物種的生態包羅萬象,吃些甚麼食物?棲息在甚麼樣的環境?繁殖行為如何?等等都屬於生態行為,從宏觀的角度來看,演化過程與地質的關係,還是屬於生態,所以今天的題目,應該不會偏離大家希望的聽到的主題:「認識臺灣的淡水魚」太遠,還希望大家能接受。

地殼變動,物種被孤立(隔絕)而演化,成為獨特的物種,是目前地球物種由簡而繁的主要原動力。臺灣由海底的地殼隆起,漸漸形成島嶼,推估時間大約只有八百萬年,卻又鄰近大陸,中間隔著狹窄平淺的臺灣海峽,幾次冰河時期海平面下降,臺灣海峽裸出成為陸地,很多中國沿海的河川與臺灣西部河川,連通成為同一個水系,幾乎所有的淡水魚可能都由中國、臺灣共同的臺灣海峽古河道的水系來到臺灣,再因多次的冰河時期結束,臺灣海峽被海水淹沒,如此多次重複隔絕又相連,來自中國河川的淡水魚陸續移棲臺灣,最後演化成為特有種,造成獨特的分布模式,原本就是臺灣淡水魚類演化成為特有種的最大動力,但是在臺灣島與浮出海面的地殼激烈變動時期,很多淡水魚可能多次遭逢大滅絕,殘存的少數棲地變狹窄與孤立,究竟在甚麼樣的年代的數十萬年前?十數萬年前,臺灣島的淡水生態環境、淡水魚種類棲息狀態進入相對穩定期,接近臺灣近代的狀況,而且合乎臺灣島地質的證據,目前並沒有全面詳細的研究論文,所以今天的論點,都是個人斗膽的推測,但也不完全屬於穿鑿附會。

臺灣島最早的淡水魚,經由臺灣海峽古河道進入臺灣,大約是十年前我最早參考相關的地質書籍提出來的論點。一個島嶼的隆起,就像一個平貼於桌面的手掌,慢慢半握拳、握緊拳頭的過程,淡水魚類由各指頭間的水系進入海洋,利用與海洋接壤處的鹹水域進入鄰近的河流,避免遺傳基因孤立,與左右水系的淡水魚基因交流,利用魚苗或成魚,能長時間忍受有濃度的鹽分水,承受海水的天擇,以海為途徑交流基因。這也是我在同一時間提出的論點,後來有很多研究報告都證明臺灣的淡水魚魚苗都很耐鹽分,現在陸蟹也被證明很耐鹽分。當陸地由海底隆起,地面的泥土、巖石甚至地下水,可能常達幾百萬年都含有鹽分,所以淡水生物要活下來,耐鹽份成了必備的本領,漫長幾十萬年的天擇,演變成獨特的基因,乃至於變成特有種。

今天的題目是個大題目,剛好是當年臺灣海峽古河道是臺灣淡水魚種的來源,以及臺灣淡水魚應該很耐鹽份的觀點之後續閱讀心得,這些年斷斷續續再加強自己的論點,也都是寫其他文章的附帶收穫。請參考臺灣海峽古河道圖。原圖摘自:經濟部中央地質調查所出版:《臺灣附近之海洋地質》,作者:陳汝勤、林斐然。這是研究台灣生物物種分布必讀的千古奇書,對於地理地質的研究更是必備的參考書,當初就是為了找臺灣淡水魚來自臺灣海峽古河道的文獻依據而挖到寶。

、臺灣附近海底地形圖

一.粗首鱲演變成大嘴型之謎:

臺灣有很多的現階段認知的溪流魚類,其實也都是清水湖泊性的淡水魚,到底原因在哪裡?大島正滿在宜蘭員山湖泊採集到平頷鱲,不是大家認知的溪流,這是臺灣溪流魚類,在水質澄清湖泊被捕獲的第一次採集報告。福山植物園區的清水沼澤,特別是在溪水注入口附近,都能發現成群的馬口魚,這又是第二個例子。民國六十一年左右,筆者在今天翡翠水庫底下的鯉魚潭(大潭區)釣獲臺灣細扁,體長大於湖泊出產者三分之一有餘,體寬幾乎大了一倍,原先以為釣到大眼華扁的幼魚,等帶回家養才知道是臺灣細扁。

最後一個例子就是本文的主題。大家都知道粗首鱲有兩個型,一個是嘴巴相對小的小口型,另外一種就是俗稱「闊嘴郎」的大口型,利用目前遺傳基因分析技術發現,兩者遺傳基因無法發現有明顯的不同,也就是說兩者是同一種,一種魚卻有兩種嘴巴大小不同的兩個型,實在是魚類生態的趣聞。本人多年溪流垂釣,發現這兩型分布的範圍至少到達嘉義、臺南,還有宜蘭縣都有,但在分布區域邊緣的宜蘭、嘉義、臺南則幾乎沒有大嘴型。長期觀察發現兩型的生態有明顯的不同,主流溪才有大嘴型,支流溪只有小口型,但還是會很偶然釣獲一條大口型。大口型在溪流之中,一般多見於流水平緩而有相當深度的處所,甚至是溪流裡的牛軛糊、大潭區。小口型多見於激流。曾經多次目睹大口型浮出水面吞食落水的蜻蜓、豆娘,或者在魚腹中發現沼蝦、小魚,顯然大型的嘴巴有利於吞食體積較大的食物,這是競爭食物有力的演化。湖泊以魚蝦為主食的紅鰭原鮊、翹嘴鮊嘴巴都很大。

其他像是翡翠水庫、石門水庫、日月潭等蓄積溪流水的水庫都釣獲大型的粗首鱲大口型,這些魚經過畜養,都發現牠們吞食小魚的掠食性,遠比溪流出產的同種同型兇悍很多,說明水庫的食物來源比溪流貧乏許多,如果不具備兇悍的掠食能力,恐怕無法在人工湖(水庫)活下去,因此至少可以斷定大口型是因為環境所逼出來的一種生態型,增加本種在特殊清水湖泊環境存活的能力。當然最終還是希望有人能夠人工繁殖大口型,再分析子代中大口型、小口型的比率,或者發覺誘發轉變成大口型、小口型的原因,亦或大口型只產下大口型,小口型只產下小口型等等,或許比較有助於找出正確的答案。

上述科學證據產生前,我以為臺灣的溪流環境多變,應該正在催促兩型粗首鱲朝不同種的方向演變。臺灣島形成的過程,淡水魚利用河口、淺岸在洪水期產生的短暫海水變淡的機會,由出生河川游向臨近的河川,再進入鄰近的溪流,達成基因交流,避免血緣孤立,但是只注意到魚苗、成魚耐鹽分似乎不夠。臺灣島由海底隆起變陸地的漫長時間,土石含有鹽分,很多地表凹地甚至變成鹹水湖,樹木無法生長,地表都是裸地,大雨一來河川變成泥流而且帶鹽分,所以臺灣原生淡水魚十數萬年的漫長生活史,應該隨時都在應付鹹水溪流,如此天擇更增加淡水魚耐鹽分的能力,短暫進入大海應該不致於死亡,而有機會進入鄰近的溪流。

由於地表遍布鹽鹼地,所以絕大多數今天已知的樹種,都無法在鹽鹼地生長,因此臺灣島在漫長的隆起期間,應該都是赤地百里,土石因無植被鞏固而極易崩塌,形成偃塞湖的機會很大,長時間存在的偃塞湖因泥沙沉澱變成清水湖泊、沼澤,很像今天的水庫,裡面食物稀少,只有口器巨大的大口粗首鱲能吞下較大的食物,所以這些遺傳形質被保留下來,但因演化的時間太短,偃塞湖坍垮再偃塞的變動機會太多,無法變成獨立的種。這樣赤地百里的景觀,甚至可以解釋紅目代為何有點狀分布的特殊情況。

二. 成就高屏鱲的鹽水溪:

粗首鱲演變成大嘴型之謎,說明缺乏植被保護的山地容易崩塌造成偃塞湖,使得粗首鱲的大口型,似乎有演變成為獨立種的趨勢,但是時間有多久?在此可能沒辦法給各位答案。偃塞湖的發生,常見於地表裸露,覆蓋森林的溪谷兩種情況之外,也因為臺灣多數水成岩容易坍塌,同樣有發生偃塞湖的機會,所以也是催促粗首鱲大口型演化的力量。

臺灣有三種俗稱為溪哥的溪流魚類,平頷鱲、粗首鱲前面都提過了,近年來分出一種新種稱為高屏鱲。主要棲息在高屏溪以南,包含恆春半島的幾條小溪,除了高屏溪的高屏鱲能夠長到十幾公分以外,恆春半島小溪的高屏鱲,全長6~7cm就會變成性成熟的雄魚,俗稱紅貓,確實是不同於其他兩種溪哥的特殊現象。平頷鱲分布抵達頭前溪以北,以南直到臺南都是粗首鱲小口型,嘉義、臺南粗首鱲大口型我還沒捕獲,所以沒把握;應該沒有!高屏鱲在高屏溪有沒有與粗首鱲小口型混棲,這我也沒把握,應該也是沒有。因為年輕的時後來到這些地方,毒電魚太嚴重了,都只能釣獲馬口魚。在恆春半島釣獲小紅貓(高屏鱲)當時感覺很稀奇,外觀怪怪的,可惜路途太遠沒帶回家養,後來才知道那是高屏鱲。

到底為甚麼高屏溪以南,有獨特的高屏鱲魚種,而且既生活在大型溪流的高屏溪,也棲息在小型平地溪流的恆春半島,這就要提到一條臺灣溪流名字最怪的「鹽水溪」。淡水河名字本來很怪,河水不都是淡的嗎?稱為淡水河豈不多此一舉。溪水不都是淡的嗎,難不成溪水含有鹽分,所以稱為鹽水溪?沒錯!確實如此!請讀者自己查地圖:臺南市有鹽水(區)鎮、鹽水蜂炮。臺南玉井區龜丹溫泉屬於鹽水溫泉。鹽水溪、曾文水庫管理局的所在地古名鹽水堀。新化市(臺南)有鹽水大埤、旁邊就是左鎮。這些都是埤塘水、溪水含鹽的證據。清代這些地方都在提煉滷水製鹽。這些地方的水土含鹽,應該與八萬年前在這裡發生的海進海退有很大的關係,所以臺南左鎮、新化在這裡能挖到很多泥灘貝類的化石。

因為沒有深入的調查與研究,學者只用中性的海進海退形容這裡所發生的地質事件,很難說到底是原本是有相當深度的海洋,突然地殼變動而隆起變成陸地,或者是大海嘯把貝殼沖上陸地,但不論是地殼隆起還是海嘯,這裡的河川魚類應該遭到滅絕。沿岸的海水應該不會阻隔臺灣中部的溪流、河川淡水魚與高屏溪的魚類基因交流才對,但是!重點在但是!臺灣海峽平淺的海來到臺南已經來到大陸棚的邊緣,所以河川洪水注入沿岸,很快被來自深海的洋流水調節變成完全的海水,深海發生的地震引發的海嘯,通常浪高都很巨大,可能數十公尺高,低平的地面、小溪、埤塘完全鹽化,可能持續幾萬年,使得臺南沿海成為淡水魚的禁區,高屏溪以南的高屏鱲,原本可能與粗首鱲屬於同一種,因為八萬年前臺南左鎮、新化發生海進海退大海嘯,形成一處鹽分不易變淡的海灣,造成高屏鱲的生殖隔離,以致於演化變成為新種。

也就是說,臺灣的粗首鱲、高屏鱲原本可能屬於一個共同種源,共同種源後來演變成粗首鱲獨立種。粗首鱲獨立種在核心區的臺北、桃園、新竹、臺中演變成大嘴、小嘴兩型,此同時小嘴型還繼續向邊緣區的宜蘭、嘉義、臺南擴散,所以這些區域沒有大嘴型。而共同種源在高屏溪以南,因為生殖隔離而獨自演化成為高屏鱲。當然也可能高屏鱲原本就是獨立種,在臺南、嘉義與粗首鱲小口型混棲,因為體型容易變小型(恆春半島出產)競爭輸給粗首鱲,高屏溪核心分布區的種原,受阻於八萬年前產生的左鎮新化大海灣,無法挹注廣泛的種原,使高屏鱲的基因在嘉義臺南窄化、受競爭而滅絕。左鎮新化大海灣,直到清初才漸漸消失,這就是研究臺灣史有名的「倒風潟湖」,到了清初受到阿里山脈西側,未充分變質軟泥岩泥沙的漸漸淤積、大地震地表隆起變成陸地。軟泥岩泥沙閩南話稱為「膨沙」。

接下來請參考南海表層沉積物「碳酸鈣」分布圖。這張圖摘自《南海海洋學》,陳鎮東著,渤海堂文化公司印行、國立編譯館主編。這又是一本研究臺灣生物物種分布、自然地理必讀的千古奇書。圖中筆者把兩百公尺等深線用原子筆畫成藍的。大陸棚範圍顯示臺灣海峽浮出海面的時代,這塊陸地延續到海南島、中南半島,雖然圖中沒有顯示有哪些古河道,想當然耳!上面密布古河道,正好成為高屏鱲從一個接著一個的和口鹹水域來到屏東。

三.原生外來種的濫觴馬口魚:

多數的學者都同意,臺灣的原住民主要由中國南部來到臺灣,近年來的遺傳基因分析發現,臺灣的泰雅、布農等原住民,與海南島原住民的黎族遺傳基因十分接近。在最後一次冰河結束之前,臺灣海峽完全裸出,所以中國南部沿岸的原住民,不難以步行的方式抵達臺灣。最後一次冰河結束之後,當然不是短時間海平面就淹沒海峽,而是非常漫長的數百、數千年慢慢淹沒海峽。此時原住民要到臺灣,當然必須划船通過海面漸漸變寬的海峽。中國南部出土最古老的獨木舟,經碳十四測定有八千年的歷史,所以冰河期結束以後,中國南部的原住民還是有可能划船通過海峽到臺灣。另外有一部份中國南部的原住民,抵達中南半島、馬來半島、印尼群島、菲律賓群島,最後抵達臺灣,當然渡過臺灣海峽抵達臺灣的原住民也有可能由菲律賓群島、印尼群島、馬來半島再抵達中南半島,他們使用甚麼航海工具就不多談了,那是本人另外在寫的一本書。在這裡只談為甚麼來到寶島臺灣的史前民族,最後還要離開臺灣?原因簡單的不得了,只是大家都沒想到。因為臺灣缺乏製做石器的堅硬火成岩。

即使在最後一次冰河結束之前已經來到臺灣的原住民,可能大家的想像是海邊魚很多,所以多在海邊生活,但實際情形似乎不是如此。臺灣島正以每年平均不到一公分的速度在隆起,東半部隆起速度較快,西半部稍慢。也就是一萬五千年前,臺灣今天沿海海拔高度低於150公尺的地表都淹沒在海中,然後沿海是甚麼樣自然風貌?三萬年前?八萬年前?隋煬帝大業五年派了一位將軍抵達臺灣,經過臺灣海峽以澎湖為參考點(Refence),最後抵達臺灣沿海。他說經過高華嶼,再經過奎壁嶼最後到達臺灣,很多學者都猜對了高華嶼是今天的花嶼,奎壁嶼就都不知道是今天的哪裡?我考證過了!那位將軍的臺灣行可信度大幅提升。寫在另一本書!確定出書再做廣告。他說臺灣沿海都是草澤(海岸溼地)找不到船舶登陸的地點,這就說明甚麼?淺海泥灘地還沒變成陸地,所以有茂密耐鹽分的海岸植被,船舶因而無法登岸,史前民族的人類也沒有辦法在這裡捕魚。以後還有相關的歷史記載就不多提了!到了明末臺灣沿海的苗栗苑裡,開始有歷史記載,遠早於西部沿海的其他海岸,為甚麼?因為苗栗是大漢溪古河道的出海口,河川夾帶很多礫石、鵝卵石入海,所以海岸是轉石海灘,不是海岸濕地的草澤,適合人類居住,方便進出海岸。海岸濕地植被茂盛,阻礙河水與海水的混合,能創造更多的沿海低鹽分水帶,有利於淡水魚類延長游泳距離,進入臨近的河川,避免遺傳基因被隔離。

最後一次冰河前後來到臺灣的史前原住民,可能有一大部分進入遠離海岸的平原、山區,吃魚的問題便浮出檯面。在森林密布的小溪、河流,水質澄清的機會很大,因為地表植物的根系抓住土壤,所以泥質小溪、河水多半澄清,這樣的特殊環境,鯉魚、鯽魚是可以生存,但不是最適合的棲息環境。臺灣有一種原生種的馬口魚,最適合這樣的環境,撈捕這種環境的馬口魚,必須使用毒藥毒魚,然後再由他地撈捕魚苗補充,所以最後一次冰河前後來到臺灣的史前原住民,應該使用打通竹節的長枝竹竹筒,將魚苗移過來、移過去,因為毒魚而魚蝦滅絕的某溪,以此方法補充魚苗。因洪水、地震毀壞後新形成的小溪河無魚,也以此方式補充魚苗。甚至臺灣東部的馬口魚,也是宜蘭、桃園巴陵,或者屏東荖濃溪、楠梓仙溪等地移入花東地區的。所以馬口魚既然廣泛分布於臺灣各地,卻沒有產生非常明顯的分類特徵,以獲得具體的分類證據,辨認馬口魚已經成為多個不同種。更何況棲息環境類似的溪哥類、馬口魚,既然馬口魚能以自然力抵達東臺灣,為何溪哥類不能抵達東臺灣?如此更加證明,臺灣東部的馬口魚,應該是原住民在幾萬、近萬年前人為放流的結果,而當時東臺灣的溪流因為森林密布,不適合溪哥類,也不是不可能。更可能擁有放流魚苗傳統的原住民,早已移民去菲律賓了。溪哥類在水勢大、開闊的溪流活動,捕捉魚苗的困難度遠大於馬口魚。森林覆蓋的小溪河能夠生存、自然繁殖的原生種食用魚,除馬口魚以外實在找不出第二種。

若提到臺灣海峽古河道,就不得不提中國廣東、廣西、海南島沿海的古河道。從嘉義沿海開始,臺灣海峽漸漸變得寬闊,臺南沿海屬於深海,從嘉義往西南延伸,沿著中國廣東、廣西、海南島沿海,大約寬度200公里的範圍,屬於水深200公尺的大陸棚,也就是說這些大陸棚在上一次冰河時期,可能充斥著古河道,可惜目前尚未找到相關文獻。即使現實如此,但也不難推測上一次冰河時期,在臺南近海出海的臺灣海峽古河道,可能十分接近中國廣東、廣西、海南島沿海的古河道水系的出海口,在某次、偶發多次的大洪水,很可能有中國南方溪流系統的魚類,例如:高身固魚、何氏棘扒、高屏鱲等魚類被沖下海,利用短暫沿岸海水較淡的機會,侵入由臺南近海出海的臺灣海峽古河道,因為不適應相對低的水溫,被迫停留在出海口附近,最後抵達臺南、高雄、屏東等溪流,如此就不難解釋何以南臺灣有這些獨特的魚類。最後又循同樣洪水將魚沖入海,淡水魚利用沿海濕地水質暫時性的淡化,游入附近其他溪流,最終抵達臺灣東部,所以臺灣東部也有高身固魚、何氏棘扒。

高身固魚、何氏棘扒要經過恆春半島低海的丘陵,在幾萬年前可能只有多數的矮山峰林立,有點像澎湖群島,島嶼間長滿蘆葦的耐鹽分水生植物,大型的高身固魚、何氏棘扒能夠忍耐較長時間的鹹水穿越島嶼之間的小海峽抵達臺東。但恆春半島的高屏鱲、馬口魚太過弱小,熬過鹹水洗禮的能力不足,臺灣東部直接面對大洋島嶼周為洶湧的海流,小型淡水魚終究沒能抵達臺灣東部溪流,只有高身固魚、何氏棘扒成功抵達。所以思考臺灣海峽古河道對於臺灣淡水魚分布的重大作用力,也絕對不能忽視中國廣東、廣西、海南島大陸棚上的古河道,更不能不依照地質研究資料推估幾萬年前的濱海生態。

四.數百年前臺灣四大沼澤濕地孕育四種特有種淡水魚。

臺灣有兩種非常特殊的湖沼型魚類,分別為宜蘭、花蓮的菊池氏細鯽,以及中臺灣的日月潭白魚。當然還有基隆河古河道殘跡湖的臺灣細扁,以及金門島的大鱗細扁。日月潭在清代有水沙連之稱的記載。宜蘭的蘭陽平原,直到近年來在宜蘭縣員山鄉的地底二十幾公分處挖出水筆仔等紅樹林的樹幹,才找到蘭陽平原在幾百年前,可能是一處廣大的海岸溼地、沼澤的證據。而古蘭陽沼澤,則因為琉球海槽的凹陷所形成的。
在三.原生外來種的濫觴馬口魚一文中,已經提到一萬五千年前,臺灣今天沿海海拔高度低於150公尺的地表都淹沒在海中,其實就已經說明廣大的南陽平原區,在古代是一處大沼澤。至於日月潭,應該也能用同樣的方法推估日月潭水沙連沼澤的範圍,要不要用電腦去模擬這兩處沼澤的範圍,甚至水沙連可能是造成鹽水溪的海底地形高屏斜坡,更早於鹽水溪所引發的地殼隆起,這些其實並不重要,因為有兩種沼澤性的魚,都屬臺灣特有種各自棲息在該地,如果還要加上大家熟悉的臺灣細扁也無妨,牠就誕生在古臺北湖,也就是今天的臺北盆地,如此加起來就一共有三種。

還有金門的大鱗細扁,該島嶼旁邊有一處觀音凹陷,最深處將近150公尺,是臺灣海峽最深處,在海峽還是陸地的階段,此處必然是湖泊,當然也可能是鹹水湖漸漸演變的淡水湖,當冰河期結束,海水淹沒後,此處的大鱗細扁被孤立在金門島。附帶一提!大鱗細扁是本人與澎科大教授施志昀、U-OUTDOOR數位雜誌的左承偉先生在金門找一個禮拜才找到,空運回臺灣託現為荒野協會宜蘭分會的高穎先生急救照顧(飛機誤點魚缺氧),再專程送往嘉義大學委請賴弘智教授繁殖成功,勉強算是已經保住種源,全程都是義工與自費。本種之珍貴與稀少,遠大於臺灣鱒。以上四種湖沼型的特有種,等於是臺灣島陸塊快速隆起的最佳生物證據,甚至以臺灣遍佈溪流的現在,全部的淡水魚種之中,湖泊型的魚種遠多於溪流型,很多溪流型的魚類兼具湖水的生活能力,在地表變動頻繁,溪水、湖水鹽度經常改變,對於渡過海峽古河道來臺灣的淡水魚而言,相對水質穩定的湖泊,還是多數淡水魚種殘存的依靠。也間接證明在大面積的沼澤要演化成為一個新種,可能需要幾萬年以上的時間,也就是說這些沼澤存在的時間,一定持續幾萬年以上。

三種沼澤性特有種,在後來臺灣島快速隆起以後,棲息地逐漸縮小,臺灣細扁棲息在淡水河的牛軛糊,例如十四份埤、觀音埤等地,因臺北盆地群山環抱,沒有辦法移棲到其他溪流湖泊。菊池氏細鯽棲息在宜蘭河,可能同樣利用海岸濕地,豪雨後洪水入海,形成短暫的低鹽分水帶,入侵花蓮,最後因為灌溉渠道或人為的移植而遍及臺東縣。日月潭白魚則因日本人在原屬淺沼澤的日月潭築壩提高水位,破壞沿岸的淺草澤,使得日月潭不再出產白魚,棲地被限縮在周圍水生植物茂密的小溪。如果從臺灣海峽的古河道分布圖來看,南臺灣後掘溪、白河水庫、日月潭的餐條應該是一個獨立種,北臺灣的餐條近年來出現在翡翠水庫的是人為移植的結果,我小時後在新店溪、十四份埤、觀音埤等地釣到的餐條與南部的種似乎不太一樣,很可惜在民國65年,已經釣不到北臺灣種的餐條,近幾年有朋友提供線索,但一直沒時間前往採集碰運氣。臺灣海峽古河道再逆溯回中國大陸,發現此河川最後會合,如此說來,應該南北兩大支流的魚類應該相同,但實際上北臺灣種類略多,南臺灣種類略少,應該與當時冰河期剛結束,古河道的魚屬於適合低溫的種類,可能是南臺灣的種類略少此原因之一。另外!南臺灣多屬泥質溪流,北臺灣多屬石質溪流,今天北台灣的淡水魚種多數屬於溪流魚類,遙想當年臺灣海峽古河道,應該水質清澈,盛產多種溪流魚類,所以比較適應北臺灣的石質溪流環境。

請參考臺灣四周海底地形圖、臺灣海峽之古河道圖,摘自千古奇書《臺灣附近之海洋地質》。

五.高體旁皮分布遍臺灣之謎。

原住民為了食物,放流繁殖河蚌,意外將含著高體旁皮受精卵的河蚌移入湖沼中,所以全臺灣各地湖沼都有高體旁皮。嘉義、臺南、高雄、屏東沒有羅漢魚,這又是海峽古河道的於是應低溫,或者某項幾萬年前的地質事件,阻隔羅漢魚、粗首鱲、平頷鱲向南推進的結果。

六.臺灣陸續發現許多新紀錄河口性二次淡水魚之謎。

因為全球暖化,臺灣沿海海水溫度提高,臺灣的河口鹹水域汙染漸漸減輕,所以黑潮夾帶而來的二次淡水魚卵、魚苗,才有機會在臺灣的鹹水域被發現。

七.建設蓄洪池成為淡水魚類保育的新棲地。

蓄洪池雖然屬於人造工程,但過去在臺灣的淡水生態系出現過的:偃塞湖、牛軛糊、沼澤、溼地等等,與蓄洪池有諸多類似之處,因此如何將目前政府最可能投下大量經費營造的蓄洪池,朝生態類似偃塞湖、牛軛糊、沼澤、溼地的方向規劃,並就近保育當地特有的原生種淡水魚類,應該是臺灣原生淡水魚保育協會上下一體努力的方向。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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        雖然大家都住在海島臺灣,但是對於海洋甚至三餐、宴席吃到的魚都很陌生。有一次在海鮮餐廳,一位媽媽問小女兒盤子裡的魚叫甚麼名子?小女兒一本正經說魚有三種:「切片的魚、切段的魚、切塊的魚,這是全新的一整條的魚。」我曾經在很多次的公開場合詢問調查,很多人都要經過誘導,才能勉強說出十種魚的名子,甚至分不清楚海水魚、淡水魚,更不要說是甚麼珊瑚礁、岩礁海岸的魚。有一位剛跟筆者學釣魚的年輕朋友講得好,珊瑚礁的魚身上又沒黏一塊珊瑚礁,礁石的魚頭上也沒長一塊礁石,哪能一眼分出來那是珊瑚礁或者礁石的魚!以上說明住在臺灣海島的多數人,魚都不懂了更何況海洋。

 

最近有位法院書記官跟「活海鮮餐廳」打官司。書記官到「活海鮮餐廳」吃海鮮,大概吃了幾道海鮮,比方說是石斑魚湯、紅燒黃魚、三杯薯鰻等等,這些都是死掉的魚做的料理,根本不符合餐廳招牌「活海鮮餐廳」的廣告,所以書記官要求餐廳賠錢。不知道在座的同學,覺得這場官司的新聞怎樣?這就是臺灣海鮮文化很好的一個案例。從法律層面來講,活海鮮餐廳固然有活的文蛤、南美白蝦、菲律賓海瓜子蛤等等活海鮮,但是大多數的魚都是死的,書記官吃的魚料理都是死魚,不完全符合「活海鮮餐廳」的定義,所以就法論法,海鮮餐廳敗訴。

 

臺灣四周出產的魚種類固然很多,但不代表海鮮文化就完全經得起美食家、法律、學術理論的檢驗,這種死海鮮、活海鮮的法律衝突,也許很多人會覺得有這麼嚴重嗎?若換一個角度來談,如果今天社會上賣的都是死豬、死雞鴨,那麼會鬧到佔據新聞媒體多大的版面?豬、雞鴨都要活殺放血才能吃,這不止是千年的歷史文化。但是魚要不要活殺、要不要放血?卻都屬於海鮮文化還在發展的過渡階段,所以需要提出來交由學術界、餐飲業、美食家、食品衛生管理單位大家一起來討論,製訂一套可行之久遠的方案,而各位在座的同學,很可能將來要扮演其中非常重要的角色。不知道各位有沒有時間看有線電視日本的海鮮節目?他們幾乎每一種魚都盡可能活生生放血。筆者大約二十幾年前開始,很多釣上來的魚都放血,或者都活殺下鍋,很不習慣吃市面大部分魚攤、餐廳沒有放血的魚,所以很少在臺灣的海鮮餐廳吃海鮮。

 

以上講這些實際的例子,其實在說明社會大眾,對海洋海鮮都很陌生,如果大家沒有機會接觸到漁業、養殖、海鮮、垂釣等行業,以下的主題大家聽起來會很辛苦。但是市面上有很多日文漫畫書:像是《魚河岸三代目》,或者《海鮮輓歌》等等,同學每人選購不同的一種,大家交換看,交換讀書心得,應該能迅速累積功力。

 

臺灣海鮮文化的概況:

 

1.龐大的基礎尚未善加利用

 

如果要全面瞭解臺灣的海鮮文化,一種一種的魚、蝦、貝殼來談,一輩子也講不完。有些同學可能很喜歡吃日本料理,以為那是海鮮文化的極致,甚至一位科技業大財團的老闆說,他因為喜歡吃海鮮,加上工作的關係而長住在日本築地魚市場邊,三餐吃海鮮,所以他的結論:以日本海鮮文化之精緻,臺灣一百年也追不上。我不知道他對臺灣海鮮文化懂多少;目前大概找不到一位懂得大半的代表性人物,包括我在內都不算。我絕對肯定他對日本海鮮文化瞭解之透徹。既然不懂臺灣海鮮文化,臺灣跟日本的海鮮文化怎麼比較?臺灣的海鮮文化還在發展,臺灣擁有中國(八大菜系)、日本、西方(法、德、西、葡、印、泰)先進國家受過高階料理訓練的廚師,臺灣海鮮文化如果比不上日本,那也只是過去式、現在式,絕對不是未來式!沒有百年追不上這回事。

 

臺灣附近海域生產的主要海鮮種類,大約有兩百種,日本約一百種,包括魚、蝦蟹、海菜、軟體動物(貝殼、烏賊透抽)等等,在日本,廚師只要精通五十種就是大師,在臺灣我不知道應該要懂幾種才能稱大師,光就兩百比五十種,我想有朝一日,世界首屈一指的海鮮文化重鎮,一定在臺灣。日本一百種的海鮮,通常要在一千公里(半徑)以上的範圍內集中到餐廳廚房,臺灣兩百種則只有三百公里;不談食物旅程、節能減碳。撈捕的海鮮越快送到餐廳廚房,通常代表越新鮮;也就是集貨效益,臺灣海鮮的集貨效益遠大於日本,所以臺灣的海鮮文化的繁複與精緻將來必定遠遠超越日本。

 

臺灣地區歷年魚類產量的統計,並未將軍事管治的金門、馬祖列入統計,馬祖黃魚產量,只知道以前很多很多,但是沒有數據。清代馬祖黃魚都做成鹹魚,醃鹹魚需要大量的鹽,由清代馬祖漁場的用鹽量,推估馬祖一年黃魚產量大約48萬噸。目前中國野生黃魚每公斤約新台幣8.000元。魚產量跌價格高,產量高價格跌,大約粗估復育後年產值2.000億。臺灣在民國69年近海漁業產量370.960公噸,92193.482公噸。69年沿岸漁業產量37.295公噸,9263.739公噸。沿岸產量69年比92年倍增,是主管機關將養殖漁業的統計數字納入沿岸的魚產量,不要被數字玩弄!大約估計6992年兩者減少大約二十萬公噸,再算到民國102年產量更淒慘。

 

沿近海的魚類都是高價魚種,二十萬噸的高級魚,換算成今天的售價,大約現值400億以上,如果用復育與資源管理手段,沿岸近海魚類的產值每恢復1.0%,產值增加新臺幣4億,似乎不是最誘人的數字。日本二戰後開始統計沿近海漁業產量,大約在公元1990達到空前最高峰的三倍、維持到現在,前後耗費40年。如果臺灣比照日本,400億的產值最終能變成1.200億。如果中國富起來,臺灣擁有的沿近海域漁場佔全中國約1/5,多了14億人要吃高級魚,臺灣沿近海的漁產值,應該有增值成2.000億以上的機會。所以學有專精的各位,正擁有總投資額極少,獲利賽過兆元光電產業的大好機會。

 

2.海鮮美味顛覆食品營養的價值

 

如果我舉這些魚的名稱讓各位感到陌生也沒有關係,簡單說,海鮮餐廳認定美味的魚,也就是所謂的高級魚,通常屬於底棲魚類、深海魚類,比較能夠容忍冰鎮較高低溫(攝氏零上41度)儲存多天的魚,魚肉不易變質、滋味不會迅速變差,通常都是屬於富人吃的魚。反觀窮人吃的魚容易腐敗,像是鯖魚,自助餐廳的鹹魚塊即屬於進口的挪威鯖,臺灣的花腹鯖通常做成鯖魚罐,主要還是外銷,並非臺灣民眾吃掉。另外還有竹夾、秋刀魚,以前還有澎湖的臭肉溫等等,都屬於窮人魚;說廉價魚比較好聽,多數是濱海鄉間居民常吃的魚。日本有一個讓人百感交集的統計數字,一整年沒有吃過新鮮蝦子的,60%屬於中低收入戶;新鮮的蝦子貴。不知道各為同學會不會覺得這樣的統計數字,很有學術研究價值。

 

底棲、深海富人魚,通常Omega3脂肪酸含量很少,深海魚甚至沒有Omega3。容易腐敗的竹筴、鯖魚、秋刀魚等廉價的魚Omega3含量很多,因為Omega3容易氧化,煎食之後Omega3氧化變成腥味,這是民眾不吃廉價魚的原因之一。其他還有廉價魚必須在魚體死亡,打碎冰保持約攝氏零度的條件下,24小時內去掉內臟血水,否則血液凝固在魚肉組織內,煎煮都容易產生腥味,甚至誘發身體過敏,這是廉價魚的第二個缺點。反觀富人魚,如果碎冰打得好,像海鮮餐廳那樣打碎冰放置一個禮拜,一般人吃不出來魚已經放那麼久了,所以海鮮餐廳當然賣石斑、笛鯛、鸚哥魚(青衣)等等耐放容易保存的魚。

 

近來科學研究報告發現,Omega3脂肪酸分為三大類,從乾果類的核桃、松子等取得者稱為ALI,只有清除血管堵塞的效果,其他兩類的EPADHA只能從廉價魚取得,EPADHA除了通血管以外,近年來研究報告越來越多,EPADHA能保護眼睛,臺灣學生近視這麼多,電燈不夠亮、打電腦用眼過度只是表象,應該與EPADHA攝取不足有關,上一代人吃鹹魚,這一代吃沒有Omega3的養殖魚。EPADHA有助於兒童腦部發育,母體攝食EPADHA經由母乳給小孩,小孩都非常聰明。還有憂鬱症、不孕症、男人的性功能障礙等等,都與EPADHA攝取不足有關,臺灣應該進行中小學近視學生的飲食習慣調查,還原事實真相。養殖魚除非吃那些廉價魚當飼料,例如石斑魚,否則飼料作物的大豆、玉米都沒有EPADHA,所以養殖魚沒有EPADHA。有一句俗話說:「上帝右手給你的,左手再拿回去。」臺灣以前窮苦的年代,很多家境不好的人多吃廉價魚,腦部特別聰明,所以苦讀成功的人很多。如果今天因為生活水準提高不吃廉價魚,當然!連最起碼苦讀成功、脫貧致富的機會都沒了!

 

3.廉價魚保鮮的難題

 

廉價魚打碎冰之後,賞味期限只有48小時,之後魚肉吃起來很硬有腥味。若在打碎冰24小時以內,去掉內臟、放血,真空包超低溫冷凍,販賣過程不退冰,要吃的時候再退冰煮食,通常很美味,而且整個流程都不退鮮產生腥味,幾乎不可能引起身體過敏發癢。真空包的冷凍魚,魚肉的水分不會昇華,導致魚肉失去水分變硬,這是真空包美味的關鍵。反觀傳統冷凍魚,沒有真空包,魚肉失去水分,肉質變硬口感差,內臟魚血沒有拿掉,魚肉怎麼煮都有腥味,也很容引起身體過敏。

 

肉質敏感易腐的廉價魚,應該推廣魚體清洗乾淨的真空包超低溫產品,增加漁港工作機會,增加一般民眾食用廉價魚的機會,更能減少冷凍魚在倉儲、零售階段的貨損。大約大型冷凍庫都有2030%的魚,冷凍到最後實在不能吃了,賣給飼料廠,做成雞飼料這一部分還算沒浪費。包含在2030%貨損的魚當中,有一部分賣給消費者被丟棄,以及菜市場擺到長蒼蠅丟棄。魚販將廉價魚浸泡福馬林,延長銷售時間,又增加食品衛生的難題等等,這些都是魚類資源損失,更是國際海洋生態魚類專家憂心忡忡的2048年全球魚類將會滅絕的危機。廉價魚在新鮮階段去內臟,採用真空包超低溫冷凍,能大幅提升美味,能與資源量較少、成長緩慢的珊瑚礁礁石一樣美味,受到社會大眾的接受,能有效減少高級魚類資源消耗。臺灣的胡麻鯖2歲魚至少300公克重,同樣的石斑魚至少要5年,目前野生石斑魚類年產量僅數噸,胡蔴鯖卻有至少4萬噸。

 

美國加拿大資源管理的範例與管理方法說明:

 

若將以上三大問題整理一個大方向,臺灣其實還有很多海洋魚類資源,尚未善加管理與利用,以下舉若干正反面的例子供大家參考。首先我們來瞭解美加鮭魚資源的管理範例,大致上融合幾種常見的資源管理手段,都能在此例中見到,並且能與臺灣相關的魚類資源管理方法相互對照。

 

1.鮭魚開始溯河,河口以網具欄阻止留一個通道,並且以攝影機監測計算鮭魚通過的量(管理方法),參觀的民眾還能進入水底觀察,幫忙數通過魚的數量(社會教育)。

 

2.推估多少數量通過以後,河川上游的野生動物(熊’狼、白頭海鵰)夠吃了,開始下一階段的所需資源量推估(維護河川的動植物生態;吃魚後的動物糞便、魚屍是森林的肥料,肥沃森林地表逕流水滋養河川藻類,成為水昆、魚類食物)。

 

3.第二階段通過的魚類數量主供釣客垂釣,數量足夠後即開放垂釣(垂釣屬於全民利益,垂釣執照民票收入用於魚類資源管理保育,釣客多數只能帶走釣獲的少數幾條,有撈捕量的上限,原住民撈捕供食用無上限)。

 

4.通過柵欄進入河川的魚量足夠第一、二階段所需,則撤除河口網具,開放商業撈捕。(商業撈捕屬於少數人利益,有撈捕期限管制)。

 

5.在整個鮭魚溯河期間選擇體型、花紋最佳的種魚進行人工採卵育苗,放回河川增加資源量(繁殖、放流魚苗手段,觀光民眾可以參加體驗,社會教育)。

 

以上的手段目前多用於各種熱帶海域的綠蠵龜、玳瑁的生態資源保育。臺灣當然沒有鮭魚,但是有溯河的毛蟹類三種,應該仿效類似的保育措施,不管從發展觀光、保護原住民生計、解決特產美食的食材供應、或者野生動植物資源保育管裡的任何一個角度來看都是交白卷。中國只有一種大閘蟹十四億人就瘋成這樣子,大閘蟹臺灣有養殖的,還有野生的日本絨螯蟹(秋天肥)、臺灣絨螯蟹(春末肥)、字紋弓蟹(夏末肥),這一塊資源保育,至少也是一百億的產值!當然臺灣在資源管理區塊,已經有了起步,以下有幾個正反面的案例供大家參考。

 

臺灣魚類資源保育相關實例說明:

 

1.大家一定吃過土魠魚羹。每年十月土魠魚到澎湖沿海,澎湖的漁船出海,漁船上載滿漁網,將海域團團圍住,收網後先把魚載回去,再回頭收網,或者等著明天再收魚,網子就擺在海裡。土魠魚汛期一到,通通聚集在澎湖海域跑不掉的,實在沒有必要把他抓光。因此土魠在盛產期漁獲都拍賣不掉,最後拍賣時間一過,冷凍庫進場買跳樓貨,一公斤50元,漁民所得十分有限!到了舊曆年前後,魚差不多抓光了,一公斤拍賣價1.2002.000,價差三、四十倍。就資源管理立場而言,這是非常愚蠢的事!盛產期的土魠魚不肥,冷凍魚多數做成土魠魚羹;用相對低品質的魚做成魚羹,能夠稱為美味嗎?土魠魚主產於澎湖,魚羹最著名的卻是臺南,這樣的海鮮文化令人費解!為甚麼不設立資源管理制度,土魠汛期一到,每天限定產量的上限,或者規定每條船只能放多大的網子,產銷有秩序,必能增加土魠魚的價格。而且!新鮮肥美的土魠魚若能穩定供應,賣日本人當生魚片,價格又要翻好幾翻?賣臺灣眾多的日本料理饕客的經濟效益,會比吃魚羹差嗎?多少日本饕客要慕名前來吃臺灣的土魠生魚片?要增加多少觀光財?

 

2.基隆長潭里漁港赤鯮、盤仔的陷籠漁業,經過長久的資源銳減與自發性的思考,已經發展成為永續漁法,永續漁法就是資源管理追求的極致目標之一。陷籠籠子的空格縫隙有一定的大小,大約4歲的魚,體重約100120,多數已經繁殖一次,在海中留下魚苗才被抓起來,如此必能維持資源永續,但是否就是最有效益的撈捕量還有待研究,這是民間自發的永續漁法,還等待學者進行深入研究,因為漁民口耳相傳認為成效極佳,臺灣海峽北部的二棘鯛(盤仔魚)漁民多數也正在仿效。

 

3.白帶魚應該在產卵盛期禁止撈捕一個月。其產卵顛峰期甚短,管制23周都能大幅增加海中受精卵、魚苗的量,應該很容易從鮭魚的資源管理得到靈感。

 

4.東港櫻花蝦。每天只能最多下網兩次,最高漁獲量上限是二十箱,若一網捕獲二十箱就不能再下第二網。應該有學者幫忙建立此一制度。因此櫻花蝦價格穩定、漁民少勞動省油錢,收入卻沒減少。

 

5.澎湖斑節蝦。縣立種苗繁殖中心,日前大約已經持續放流1516年,放流斑節蝦寸苗總計兩千萬隻左右。目前是成效最卓著的案例,可惜澎湖窮縣,放流苗的經費已經羅掘俱窮,沒經費請學者一開始就監測評估,否則一定成為臺灣復育資源的最佳案例。

 

6.馬祖復育海膽、黃魚。醫生縣長楊綏生以前是我釣魚的朋友,這是我害朋友提出來的建議,他第二任沒有連任壓力,已經動起來了。他反問我說,要放臺灣的馬糞海膽,馬祖的海膽瘦小沒膏。顯然縣長大人有做功課。我說臺灣人講日本人的某某事件,一萬個人裡面才可能一個懂日文,懂日文卻有一半從來不看日文書。馬祖的紫海膽,是日本人雲丹的唯一材料的高級品,臺灣的馬糞海膽雖大,在日本卻沒人要。馬糞海膽屬於亞熱帶種,放到冬季海水溫度偏低馬祖,可能會凍死。此兩件大工程,縣長應該已經在積極活動,如果在座的各位認識的哪位學者有興趣,我願代為推薦。

 

最後將臺灣資源管理的最後一里路,說明給大家明白。公務人員編預算有他的困境,如果編了預算沒人執行,或者執行成效不彰,編預算者會記過、撤職查辦!所以想貢獻力量為臺灣海洋資源保育的學者,必須多多拜訪相關部門的公務人員,說明自己專長與想執行哪些計畫,與公務人員建立互信、協助編列相關預算,最後可能計畫被他人拿走也不一定,但是這都會是一個新機會的開始,執行相關保育復育計畫,之後當然需要學者調查評估,各位想一想,臺灣海域至少還有幾千億產值的潛力沒有被開發,兩百種經濟海產需要多少個調查、評估、復育、管理的相關計畫,可能要像日本一樣持續數十年,正值臺灣大學、研究所畢業生工作難找、薪水超低,這幾千億的產值,將來絕對是內需、進出口產業最大一塊餅。

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新北市淡水鎮真理街有處三級古蹟小白宮,201111中旬順路經過,發現古蹟房舍後面小山坡綠地,地面留下幾個大圓坑,只因與義工培訓的學員拌嘴抬槓,突然悟到臺灣防洪治水隱藏的大問題。我不知該古蹟的來歷,也不情願找資料求證;太費力氣!老是記些死資料數據幹嘛!讀萬卷書、行萬里路,不是真正要走斷腿,而是要在實地印證的漫長旅途多思考!懂吧?不是要背書!

 

小白宮後面的圓坑到底幹嘛:

 

當下問了義工學員,學員說景觀好看吧?然後就沒答案了。標準沒有創造力的臺灣學生都是如此。我立刻提出幾個答案:偷工減料沒填平、二戰美軍轟炸彈坑、自衛戰鬥散兵坑、老樹死掉樹根腐盡留下的坑、給貓狗玩耍捉迷藏、防盜的坑洞讓小偷跌斷腿等等,一共六個答案,學員選來選去莫衷一是。不久我建議複選,學員更糊塗了,有六個答案都選的,他們說每個答案都很好,難怪古蹟維護單位都沒給他填平,算是臺灣修復古蹟的少見例子;會不會坐實偷工減料的指控?我說這一題在考卷上沒有答案。如果有的話就是第七:以上皆非。他們受正規背誦教育至少十六年,沒有考思考題的經驗,所以不會答題。

 

直到現在我還是不知道蓋小白宮的是誰。但當時我很篤定的說,那位工程師一定去過印度,將印度人蓄積雨水、挹注地下水的蓄水坑偉大發明帶到臺灣來,我還振振有辭補上一句,淡水舊地名滬尾,是閩南話「雨尾」的意思,西南風的西北雨被大屯山脈所阻擋,淡水變成背風面,雨下不來,而有「雨尾」的意思,閩南話雨、滬同音,請參考拙著《臺灣漁小百科》貓頭鷹出版社,電子版。為缺夏季雨的淡水未雨綢繆,所以屋後草地留下蓄積雨水的蓄水坑。

 

臺灣很多大政策都是大謊言:

 

基隆河截彎取直,發生在我二十餘歲,開始思考寫釣魚文章。記得報紙上學者正反兩派論戰,聚焦到底原來的彎河道,還是新的直河道洩洪、滯洪能力比較強,當時實在看的「霧煞煞」,事後證明這是烏賊戰,要不就是學者也沒能懂得全部。後來基隆河上游各公路網、社區、農地的排水溝渠設施越來越密佈、發達,雨水超過以往數倍的速度注入基隆河,造成基隆河宣洩不了汐止大淹水,被迫開挖圓山子分洪道,混濁的基隆河洪水,排入東北角海域。此時新聞自由了,反對的學者主張混濁的洪水,必將葬送東北海域生態。這一部分現在已經證實,臺灣最精華的東北角海洋生態景觀已經慘兮兮。當時另有學者提出圓山子分洪隧道裡面要加蓋道路,紓解臺北基隆間的交通,增加分洪隧道效益,但沒人鳥他。最後大家都忽略了;應該有學者提出,筆者可能忘了,基隆河洪水對於淡水河的重要生態功能。現在您知道基隆河岸的黃金地皮怎麼來的!

 

基隆河洪水灌入淡水河,洪水沖過淡水河河床,一直扮演疏濬淡水河的角色,使河床不會淤積,洪水沖走河床淤積的有害物質,最後宣洩分散於大海中。如此,怎有淡水河魚類蓄積有毒物質的問題;本部落格之前另有文章探討。一旦基隆河的河水全部往東北海域破壞生態,淡水河的洪峰流量大量降低,沖刷能力減低,不但河川淤積,現在勢必要花幾百億的代價,澈底疏濬淡水河,那又是錢坑、很難用人為施工做得好,挖太深海水倒灌怎麼辦?挖太淺沒效果,年年都要挖!而且也不能不挖。當然!當初基隆河沒整治好的問題留下來,後面的執政者等著挨轟!人家整治完成二十年都沒事啊?怎麼能怪前前前任!

 

圓山子分洪閘門,應該沒有分段泄洪的能力,因為臺灣的技術做不來,預算規模就限制它,何況公務人員要學會操作有自由心證,視洪水量宣洩多少水進入東北海域,既避免過度破壞生態,又要保留沖刷淡水河河床的洪水量,確實是高難度的問題,公務人員背書出身,哪有創造力!編預算的高官、審預算的民代都有同樣的問題。臺灣的標案為何不能先審規格、技術、機具、效能等等,先提研究規劃案,再來編預算!美國人的前瞻性科技研發案,都是這樣標的!

 

長期思考問題就會變專家:

 

大約十年前,因為關心溯溪活動安全,參考很多日本的相關書籍,發現日文溯溪書籍記載:溪流地形、地質、植被、坡度等等,都影響洪水宣洩進入溪流的時間,舉其中最簡單的例子,23度的山坡地雜木林,開發成為住宅區,因為房舍都有很好的排水設施,房屋周圍有排水溝,所以同樣面積的土地,雜木林變成住宅區之後,宣洩雨水的速度大約增加5倍,也就是說下在雜木林變住宅區的雨水,一小時雨量原本20公釐,現在變100公釐等級的流量進入溪流。各位注意到了沒?氣象局更改豪雨等級了,為甚麼?水土保持局,提出滯洪池概念了,為甚麼?就是我那一篇文章的緣故,原來他們終於發覺,例如:八掌溪事件。這幾十年來,臺灣山區的溝渠排水設施越來越好,森林變旱田,房舍越蓋越多,其實只要小學畢業,不需要碩博士,只要會算比例尺,拿起直尺量地圖算面積,有多少森林變成旱田,宣洩雨水的速度增加幾倍,旱田變住宅,宣洩雨水增加幾倍,這竟是洪水越治、災情越慘重的真相。那一大票治水專家學者嚇破膽,這麼簡單問題的真相,他們竟然澈底不知道!可能嗎?

 

記得好像《天下雜誌》很多年前登過一篇文章。臺灣一家牙膏公司,聘請日本一位市場研究專家,請他找出原因,為何該公司的牙膏市場滿意度極高,知名度也高,銷量卻小小倒退。據說日本派一位專家來臺,當時調查費500萬臺幣(忠孝東路買棟樓),調查一周的百萬花費臺灣買單。專家在臺到處吃喝玩樂,也不需要翻譯詢問任何關於市場銷售,根本把他當導遊。「工作」結束前只簡單說幾句:「現在牙刷流行短刷頭,每次擠上去的牙膏跟著減少,若將擠出牙膏的管口加大,即可明顯增加銷售量。」這六百萬真是花在刀口上,迄今效益增加上百倍。大家都太記取歷史教訓,大家都死背大禹治水疏通成功的歷史明訓,集水區的水盡可能疏通到下游來,下游都市區豈不淹大水,死背書已經太令人同情了,居然還背錯!大禹治水是在積水區(市區)疏通!市區寸土寸金,哪能蓋大排?碰到大潮滿潮也洩不出去。我那一篇取材自日本溯溪的科普文章,雖然我不是原著者,用得巧妙,很可能根本解決臺灣嚴重的治水防洪問題!

 

防洪問題只是簡單的庶民經濟:

 

相關單位想搞一個錢坑,再挖另外一個錢坑,其實就跟基隆河整治差不多。因為集水區的洪水都疏通下來淹沒都市,所以要在山洪下來的主要河川進入淹沒區之前,利用滯洪池將河水攔下來蓄積,減少洪峰流量與到達時間,這當然大家都明白,原本與我無關,但是滯洪池一定又掛告示牌禁止垂釣,所有規劃案都不提可以開放垂釣,以及訂定垂釣經營管理辦法,這是恩將仇報;問題真相我平白給的,竟然沒幫釣魚活動解決困難。於是我開始思考,果然又被我逮到錢坑。很多滯洪池的可能場域土地,都是先被人頭戶買下,別以為是炒地皮,您想得太簡單了!滯洪池土地挖出來的土方要載走,新土要有堆積場,後兩者都要另編預算。嘿!嘿!嘿!若底下挖出沙石、肥土(土肉用於有機農地土壤改良)、磚陶土都可以另外賣錢,沙石、肥土賣掉後,剩下的棄土空間額度,又可以另外賣錢,所以標案常以低於預算20%以上標得,暴力圍標時有所聞,略低於成本邊緣,大家卻低價搶標,照理說要賠本經營,搶標者經營公司多年卻從來不曾倒閉,原因就在這裡!臺灣低教育程度的包商,總是搞垮高學歷工程師、政務官、公務人員,穿皮鞋鬥不過穿雨鞋,就在於創造力!在此呼籲所有搞公共工程者,千萬記得!一定要附帶規劃釣魚的活動空間,否則擋我釣魚者,我必擋人財路!

 

最後問題收尾了。在小白宮大鳴大放後,晚上的綜合討論與成果分享,有他組學員說印度的某地,迄今這樣的集水工程有幾個臺灣大,還在實地操作,除了圓坑之外,還有類似梯田的構造,遍佈於廣大的不毛坡地上,蓄積雨水、挹注地下水,最後在低地挖巨大深水圓井,以螺旋樓梯進入底部取水。臺灣應該推廣此類圓坑、積水梯田坑,散布在各地茶園、果園、旱田、林地、鄉間空地、原住民保留地,將滯洪池的經費部分補助給參與挖掘、管控、出借土地設置蓄水坑、梯田坑的所有農民、原住民,不但能阻滯洪峰迅速到達都市,大量滲入地表的雨水,緩慢挹注水庫水源,就不會導致豪雨期間,都市淹水、水庫也要泄洪,幾天不下雨,水庫跟著缺水拉警報!臺灣就不用再蓋水庫了!而最後的最後,農民、原住民有額外的收入,也就不用吵翻天,社會救濟要給多少錢!相關的蓄水坑洞維護、管理監督、費用支付,委請當地社區發展協會,以及民間聲譽卓著的生態保育團體共同辦理,豈不一舉數得,一筆治水預算,同時解決老農原住民年金、社團社團經費無著、治山防洪、水庫水資源永續。所以各位現在明白曾經的政治明星,怎會是被貼標籤無能的總統?小白宮後方的小圓坑就是答案,因為全國人民都不知思考、都無能。

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今年年中剛落幕的輻射魚事件,大家記憶猶新,緊接著報載中國珠江出海口海域的牡蠣、魚類等,中國學者發現污染嚴重,已被新聞揭露,請自行搜尋相關報導。本文關心臺灣河口海域,是不是可能也有同樣的情形?文章開始前必須跟大家致歉,近幾個月忙翻天,所以部落格沒有新貼文,請多包涵,這則海魚汙染事件的新聞評論,是剛出爐熱騰騰的貼文。

 

先天不調的海域環境:

 

珠江海域海產品到底受到什麼重金屬汙染,汙染超標多少倍,這些生硬的數字自己沒記在腦子裡。臺灣也曾經有過類似的汙染,但為何汙染的程度輕微許多,其中必有原因?

 

珠江是中國第三大河川,總長度約4.000公里左右,流域面積至少是汙染海域面積的67倍,也就是說流域地表產生的有害物質,經河水沖刷入海,堆積在海域,平均值大約比地面高出67倍,已經大致說明海域先天不調的情況,只要在加上一點點人謀不臧,自然是新聞報導呈現的驚人數字。大約推估珠江流域的人口數,可能高達三億人,這三億人所造成的汙染,全部匯入大約臺灣面積四倍大的海域,當然一定造成明顯的汙染。

 

臺灣海域條件相對優厚:

 

臺灣全島的人口大約是珠江流域的1/13,可能被汙染的周圍海域,大約等於珠江汙染海域的總面積,但臺灣所有人口僅珠江流域集水區的1/13,假如每個人所製造的污染物總量相等,反映在新聞報導珠江的那些汙染數字,全部都要除以13,那麼臺灣其實也也沒比珠江流域人口產生的相對汙染量少太多,大家都是一丘之貉。當然還是會有臺灣同胞不同意,那是臺灣從來不重視科學普及(科普)教育,民眾對海洋一無所知,才會往自己臉上貼金,自我感覺良好。

 

被珠江污染的海域,最不利的條件之一:就是她屬於大面積的淺海,約有臺灣四倍大的海域都是平均深度340公尺的淺海。其二:這片海域被海南島、香港、臺灣等大型島嶼阻隔,形成一處海流淤滯的淺海,再加上周圍沒有大型的洋流,宣洩擴散汙染物,周圍有沒有深海,汙染物得以沉入無法監測的數百、上千公尺深海,所以汙染物超標。臺灣正好相反,相對少很多的人口汙染同樣面積的海域,海域周圍有超深海地形環繞,以及暢通的海流(黑潮)宣洩汙染物,所以海洋生物蓄積的有害物質才沒有超標。準此,魚飲社會企業,挑選彭佳嶼外海(東海、太平洋交界)的胡蔴鯖、竹筴魚,又幫大家躲過一次可能的海魚汙染的風暴。

 

珠江海產汙染衝擊臺灣:

 

珠江出海口旁邊就是香港,得知周圍海域的海產含有超標的重金屬、有害物質,很多大超市轉向臺灣採購魚,不僅僅是要在香港販賣,更要銷往中國大陸,用一些簡單的數字,就知道問題的嚴重性。福州市是中國最大的海產集散地,年銷量佔全中國60%的需求量,屬於福州沿近海(珠江海域漁場)的魚產;香港以前也這裡採買。此次汙染物超標事件爆發後,都陸續轉向臺灣購買,甚至很多漁船開始入侵臺灣海域捕魚,這些都將成為未來臺灣吃魚新聞事件的焦點。

 

政府開放大陸同胞登臺旅遊之初,筆者常勸釣魚好友把握機會多吃魚,因為以後吃不到了,同樣品質的魚將來要漲7倍,供需雙方才會就價格與消費力取得平衡點。大家走著瞧!一條虱目魚三百元的日子即將來臨。

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臺灣的珊瑚礁魚類究竟是如何樣消失的,真相其實比責任歸屬更重要,因為真相能引導我們找到珊瑚礁魚類資源永續的方法,所以本文不得已翻老帳!請大家多多包涵。

原來不是被吃光的:

不知從何而起,臺灣人開始認定,珊瑚礁的魚是被饕客吃光的,饕客喜歡吃些稀奇古怪的魚,珊瑚礁五顏六色的魚自然成為饕客標的,不加思索、順理成章,當然就是被吃光的。真相究竟如何?筆者是民間研究魚類的專業人士裡面,不敢說學問最好的,但是一定不可否認,研究持續時間最長、閱讀中、英、日書籍最多、跑過很多地方去研究魚、也吃過最多種類的珊瑚礁魚類,所以依據我的研究,只要沒有異味,把最稀奇、能吃的珊瑚礁魚類累計起來,了不起50種,以臺灣將近四百種淺海珊瑚礁魚類而言,才不過區區1/8而已,不是筆者美食體驗的種類不夠多,而是歸根究底,多數的珊瑚礁魚類體型小不堪吃,有異味沒人吃,體色太鮮艷嚇得人家不敢吃,所以臺灣珊瑚礁魚類多數都不是被吃掉的。

那麼魚兒哪裡去了:

臺灣最早的魚類生態攝影圖鑑,比起標本照的圖鑑幾乎早了十年,這麼辛苦花大錢、潛水攝影出版圖鑑給誰看?有那麼多潛水玩家嗎?當時釣魚都要被海防部隊放狼犬追著咬,還能搭船出海潛水?那麼誰又有辦法潛水拍珊瑚礁魚類生態?這都不重要!最後出圖鑑給誰看?買書的讀者是誰?當時臺灣自行拍攝出版的全彩書沒幾本呢!四十幾年前也沒幾個潛水客!所以什麼樣的人需要全彩的珊瑚礁魚類生態圖鑑?就是問題的真相。答案可能大家都猜得到,只是不曾經用腦筋思考而已,就中了企圖隱藏真相烏賊的煙幕彈,被洗腦相信珊瑚間魚類是被饕客吃光的。答案想到沒?生態圖鑑是販賣海水觀賞魚的型錄,臺灣珊瑚礁的魚類,不是被吃光的,而是被當成觀賞魚外銷、內銷抓光光的,至少不能食用另外三百多種就是如此下場。

食用魚都是觀賞魚:

觀賞魚是沒有辦法定義的,凡是自己沒見過的都是觀賞魚,管他是外貌美麗、醜怪、平庸,珊瑚礁可以食用的五十餘種魚類當中,笛鯛、龍占、石斑、鱠類的幼魚都被當成觀賞魚,其中最容易誤認的鸚哥、寒鯛類大約不超過十種,只佔全部食用種類的1/6。因為幼魚、不同成長階段的幼魚、亞成魚、雌魚、雌變雄階段的成魚、雄魚等等,常有不同的顏色花紋,所以被民眾誤認為很多種魚,但實際上沒有那麼多種,其他顏色太過於鮮艷、妖豔而被多數人,包括我自己都嫌棄視覺不舒服,以致於食不下嚥,釣到丟回海中,但是觀賞魚業者通通抓走,以前外銷,現在內銷,全臺灣大約有五百家海水觀賞魚業者,消耗的珊瑚礁魚類也不會輸給海鮮店太多,而且將珊瑚礁的魚類通殺。漁夫只抓可賣錢的,太小的也釣不起來,賣不到錢沒人吃,卻是觀賞魚商品型錄記載的高價好貨色!漁夫只抓大的,本來食用魚的幼魚還能長大,卻在幾十年前就抓賣當觀賞魚,以致於今天沒有大魚撈捕販賣。

追真相為永續努力:

臺灣幾十年來,養殖業者努力撈捕天然魚苗,直到近十年來養殖技術大進步,以人工養殖魚苗代替,除了鰻苗以外,幾乎已經不再戕害魚類資源,釣魚的朋友利用的魚種有限,本人與少數人經過幾十年宣導,將小魚、不好吃、不想要的活生生丟回去,早已經不存在著破壞魚類資源的問題。臺灣的漁業,渡過漫長的魚類資源枯竭,大家飽嚐無魚可撈捕的淒涼,普遍覺醒應該使用永續漁法。但是利用珊瑚礁魚類最全面、徹底的的觀賞魚業者,其實就是多年來本人推動放流魚苗最大的阻力,什麼基因弱化、窄化、大自然本身都有復原能力,包括饕客吃光珊瑚礁魚類,都是他們提出閃躲真相、維護私利、反對放流魚苗永續漁業的說詞。各位想一想!如果政府全面推動放流魚苗,宣導永續漁業,民眾眼界一開,最後一定把放大鏡加在撈捕珊瑚礁觀賞魚這件事情上,撈捕觀賞魚豈不是大開放流魚苗救資源的倒車?

眺望窗外遠方的彩虹:

過去臺灣養殖業者大量撈捕天然苗,觀賞魚業者全面撈捕珊瑚礁魚類,這些徹底掠奪資源的行為,隨著窮苦年代遠去,不需要追究,也不需要譴責,但是今天以後就不一樣了!歐盟知道臺灣這些人在搞啥!更驚覺菲律賓、馬來西亞、印尼、非洲沿海國家,都跟著臺灣腳步,大量輸出野生珊瑚礁觀賞魚,全面破壞珊瑚礁生態,所以歐盟研擬打算自公元2014年開始,禁止輸入的野生、活的水產品,包括魚、蝦蟹、軟體動物、珊瑚等等,包括亞馬遜河流的淡水水產;這是另一被詬病破壞生態的撈捕觀賞魚,也就是說上述觀賞類的水產品,全部要來自人工繁殖養殖場,採捕珊瑚礁觀賞魚的行業必須縮小到最小規模,可能最初的種魚來自野生,之後都必須是人工繁殖。那麼臺灣的海水觀賞魚店,將要何去何從?政府有啥應運之道?臺灣的養殖漁業坦白講已經走到瓶頸,將來小場的觀賞魚繁殖場,對環境衝擊小,適合小企業發展,繁殖觀賞魚外銷,可能才是生存之道與庶民經濟,而這麼多的小型繁殖場,各自專精不同的魚種,才是臺灣將來放流魚苗,永續漁業的救贖之道。

臺灣長久以來,所有使用魚類資源的行業之中,風險低、獲利豐、沒有遭受社會道德批評檢驗的就是觀賞魚業者,今天即將面臨歐盟這道禁令,等於把全世界觀賞魚市場至少一半分給臺灣,只有臺灣有活力與實力供應如此種類多樣的觀賞魚,請想想看這又是觀賞魚業者的大好機會,因此請共同維護種魚供應區,臺灣珊瑚礁的生態,為全面放流魚苗永續魚類資源發聲與努力。


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永續漁業的方法其實很多,很多方面台灣都能做,而且實力執世界牛耳,如何群策群力,還待主管機關起頭登高一呼。

漁獲量設定上限,是很常見漁業永續的方法。綠色和平為何挑中鮪魚當目標,準備給台灣重重的一擊,雖然保育大型指標性魚種的學術口號很響亮。先弄清楚綠色和平這一目標經費哪裡來?很簡單!歐美的海洋觀光旅館、遊艇、釣魚業者捐助的。這是歐美非常重要的旅遊產業,釣獲的魚大部分放回海中,幾乎不妨礙鮪魚資源永續,卻持續創造遊客參予,容易釣到魚的樂趣。但是台灣的遠洋漁業,抓光海中的鮪魚,讓相關業者無法經營,粗估歐美從事海洋觀光、遊艇、娛樂釣鮪魚的人口約兩千萬人,從各種管道每人捐一美元,綠色和平就絕對有足夠的經費,讓台灣的遠洋鮪魚撈捕量減少一半,所以初步的結論很簡單,閩南話俗諺說:「吃果子拜樹頭」,台灣從全球海洋撈捕這麼多的魚,卻從來沒有拜過樹頭,當然就會惹上麻煩,即使是沒惹上麻煩,也到了該反省的時候了!

台灣有甚麼籌碼與綠色和平談,當然是台灣展現永續漁業實力與成果,例如邀請綠色和平,參觀基隆長潭里漁港的赤鯮籠放小捉大的永續實力;本部落格有專文記載,最近台灣北部沿海的二棘鯛(盤仔)也改用同樣漁法、同原理的永續漁法,令人驚訝台灣粗獷漁民,趕上國際潮流的能力。東港的櫻花蝦採取努力量、撈捕量上限的永續漁法。潛水教練郭道仁,每年設置人工魚巢孵育百萬隻大鰭烏賊(軟絲)苗,基隆也有潛水教練效法。再舉更大的例子,澎湖縣立種苗繁殖中心,已持續放流斑節蝦苗接近兩千萬尾。墾丁國家公園人工放苗復育馬糞海膽成績斐然,也都成為公辦永續漁業的範例,以上等等;當然還有不少例子無法一一舉例,都是很好的談判籌碼,台灣在永續漁業、復育全球漁業資源,已經有這麼多成功的例子與範例,其實可以分享、嘉惠全球的海洋,為海洋資源的永續作出重大貢獻,綠色和平對台灣趕盡殺絕,不符合現實的利益。

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美味高級食材馬糞海膽,墾丁國家公園放流人工苗,已獲得重大成功,基隆、宜蘭海岸也應該放流,消除民眾吃海鮮破壞生態的疑慮。

 

與綠色和平談判的時候,台灣可以丟出這樣的籌碼,台灣願意與綠色和平攜手努力,共謀拯救全球的海洋生態與漁業永續,台灣每年丟一億經費,則遠洋撈捕漁獲量減半的時間往後延一年,但從達成協議開始,權宜船數量凍結、漁獲量上限凍結,如果能緩衝時間5~7年,則緩衝期5年每年丟五億,緩衝7年每年丟七億,用於全球魚類海洋資源的永續,則此時間一到,那些權宜船隊應該也已老舊當廢鐵了,如此權宜船的投資損失就沒了。台灣投資這麼多經費用於復育全球的海洋資源,幾年之後資源復育見成效,最後從事撈捕的還是台灣遠洋業者,屆時遠洋撈捕量是否減半,應該還可以再檢討,若適當的增加撈捕量,受惠的還是台灣的遠洋漁船。

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 .每年約34月孵化,大約半年就有半斤大的美味軟絲仔,民間團體已証實復育資源的效果卓著。

台灣拿出來的復育全球海洋資源的經費,當然不是拱手交給綠色和平組織,而是限定20~30%用於鄰近台灣海洋的資源復育,由台灣的學者、教授、專家提案徵選復育海洋資源的計畫,其他經費則與綠色和平邀請的台灣、各國學者,共同評審世界各地的復育海洋資源計畫,如此國內學者能夠有機會,在世界級的平台上,與他國海洋資源保育學者共同競爭實力,台灣相關學者有機會成為國際級專家,對於目前被認為「傳統科學領域」,相關論文不受重視,以致於教授資格升等論文積分低,卻仍然為教學研究努力,受到不平等待遇的大專院校老師,正是他們獲得平等待遇、給予鼓勵的最好方式,同時拯救台灣遠洋漁業面臨的大崩毀!

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花蓮石梯坪漁港操作龍蝦陷籠的漁夫,若限定捕捉龍蝦體型的大小,如同赤鯮、盤仔即成永續漁業。 

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台灣的遠洋漁業撈捕的不僅限於鮪魚類,目前菜市場上絕大部分珊瑚礁的魚類,主要來自於印尼,少部分來自中國、越南,後兩處產地有多數屬於箱網投飼下雜魚的準野生養殖魚。拖網、深海延繩釣魚類,除了來自於中南半島以外,也有很多來自世界各地。澎湖自2008年初發生寒害,海洋野生魚類大批凍死,中央機關拯救當地的魚類資源投入的資源嚴重不足,也根本無力關心,就算有經費也撥不出去,因為台灣產、學、官的力量並未整合。以前台灣市場珊瑚礁魚類大半來自澎湖,現在則由印尼為主的漁獲取代。也就是說目前台灣主要食用遠洋、養殖魚類,若沒了遠洋魚類,民眾吃魚的簡單事會發生大問題。

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澎湖淺海船釣,常釣到無食用價值的觀賞魚,迅速放回海中魚兒都能存活下來。

根據查閱地圖獲得印尼珊瑚礁區漁場的印象,面積是澎湖的幾千上萬倍,應該幾代人都吃不完,但是事情卻沒那麼樂觀。中國崛起至少多了兩億人吃海鮮,香港、新加坡老早就是印尼珊瑚礁魚類大買家,導致資源枯竭的速度超乎各位的想像,而且價格年年高漲,大約比對近五年來出現在台灣市場的印尼珊瑚礁魚類,就知道很多魚種,若非價格已經飛漲到連台灣一般常家庭都吃不起,所以不復見,不然就是該魚種因為生長緩慢,例如:印尼紅鮡屬於大型魚種,來不及長大,所以漁獲量急速減少。也因此《魚飲社會企業》推廣食用小型野生魚種的概念,讓短時間即可長大供食用的鯖魚、竹筴魚,成為普遍的餐桌魚種,保留大型魚生生不息的空間。

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 珊瑚礁、紅樹林的銀紋笛鯛,是台灣最早繁殖成功的珊瑚礁魚種,為何不放魚苗,利用自然環境出產魚給人類吃,要在魚塭放藥,養不健康的魚給人吃,抽地下水破壞生態環境?

印尼的珊瑚礁漁場,絕對不像地圖上的那麼美好。多年來觀察來自印尼珊瑚礁魚類,都發現一個簡單的原則,不需要複雜讓人頭暈的學理,卻讓人憂心忡忡。印尼的鱠類(石斑魚近親)、龍占類、烏尾冬類、大眼鯛類(紅目鰱)、擬金眼鯛,民眾也許不明白那些令人頭疼的魚名是啥東西,但卻很容易找到簡單易懂的通則,這些魚類的尾鰭都有延長絲,這就是生長在狹窄陡深珊瑚礁岸、海流湍急處的魚種,以前在蘭嶼、澎湖船釣,這種地方二十公尺深,就要用上一公斤的鉛錘,不然餌沉不到海底,魚不會上鉤。從魚類尾鰭多數有絲狀延長這回事,就知道價廉物美印尼珊瑚礁魚類的好日子不多了。

 

印尼的珊瑚礁漁場多數位於圓錐狀火山島的周圍、珊瑚礁漁場狹小,與澎湖淺海、海底坡度平緩的珊瑚礁有極大的區別,後者漁場寬廣,魚產量大,鄰近八掌溪有河水施肥,生產力極端旺盛,魚體肥美好吃。而陡深的火山島周圍珊瑚礁魚場十分狹窄,離岸多三公尺,海水深度一下子增加好幾倍,深處魚量急速變少,有名號的經濟魚更少,又無河水施肥,平均單位面積漁場蘊藏的魚量,可能不到澎湖的1/10;不然澎湖的魚怎能在台灣出名幾十年?再從最近出現在台灣的印尼珊瑚礁魚類種類推測,各種主要著名魚種產量銳減、價格高漲,第二線、第三線的魚種變成主角,這就是印尼珊瑚礁區漁場,魚類資源迅速枯竭的最好證據。本文以為印尼珊瑚礁魚類在35內完全枯竭,如果台灣澎湖的魚類資源還沒有積極作為,從寒害中復原,愛吃魚的朋友要怎樣過日子?改吃養殖魚應該不是您現階段想要的答案吧!畢竟還有那麼多年可以想方設法。

 

台灣海洋資源保育的力量在於種苗繁殖,不僅限於魚類,貝類、甲殼類、棘皮動物的海膽、海藻都有一堆學者、研究單位的研究人員能做;參考本部落格另文《放生魚苗公德的三贏政策》的建議,將這些力量全部統合以來,政府的經費撥下去,搭上綠色和平(非政府組織)的順風車,到南洋、澎湖群島放流魚苗,台灣學者可以與國際交流,與國際研究機構相互監督、激勵。以市場常見的珊瑚礁魚類來看,台灣的學者、民間單位已能人工繁殖笛鯛科絕大部分主要經濟食用種類:川紋笛鯛、白星笛鯛、赤海笛鯛、隆背迪鯛、銀紋笛鯛、海雞母笛鯛、赤鰭笛鯛,而這些種類無一不是整個南洋群島菲律賓、印尼、馬來西亞的珊瑚礁主要經濟魚種,由台灣供應魚苗給當地復育珊瑚礁魚類資源,共同制定永續漁撈的作業準則,這不就是永續漁業的最佳措施,更是綠色和平四十年來魂牽夢縈的最大宗旨與理想;說甚麼綠色和平給台灣施加壓力,要台灣遠洋漁業減半,倒不如說綠色和平跪求台灣這位永續漁業保育天使,施展魔法使南洋群島回歸永續漁業的樂園,相信這樣的論點能獲得大家認同,只是天上迎接天使的彩虹何時來?

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民國85年基隆海事職校在基隆河放流土鯽魚苗,揭開台灣永續於類資源的嶄新一頁,此觀念竟意外成為挽救台灣遠洋漁業的強心針。

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宗教放生的泰國土虱魚,不耐低溫在寒風中凍死,若在專業民間團體引導下,絕對可以做得更好。

  

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根據《遠見雜誌》297期、20113月號、P52、作者:呂愛麗。《綠色和平組織來台設點周年、為永續漁業和監督造紙業前進台灣》,這一篇報導前半段指責台灣的遠洋漁業,鑽國際協議漏洞,危害全球漁業永續。本文部分資料摘錄自該篇專題,並且認為此將很快地受國際指責,已無國際地位的台灣,實在經不起如此不可承受之重。

    

 

 

「依據綠色和平的觀點,台灣擁有世界最大的遠洋漁業,2008年,台灣從全球各地的海洋撈捕82萬噸的鮪魚類,價值新台幣430億元,因此是威脅全球海洋漁業永續的頭號殺手。」這一大筆財富,卻只集中放入少數富豪口袋,台灣人民分享經濟利益、工作機會有限,卻要台灣全體民眾承受國際指責,各位想一想這樣公平嗎?我們好不容易剛從盜版王國、仿冒王國的指責與國際制裁之下洗刷污名,卻要再一次面對國際指責的大海嘯!

 

「綠色和平指稱,台灣遠洋漁業最可議的部份是大幅介入全球的『洗魚』活動。為嚇阻台灣『洗魚』活動的猖獗,所以綠色和平組織,以其設立組織四十年來最大宗旨,即海洋環境保育來台灣設立分支辦公室。所謂『洗魚』,即台灣遠洋漁業者,向非國際漁業組織會員國的國家申請船籍;若為會員國則有漁船數量、撈捕量上限。以非會員國的船隻全球捕魚,再將漁獲轉運以他國登記的合法漁船,如此即可合法販賣」,此即為「洗魚」,這種背後台灣人是船東,「船籍登記在其他國際漁業組織會員國之下,『洗魚』合法販賣的遠洋漁船,台灣稱為權宜船,根據主管機關的資料,台灣擁有權宜船108艘,但是綠色和平組織堅稱台灣擁有384艘。」

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 看不見漁具的遠洋漁船,可能就是等待卸貨的權宜船。

 

「綠色和平去年開始,聯合中國、日本、韓國、台灣、東南亞各國,展開區域性的合作,打擊猖獗的盜漁、洗魚行為,」台灣要怎麼給國際社會一個答覆?即使提出勉強的答覆,台灣國際形象一落千丈,後續餘波蕩漾,近期各電視新聞報導,綠色和平組織,希望台灣遠洋漁獲量減半,除了少掉兩百餘億的漁撈收益,恐怕將近兩百艘權宜船要當廢鐵賣,這又是何等重大投資船舶的損失,以及後續在台灣修整保養部分船舶的工作機會。

 

本文站在永續漁業為出發點、永續漁業利益由全民共享的立場,以為應該以「外交、內攻」為策略,為台灣的遠洋漁業找出一條路。所謂內攻,就是將遠洋漁業的利益,攤開在陽光下由全民檢驗,若數百億遠洋漁業的產值都在國外流通,台灣只提供撈魚資格的認定,嘉惠台灣民眾有限,台灣全民為何需要揹黑鍋?反觀日本獵殺鯨魚,綠色和平從來沒有停止對抗,但捕鯨牽涉龐大的日本民眾利益:食物、工作機會、文化傳統等等,以多數民眾利益為後盾,綠色和平奈他何?若遠洋漁業在台灣確實創造龐大就業機會、利益分享全民,那台灣全民應該創造甚麼籌碼,厚植遠洋漁業談判的實力?

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 滑溜板歷史悠久,用於迅速卸下船艙冷凍魚。

國際談判的標準手法其實不深奧:台灣你犯錯了!你要怎麼補償?台灣遠洋漁業總產值少一半,任誰都受不了,「外交」談判沒籌碼只能捱打,經濟利益名譽共焚,全民共同遭殃。「內攻」就是檢討自己人,應該怎樣為「外交」廣積籌碼,値得大家深思;答案竟然出奇的簡單,請靜待下回分解!

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永續漁業的方法其實很多,很多方面台灣都能做,而且實力執世界牛耳,如何群策群力,還待主管機關起頭登高一呼。

 

漁獲量設定上限,是很常見漁業永續的方法。綠色和平為何挑中鮪魚當目標,準備給台灣重重的一擊,雖然保育大型指標性魚種的學術口號很響亮。先弄清楚綠色和平這一目標經費哪裡來?很簡單!歐美的海洋觀光旅館、遊艇、釣魚業者捐助的。這是歐美非常重要的旅遊產業,釣獲的魚大部分放回海中,幾乎不妨礙鮪魚資源永續,卻持續創造遊客參予,容易釣到魚的樂趣。但是台灣的遠洋漁業,抓光海中的鮪魚,讓相關業者無法經營,粗估歐美從事海洋觀光、遊艇、娛樂釣鮪魚的人口約兩千萬人,從各種管道每人捐一美元,綠色和平就絕對有足夠的經費,讓台灣的遠洋鮪魚撈捕量減少一半,所以初步的結論很簡單,閩南話俗諺說:「吃果子拜樹頭」,台灣從全球海洋撈捕這麼多的魚,卻從來沒有拜過樹頭,當然就會惹上麻煩,即使是沒惹上麻煩,也到了該反省的時候了!

 

台灣有甚麼籌碼與綠色和平談,當然是台灣展現永續漁業實力與成果,例如邀請綠色和平,參觀基隆長潭里漁港的赤鯮籠放小捉大的永續實力;本部落格有專文記載,最近台灣北部沿海的二棘鯛(盤仔)也改用同樣漁法、同原理的永續漁法,令人驚訝台灣粗獷漁民,趕上國際潮流的能力。東港的櫻花蝦採取努力量、撈捕量上限的永續漁法。潛水教練郭道仁,每年設置人工魚巢孵育百萬隻大鰭烏賊(軟絲)苗,基隆也有潛水教練效法。再舉更大的例子,澎湖縣立種苗繁殖中心,已持續放流斑節蝦苗接近兩千萬尾。墾丁國家公園人工放苗復育馬糞海膽成績斐然,也都成為公辦永續漁業的範例,以上等等;當然還有不少例子無法一一舉例,都是很好的談判籌碼,台灣在永續漁業、復育全球漁業資源,已經有這麼多成功的例子與範例,其實可以分享、嘉惠全球的海洋,為海洋資源的永續作出重大貢獻,綠色和平對台灣趕盡殺絕,不符合現實的利益。

 

與綠色和平談判的時候,台灣可以丟出這樣的籌碼,台灣願意與綠色和平攜手努力,共謀拯救全球的海洋生態與漁業永續,台灣每年丟一億經費,則遠洋撈捕漁獲量減半的時間往後延一年,但從達成協議開始,權宜船數量凍結、漁獲量上限凍結,如果能緩衝時間57年,則緩衝期5年每年丟五億,緩衝7年每年丟七億,用於全球魚類海洋資源的永續,則此時間一到,那些權宜船隊應該也已老舊當廢鐵了,如此權宜船的投資損失就沒了。台灣投資這麼多經費用於復育全球的海洋資源,幾年之後資源復育見成效,最後從事撈捕的還是台灣遠洋業者,屆時遠洋撈捕量是否減半,應該還可以再檢討,若適當的增加撈捕量,受惠的還是台灣的遠洋漁船。

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 正在卸貨的遠洋漁船滿載漁具,顯然是自己抓魚而非權宜船

台灣拿出來的復育全球海洋資源的經費,當然不是拱手交給綠色和平組織,而是限定2030%用於鄰近台灣海洋的資源復育,由台灣的學者、教授、專家提案徵選復育海洋資源的計畫,其他經費則與綠色和平邀請的台灣、各國學者,共同評審世界各地的復育海洋資源計畫,如此國內學者能夠有機會,在世界級的平台上,與他國海洋資源保育學者共同競爭實力,台灣相關學者有機會成為國際級專家,對於目前被認為「傳統科學領域」,相關論文不受重視,以致於教授資格升等論文積分低,卻仍然為教學研究努力,受到不平等待遇的大專院校老師,正是他們獲得平等待遇、給予鼓勵的最好方式,同時拯救台灣遠洋漁業面臨的大崩毀!

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退去佈滿的冰霜,等待驗明魚肉品質等級的遠洋旗魚,之後就是大家都愛的生魚片。

 

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更有效率管制外來種任意放流

 

最近受聘成為某景觀環境設計公司的顧問,接觸到許多不著名的溪流、海岸濕地,這一類魚產不怎麼豐富、不能發展特色釣法的水域環境,原本是沒有機會接觸的,也不曾想要到訪,但接觸後才發現外來種問題非常嚴重。主管機關的農委會,去年發佈放流魚苗管理辦法,採取事前報備核准之原則後,未申請核准放流即屬違法,等等管理原則,大致就是官樣文章一篇。

 

新法頒布至今,放流外來種究竟抓了幾件?法令不管莠民管良民,確實令人匪夷所思。有了管理辦法,任意放流的違法事件,只比以前更嚴重,真正有心想放流魚苗,恢復台灣漁業資源的民間團體,卻覺得被綁手綁腳,多了很多行政手續,尤其只開放極少數的種類能合法放流,將大幅壓縮放流魚苗拯救魚類資源的理想,因此本文以為,應該還有更好的辦法,解決台灣宗教與一般放流外來種,以及政府經費短缺無法補助民間團體,民間生態保育團體無以為繼的三大難題。

 

放流魚苗、復育漁業資源是永續漁業重要的手段。魚飲社會企業堅持食用與販賣永續魚種,並且將復育魚類資源當作使命,最終的理想竟是減碳救地球,可能讓很多人大感訝異與不解,請詳讀下文的說明。

 

充裕民間生態保育團體經費之第一贏

 

首先修改法令,將放流魚苗的核可權力,下放到著名、有社會公信力的各種生態保育團體,例如野鳥協會、荒野協會等等,同時將檢舉違法放流的獎金提高,罰則加重,例如將罰款由現行的幾萬元,提高1020倍,檢舉獎金則為實際罰款的1/31/2,如此每一案至少都能貢獻給民間生態保育團體二、三十萬,同時將放流魚苗的處罰,連帶處分種苗繁殖場,其責任為任意放流者的1/2,賦予種苗繁殖場善盡監督魚苗流向的社會責任。開槍傷人獲罪,製造槍枝的怎能身免?將任意放流魚苗的檢舉獎金,大幅提高給檢舉人,一方面固然希望保育團體,能有機會增加活動經費的收入,另外一方面針對違法放流魚苗共犯小團體特性,載運魚苗的人車、繁殖場、鼓吹宗教放生者都是少數,都知道這是要放生的,如果內鬨出面檢舉,一干人絕對跑不掉,讓一小撮人圖小利,帶給台灣生態大災難,絕對應該嚴辦!而確實掌握犯罪事實的方法,就是提高檢舉獎金,讓社會無窮的民力,抑制犯罪行為的發生。

 

台灣民間的觀賞魚養殖場通常規模非常小,往往放眼市場根本未知的特殊稀有魚種,全世界都無法人工繁殖,一旦繁殖出來,一條魚苗幾萬元,一個小小養殖場只要壓對寶,一窩魚苗就進帳幾百幾千萬。全世界這樣玩的養殖場不知幾千幾萬,往往今天台灣做出來了,兩隔月後泰國也做出來了,幾萬一尾的魚苗價錢馬上少一個零,又過三個月香港也做出來了,魚苗單價又少兩個零,明年台灣這個繁殖場,就把全部大小種魚、成魚、魚苗通通倒入自然溪流。如果有宗教放生者找上門,一尾魚苗二十元,回扣十元通通買下,養殖場何樂而不為,還不用親手毒死全部親手養大魚,所以這些年來宗教放生越來越猖獗。以前信徒捐一根龍柱、一個香爐,回扣有限、百年捐一回,無建照的寺廟蓋太大,很可能被當違建拆除,有何顏面對信眾?現在搞放生公德回扣加大幾倍,還能年年如法泡製,誰會不動心?

 

台灣很多繁殖魚苗業者,也都接受宗團體預約繁殖魚苗,若知道這些魚苗是準備放生的,大概都隨便養,因為放下水後魚苗的死活無人關心。筆者經年在各水庫釣魚,太清楚了!反觀魚苗若是賣給養魚場,養魚場可是每天統計死亡魚苗的數量,死的太超過可是會挨罵的,以後生意也沒了,未細心照顧的魚苗放下水,放生的美意全無,放死的惡報全攬上身。所以有人批評說,台灣沒有真正的宗教大師,因為有太多素食被添加動物成分、放生變放死,哪位大師還有道行?若將檢舉違法放流的獎金大幅提高,運用民間生態保育團體志工的力量,從供貨源頭、物流過程找線索,所有的宗教違法放生將無法經營,自然能澈底禁止宗教違法放生。而監督的民間團體,藉此充分掌握小型民間養殖場的研發能力,將來必成為國際復育魚類資源的大助力,哪一個國家的哪一種稀有魚種要進行復育,找上台灣就對了、就得救了,請問這樣的組合,全世界哪一國辦得到?台灣絕對成為全世界景仰與禮敬的對象。

 

生態保育團體籌辦全國性放流之第二贏

 

民間在台灣推動多年的放流種苗,以挽救台灣漁業資源的行動,多年來學者都只憑一句話就進行全面的封殺與阻擾。這一句話就是「窄化基因多樣性」。最早是美國某溪流,採集五月份上溯的鮭魚繁殖魚苗放回海中,之後就監測發現五月份回溯溪流的鮭魚數量大增,很顯然是那一批五月上溯人工繁殖者的後代,如果繼續人工干擾,上溯的鮭魚都集中在五月,將來某年五月天氣反常山洪暴發,五月上溯產卵的魚苗通通被暴洪所毀,因人工五月採種的鮭魚此時已成整個鮭魚族群的最多數,將使得鮭魚幾乎絕跡,這種因人工放流,導致集中上溯的現象,就是典型基因多樣性的窄化。而大自然的上溯鮭魚族群,應該平均分配在五月的前後幾個月,才是正常的,無基因多樣性的窄化。學者的擔心非常有道理,也非常容易解決。

 

育種學常常正面利用基因窄化的現象,比方說稻子在同一時間結穗方便收割,就如同鮭魚五月份一起上溯一樣。反之要避免基因窄化,就要大規模飼育種魚,日本繁殖嘉鱲魚苗放流,有很多縣的種苗繁殖場一起分開做,每一個養殖場的種魚規模至少都是200尾以上,幾個場一起做,種魚規模超過千條,則諸多魚苗一起入海,等於大幅擴大基因的多樣性,持續多年更換種魚、放流多數魚苗,根本不可能有基因窄化的現象。反觀培養純品種的種魚通常只需要20條種魚。台灣有這麼多民間、公立的繁殖場,即使各自種魚規模只有幾十條,幾個場一起做同種魚苗放流,同一期魚苗各自分批放流不同地點,基因多樣性也不可能窄化。這些種苗繁殖場,當然要經過民間團體與專家學者合作,針對繁殖場進行認證,分析種魚基因多樣性,才能確保種苗的品質,同時進行掌握魚苗的繁殖量,準備來年籌辦全國性的放流、放生魚苗工作。

 

堵住非法放流的管道之後,掌握高品質經認證的魚苗,經由民間團體利用電子商務,編排一個年度的魚苗放生日期,公告魚苗數量與價格,讓信徒法師知道,春天三個月份有多少萬尾嘉鱲、黑鯛等等魚苗,運費多少,每尾多少價格,單次訂購最少量等等。之後信徒可以思考要放流在哪裡,地點須經過民間團體審核,一旦完成電子商務交易,時間一到魚苗供應商如期如量送至經核准的地點,信眾自行禮邀法師持經唸咒悉聽尊便,既不會經常發生陸龜、淡水魚放生到大海死光光,或者任意放流外來種為害生態,甚至更等而下之宗教詐財的社會新聞。最後台灣的沿海、河川得以獲得資源的挹注。而媒體更快樂,每年各地有很多場大拜拜、放流魚苗的社會正面新聞大力報導,這樣聰明簡單的新制度,台灣人民應該有智慧給與正面玉成吧!

 

擴大放流水產生物種類之第三贏

 

陸續完成前面兩項大工程,很快證明此事業之可行與大德大利於全民,則台灣微型企業的多數種苗繁殖場,便可進行第三贏,以政府發放獎勵金,以及民間放流團體等著購買大量魚苗之獎勵,針對很多繁殖困難的魚種進行人工繁殖魚苗之研究,增加台灣能夠放流魚苗的種類,哪怕是稀有的老鼠斑、赤海笛鯛、單斑笛鯛都研發繁殖成功,如此不單是民眾放流魚苗的選擇性更多,經由民間團體、學者專家合作評估,確認特定海域放流的各種魚苗,數量能夠平均、適當,不至於某些魚苗放太多,某些魚苗放太少,如此更能增加台灣海域魚類資源的均衡增長,但以台灣附近海域之狹窄,應該幾年就能恢復資源,繁殖魚苗的產業能量,將遠遠超過生態環境所需要的量,相關產業不就要玩完了?

 

其實廣大的東南亞、印度海域,也因為濫捕使資源量嚴重銳減,全世界主要十五個漁場,有十四個資源枯竭。台灣所獨創的這套制度,以及相關產業鏈,將來一定能派得上用場,而且前途遠大。首先!內燃機船舶漁業發明一個世紀以來,人類從海洋捕捉多少魚,這個數字是可以推算的,這些魚到了陸地進入人類的食物、排泄物,最後變成多少二氧化碳,造成地球暖化,如果放流魚苗把海洋的魚變成永續漁業,海洋中再一次保留著二十世紀初期的漁產資源量,將有數以兆億噸的二氧化碳要回到海洋中,不像現在的二氧化碳直接溶入海水中,既無害於海洋,又能減緩地球暖化,光靠這一部份賣排碳權(碳稅)可能就是幾千億美金的收入,大幅增加台灣在碳排放權中談判的籌碼,光是台灣的大企業都得抱現金排隊等著買。

 

所以放流魚苗、恢復漁業資源,不只是表面賣魚的多少價值。大家只知道種樹固碳救地球,怎麼就沒想到恢復魚類資源固碳救地球,而後者效率至少是種樹的5倍。其次,印度廣邀台灣的中文教師到印度敎中文,總共需要十萬名教師,當然也需要十萬名管理漁業資源、放流魚苗的學者專家,還有更多更多的魚苗、器材、藥品、專屬飼料等等,復育的魚資源,使台灣主要食用來源的進口魚降價,請問再加上廣大東南亞群島國,這個行業的未來是何等光明。地球人口已突破七十億人,糧食供應絕對是大問題,妥善管理海洋資源,相較於農牧業是成本最低、零污染、少人力、低碳排放、少環境負面干擾,效益最高的糧食生產業,如此偉大前途光明產業,就等大智慧者捷足先登。

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蘋果日報報導,漁民在骯髒的淡水河撈魚販賣,引爆民眾吃魚的虞慮。感謝這篇聳動的報導引發話題,引導民眾有機會深入認識臺灣海域與吃魚的環境問題。筆者於次日5月23日接受中廣新聞網的電話專訪,因為時間有限難以表達完整的意思,如此牽涉廣泛的問題,應該利用部落格,探討可能的真相,交由各方賢達與全民公裁。

 

問題真相的思考方向

 

棲息在被汙染河水的魚類,想當然耳,魚體一定蓄積河水的汙染物質,所以不能吃,但事實一定是這樣的嗎?恐怕是否定的。首先要了解河水有哪些汙染物質,以及汙染物質進入魚體的方式與途徑,還有汙染物質蓄積在魚類的甚麼部位。其次要就魚類的生態行為這一部份進行討論。有些魚類屬於耐汙水性種類,比較適合長期棲息在汙染河水之中,則魚體遭受汙染的可能性較高。有些魚類屬於不耐汙染的種類,則這些魚僅短暫出現在淡水河,當然魚體蓄積汙染物質的可能性比較低。

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淡水河常有宗教放流,不適應的死魚漂至河岸。(圖為泰國土虱)

  

絕大部分魚類僅生活史的短暫階段,出現在淡水河中,當然受到汙染的可能性低。因此禁止撈捕淡水河的魚類,僅就所謂的淡水河魚類的定義,就是一個複雜龐大的問題,曾經短暫出現在淡水河的魚類,是不是也要禁止撈捕?禁止撈捕淡水河魚就保護魚類資源,避免趕盡殺絕的角度而言,是非常好的舉措,但也不能不思考漁民的反彈,或者行政命令難以執行的困窘。

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(淡水新港的職業釣漁船,是北臺灣多少高級海鮮的長期供貨來源)

汙染物質種類超乎想像複雜

 

網路報導說臺灣河水所含的抗生素濃度,超過歐盟標準值7.000倍,因為民眾任意棄置由醫院藥局取得的抗生素,最後被雨水帶入河流。目前臺灣剛推動過期與不再服用的藥品回收,或許不久的將來,河水抗生素濃度或可能恢復到類似歐盟的標準。但目前官方的水質檢驗,既無抗生素國家標準,也未檢驗這一項目。淡水河魚類含抗生素的濃度到甚麼程度,不知民眾是否有興趣多加關心,魚能不能吃是否包含檢驗這個項目。

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(常見黃鰭鯛,屬於適應清潔嫌水域的魚種,非常適合用於監測水質)

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 (澎湖的黃鰭鯛,因為水質乾淨,魚體非常鮮艷整潔,與產於閩江口的自然不太一樣。)

多年以前,臺灣的汽油都是含鉛汽油,當時一項調查顯示,居住在大馬路旁、居住在巷弄的民眾,剪取頭髮檢驗後相比較,發現大馬路旁的居民,頭髮含鉛量較高,鉛來自於汽車排放含鉛的廢氣。最後鉛沉積在路面,被雨水沖入河中。當時政府委託國外公司檢驗淡水河的魚類、淤泥,發現含鉛量都很明顯,不敢公佈報告,卻也迅速要求中油改生產無鉛汽油,經過多年環境的自淨作用,淡水河的魚、淤泥應該不再含高濃度的鉛。但在臺灣經濟蓬勃發展,販售有鉛汽油的年代,前後二、三十年大家都曾經吃下很多含鉛魚。

 

曾經報載淡水河的底泥含砷,本人已忘記以前哪個單位調查的,當時似乎沒有公佈含砷量是多少單位,但含砷量是背景值的20倍是可以確定的,這是有趣的問題。淡水河含砷,是個很聳動的話題,但長達百餘公里的淡水河水系,所含的砷卻僅僅來自北投貴子坑溪溪水與底泥,並非工業污染,而是火山造成的,而且砷僅淤積在貴子坑溪與淡水河交界的關渡平原,以及更下游的淡水河河口。更重要的是砷汙染其來有自,唐山過臺灣就有了,到底有沒有吃死人?不知哪個單位有經費委請學者,就淡水、八里、三芝等居民,採取自告奮勇、長期食用當地漁產的民眾調查,看看身體哪個部位累積有毒的砷。但是淡水河汙染物質何其多,環境荷爾蒙、工業添加劑、重金屬等等,如何一一檢驗,將是主管機關未來的心腹大患。

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(環河北路堤外碼頭,豐水期河水大致沒有太大的異味)

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  (環河北路堤外碼頭,枯水期退潮時,底泥散發出惡味,很可能就是溯河鯔魚類的殺手。)  

 

近年來臺灣多數高汙染的傳產,若非外移,就是已無法經營,各種汙染排放物日漸減少,農藥日益強調迅速分解、無殘毒性,因此河水汙染的情況日漸改善,到了河川下游又受到海水稀釋,河口水質已經適合魚類棲息,而魚價因供需失調日益高漲,這也是漁民到河口捕魚,發覺魚肉味道還堪入口,漁產流入市場的原因。這種情形不只淡水河,臺灣中南部河口的魚類也都有同樣的背景,進入大家的肚子而不自知,而且隨著河水水質日益改善,適合漁撈的水域必隨之擴大,漁產必然日增,問題也隨之嚴重,在未來的一、二十年,直到河口水域變得澈底安全為止,髒水魚都將如影隨形,成為民眾吃魚的未爆彈。

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 (淡水滬尾漁港旁的釣魚餵貓伯,長期釣髒水魚餵貓,貓兒好像都長的很好(攝影時有5隻離開畫面),貓兒是不是可以當有毒物質的檢體?)

汙染途徑與汙染物蓄積部位

 

臺灣光復初期的二十年,西南沿海地區民眾普遍使用地表懸浮水蓄積的井水,而罹患使雙腿腫脹發黑,最後得截肢的烏腳病,後來自來水日漸普及,烏腳病於是銷聲匿跡。當時表土所含的砷被懷疑與烏腳病有關,但在土壤含砷量高的地區,卻未在人體檢出砷,此一問題迄今還是懸案。淡水河的砷是否經由食物鏈進入人體,証諸前例還有得吵!含砷的魚能不能吃,會不會殘害人體,恐怕漁民要政府拿出學術報告來證明,因為不少蝦蟹自然而然本身就含有極微量的砷。而貴子坑溪的砷只怕會半永久地污染淡水河,屆時還是會引爆問題,不如現在趕緊研究調查。

 

臺灣虱目魚、吳郭魚的魚鱗,因為不含各種重金屬毒,所以非常適合製成膠原蛋白,製程簡單,產品品質好,而成為國際美妝用品原料的搶手貨。臺灣工業區密佈,理當處處有汙染,為何魚鱗如此安全?因為魚鱗屬於容易脫落、短時間再生的組織,每一條魚販賣前,魚鱗可能已經全部更新一次,所以不易蓄積重金屬,以及其他有害化學物質。而且這兩種魚生長快速,養殖時間短,不容易蓄積重金屬,顛覆人們以為汙水魚不能吃的邏輯。這也是魚飲社會企業選擇野生、成長期僅一年的鯖魚,製成多種口味,鼓勵人們多吃鯖魚的原因。

 

另有些重金屬則由水體透過魚鰓進入魚體,等魚游入乾淨的水質,則這些重金屬離子又逐漸擴散進入水體,魚體中重金屬的濃度減低,這種現象屬於大自然自淨作用的一環。其他如幅射性的磷、鍶等通常蓄積在骨骼,吃魚的時候如果不將魚骨頭嚼爛吞食,當然就不可能吸收這些幅射物質。多氯聯苯、戴奧辛蓄積在魚體脂肪內,特別是魚肚裡面的內臟,但吃魚的多數場合,內臟被掏掉,魚肉中所含的脂肪較少,所以多氯聯苯、戴奧辛在魚肉中的含量遠不及魚內臟。因此有些民眾宣稱一輩子都吃淡水河的魚,身體卻平安無病痛,應該與有毒物質蓄積的部位不同,有毒物質濃度差異甚大,吃魚卻僅吃魚肉有關。

 

但是主管機關則不管這麼多,只驗環境汙染的表面,例如:水質、底泥。只驗汙染區採樣,例如:魚、蝦、底生動物。也不管汙染途徑與有毒物質蓄積部位,只要驗出其中一樣有毒物質超標,就能禁止撈捕,這是主管機關的行政裁量權,不一定要多種有毒物質超標,或者一定得吃死人才能禁止撈捕,希望民眾多加配合,暫時視禁止捕漁的河口海域,如同魚類保護區,為將來安全食魚的海洋環境,提供更多的魚苗,同時要求政府做更詳細、長期的河水汙染監測與調查,讓將來淡水河流域、河口、鄰近海域的魚,具備更詳細的檢驗證據,告訴全民食用是安全的。

 

汙水與魚類生活史關係複雜

 

河水濁度與汙染程度並非一成不變的,乾季河水更髒,雨季髒河水受到稀釋,變得略微乾淨。夏季河水溫度太高、冬季河水溫度太低,骯髒、高溫、低溫的河水都迫使魚群離開河口,所以淡水河口多數的魚,只是短暫進入河口,並非長期、終其一生都棲息在淡水河最汙濁的河段中,所以能蓄積多少有毒物質,這恐怕很有疑問。當然本文也反對用一時的採樣就斷定河魚有毒或無毒。

 

很多讀者可能舉淡水河幾乎年年有大批烏魚死亡的例子,反駁筆者上一段的觀點;河水既然無毒,為何魚群還大量死亡?迄今關於淡水河大群烏魚的死亡事件,只有官方推測的說法,沒有正式調查報告,因為烏魚無法檢出任何致死毒物,官方推測可能河水缺氧,導致烏魚死亡,使這一說法增加許多可信度。筆者觀察多年的烏魚斃死事件,通常都發生在春、秋兩季。當河水開始轉為溫暖、寒冷,原本棲息在新店溪碧潭壩下方、大漢溪土城附近的烏魚群要返回海洋,途中不得不經過汙染較嚴重且缺氧的新店、大漢兩溪匯流後的淡水河段,於是魚群大量死亡。而烏魚抵抗缺氧水質的能力向來很差,養殖業者眾所周知。管理單位與其每年死魚撈到手軟,不如在即將發生死魚事件之前,趁水質還可以的時候,以人、船鏈結橫過水面,以竹竿拍打水面,或以大網橫跨水面,將魚群驅往大海,並於關渡橋下,以欄魚網阻止烏魚群在河水過於汙濁的月份上溯,凡此都能未雨綢繆,防範死魚事件於未然,並博得民眾肯定施政能力的掌聲,甚至發動放生功德團體、保育團體共襄盛舉。未來一、二十年死魚事件將成為常態,趕魚出海將是主管機關唯一的選擇。

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 (淡水河死掉的烏魚)

很多釣友提供本人消息,說是淡水河釣獲的烏魚味道很好,但本人對這樣的訊息都持保留態度,魚兒味道好不代表沒有蓄積有毒物質。淡水河棲息的烏魚類大約有5~6種,有些是幼魚階段進入河裡。有些則在幼魚階段在附近海域棲息;近年來在基隆、宜蘭岸釣都發現這類小烏魚甚多,等成長到相當體型,等河水溫度適合再進入河裡,因此不屬於長期棲息在河口的魚類,能蓄積多少有害物質?多數烏魚啃食淤積在河床的有機底泥,但汙濁河口的底泥含硫化氫,烏魚類應該是不吃的,那又減低烏魚類蓄積有害物質的可能。本人觀察過斃死擱淺的烏魚,其口器並非啃食底泥的構造,再減低烏魚蓄積有害物質的可能。最令人虞慮者莫過於離開淡水河,體內可能蓄積有害物質的烏魚類,最後又往哪裡去了?是否進入沿海其他魚類的食物鏈,是應該委請學者標幟放流河口烏魚,累積長期的研究監測報告,給民眾安心的答案。

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(關渡平原沼澤區,底泥沉積多少有毒物質,需要仔細調查以昭公信。)

淡水河口另有常見的大眼海鰱,其只吃漂浮的廚餘食物碎屑,通常在大雨之後進入河口,上溯僅抵達基隆河與淡水河交匯段,水質略變差即逃之夭夭,所以不曾在死魚裡面發現本種。夏威夷海鰱對水質更敏感,目前僅僅是少量出現在關渡大橋以下的淡水河河口。若再早幾年,淡水河河口根本不見夏威夷海鰱的蹤跡,以夏威夷海鰱為水質污染指標魚種,則現在河水河大約已恢復到民國七十年初的水質清澈度。其他還有高級魚類灰鰭鯛,外觀類似黑鯛,釣友俗稱為黑牛,以前臺灣沿海非常稀有,淡水河河口也十分少見,近來則漸漸成為大宗,本種同樣非長期定住在河口內,卻是河水溫度,因熱島效應提高的最佳見證。黑鯛比較喜歡略低溫的河口水,因河口水溫太高,無法長期棲息在河口內,除冬季外,其他三季很難發現本種。同科的黃鰭鯛,俗稱赤鰭,對於汙濁河口水的耐受度最低,目前偶在靠近河口的海岸釣獲,民國六0年代,本種上溯可達關渡大橋與社子島,此即為汙濁水質變為優良的觀察指標。

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(大眼海鰱察覺河水污濁即逃走,因此不易發現斃死魚屍)

 

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(夏威夷海鰱,也是河口鹹水域耐低度污染的指標魚種)

花身雞魚之一、二年魚在河口內,但因水質汙濁的關係,目前數量並不多,超過兩歲的魚漸漸離開河口,本魚普遍分布在西部、東北部各河口,近年來沿海大型魚的數量漸增,就是河口水域汙染改善的最好證明,本種幼魚棲息在汙濁的河口水域,等到變成四、五歲的老成魚,躍上海鮮餐廳當做高級魚,體內是否還有幼魚階段,在河口水域蓄積的有毒物質?這只是民眾不知魚類生態,不知到害怕,新聞還沒有炒爆,主管機關能不未雨綢繆嗎?同樣的問題,部分河口成長的烏魚幼魚,進入海洋之後,成為其他掠食性魚類的餌食,是不是有毒物質因此在食物鏈累積,本文不願搧風點火,以邏輯推理認定必然如此。幾年後人民對海洋環境知識大昌明,屆時主管機關來得及提出研究報告嗎?最後簡單說明淡水河河口撈捕的吳郭魚,一部分是上游沖下來的野生魚,一部分是放生魚,應該不是長期在河口成長、蓄積有害物質的可怕魚種。最後提醒大家,大漢溪、新店溪、基隆河段,觀察鯉魚棲息水域之下,就屬於烏魚會死亡的河段,驅趕烏魚出海,不妨參考這一重要的指標魚種。

 

展望美好的吃野生魚環境

 

淡水河的漁產潛藏量,大約等於一個雲林縣養殖業的總產量,總價則粗估多出五倍以上,因為野生魚向來比養殖魚美味,所以價值更高,在臺灣漁產日益匱乏的今天,瞻望未來滿足人們吃魚的基本需求,實在意義重大,堪稱雙北市最有意義的施政項目。如果加入附帶的觀光旅遊效益,則總產值還要再增加數倍,同時能增加數萬的就業人口,滿足中高年失業的民眾就業,這些職業類別都屬於不需要高學經歷的職位。而所需的經費並未如外傳的數百到近千億的經費。以台北市、新北市稅收之多,整治這條河川並帶來龐大的經濟、就業效益,實在不是難事。每逢選舉就浮出來的美麗淡水河,民眾應該用選票要求政治人物兌現。

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  俗稱帕頭、黃順、春籽等多種名稱。全長達20 25公分者,大約需要3 4 年的生長期。類似的種類還有4 5 種,這些種類各自有不同的棲息海域。

本種主要棲息於臺灣西北部沿海,大約是新竹以北到里鄉一帶海域,淡水、三芝沿海也有少量漁產,與宜蘭縣出產的春籽不同種。棲息水深大約在10 20 公尺。每年4 6 月為主產期,8 9 月如果有颱風、豪雨之後,還會有較大型的魚出現在漁場,產量相對少。主要漁撈方式為拖網、圍網、定置網、延繩釣、竿釣。本種屬於季節性,還有相當資源量的白肉魚,鮮魚清理後急速冷凍、真空包保住美味,非常適合一般家庭烹煮。推估約3 4 歲魚才適合食用。

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  • May 17 Tue 2011 14:31
  • 象魚

臺灣岩石海岸未來最具潛力的藻食性野生永續、小型魚種。春初母魚產卵於沿岸的馬尾藻叢,魚苗在營養鹽豐富近河口的海域成長,拇指大的幼魚在夏初開始靠近海岸,此時魚苗稱為「咬銅仔」。大約到了秋末,體型即可達81台斤。滿兩歲體重可達341台斤,滿三年可達10甚至1台斤。臺灣近來河口污染改善,象魚幼苗的數量越來越多,因此已經能夠承受撈捕壓力,而成為永續魚種。象魚漁獲若冰鎮溫度不足,魚腹容易產生異味,故漳州人稱為臭肚魚。若冰鎮確實,入港即刻清理魚體放血,超低溫冰鎮則魚體無此海藻異味。本種主食海藻,屬於食物鏈較低階的魚種,魚體生長快速,因此無累積有害物質的疑慮。添加蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料紅燒,最適合一般家庭食用。象魚背上的魚鰭有毒,但是其毒性不穩定,所以在低溫冷凍後其毒性已經有所破壞,不具毒性了,但是如果是新鮮的品嘗象魚則避免被背鰭刺到,症狀為刺痛和紅腫。

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紅目鰱的盛產期一年有兩次, 每年8 11 月產量最大,魚體較瘦、價錢便宜。每年2 4 月產量少,魚群渡冬期間,體內儲存脂肪,準備春天產卵,因此魚體很肥,價錢往往比之後的盛產期貴很多。紅目鰱白天棲息在1 200 公尺深處,通常由拖網捕獲。夜間浮到淺海,主要使用手釣、圍網捕獲。肥美高價的紅目鰱通常是不剝皮下鍋,經熱油、熱湯略為燙過, 即可用筷子將魚皮輕輕刮掀而下, 初次嘗試多能成功。如此烹調的紅目鰱最美味,魚皮泌出的鮮紅色魚油,也為魚料理增添光采。約4 5 歲的魚較適合食用。

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臺灣魚市場,絕對沒有輻射魚

 

日本核災之後,諸多媒體預警臺灣魚市場的魚,可能受到輻射物質汙染,引起民眾恐慌。雖然相關單位在主要漁港檢查都未發現漁獲受汙染,但民眾還是不相信,而這也是民主國家,民眾不相信政府的常態。相關單位大動作檢驗漁獲,往往推波助瀾形成反效果。因此有必要針對輻射物質污染海洋的途徑,進而污染漁場、漁獲的可能,以及魚類生態的特性,採取理性說理的方式,平息民眾的恐慌。

 

漁場有沒有受到汙染

 

如果漁場受到輻射物質的汙染,當然棲息在其中的魚類,就可能受到汙染,然後受污染的魚就可能出現在臺灣的魚市場,相信多數民眾就根據如此簡單的邏輯,魔由心生引發恐慌。首先,日本核災發生在福島縣,距離臺灣約兩千公里。臺灣的漁船不可能前往福島沿海捕魚,當然這些魚就不可能出現在臺灣的魚市場。全世界看守自己經濟海域最緊密的美、日兩國,怎麼可能讓外國漁船進去偷抓魚?

 

福島發生核災,災區還曾下過短暫的雪,表示災區沿海的海水溫度還相當低,大約在攝氏1214度左右。受到核電廠外洩輻射物質污染低溫的沿岸海水,低溫海水比重較高,往外海擴散數十到百餘公里以後,漸漸下沉到太平洋中部,其大部分的海域,平均最深約五千公尺,因此這些沿岸海水不可能長期浮在海面上,必然沉到數百、數千公尺的深海中。而人類所撈捕的深海魚,除極少數可達八百公尺深,多數食用深海魚都棲息在四百公尺以內,之後就算有輻射物質持續污染不會消失,但這也僅僅污染日本的深海魚。

 

洋流會不會帶來污染

 

當然很多人擔心海水相通,這些沉到深海的輻射污染海水,會不會流到臺灣來,影響臺灣沿海漁場的魚類。先不談這些輻射物質,沉入世界最大洋的深處,輻射物質早已被稀釋到儀器檢驗不出來。如果污染海水要流到臺灣來,必然要像大氣系統有高空氣流傳送一樣。海洋海水的流動,主要靠洋流。發源於菲律賓海域,流經巴士海峽,沿著臺灣東部海域北上,由花蓮、宜蘭交界海域東轉,進入琉球群島,再一路北上抵達奄美群島、鹿兒島、東京灣、福島、岩手縣沿海,這一股全世界最大的溫暖海流,日本人稱為黑潮,國內學者稱為菲律賓暖流,南起菲律賓,終於福島、岩手縣災區,全長接近四千公里,到底福島污染水隨洋流要流多久,才可能抵達臺灣?

 

但是!黑潮的流向一直都是由南往北流,由菲律賓到日本,絕對不可能由低溫的福島海域流向臺灣,不然怎麼稱為溫暖洋流。事件發生時,正值冬末春初,黑潮大約只抵達鹿兒島一帶,使福島沿海幅射海水,順利流入太平洋深處,如果在夏天黑潮最旺盛期,幅射海水被迫近沿海的黑潮帶往更北的北海道,日本沿海漁場受污染必然更嚴重。黑潮沿著琉球、奄美群島流動,這些島鏈前後距離高達兩千公里,島鏈底下的海底深度淺,類似一道萬里長城,阻隔太平洋深處的海水向臺灣沿海流動,如果沉入深海的汙染海水向臺灣漁場逼近,必然被琉球群島擋住。琉球島民因為二戰被日本政府推入戰火,迄今怨恨未消,如果有污染海水流向琉球群島,最抓狂的絕對是琉球島民,但迄今他們沒有抗議怒吼聲,顯然輻射污染海水未抵琉球群島,那麼我們的漁場自然就更安全了!

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圖片來源:汪洋細語漫談 北方三島p52

出版社:海洋國家公園管理處

 

 

輻射魚會不會跑來臺灣

 

魚類生態乍聽之下很深奧,若經由簡單的解說,也可以變得簡單易懂。人類主要的食用魚種都是淺海魚,淺海魚分為兩大類,其一成魚屬於定著性魚類,像是石斑魚、加臘魚等等,只能在淺海島嶼周圍活動,既無法潛深逃跑,也無法由甲島遊個幾十、幾百公里逃向乙島,所以福島受污染的海魚,不會游到琉球,再跑來臺灣。否則臺灣漁船為何要發展遠洋漁業,跑到別的國家抓魚,誤入他國領海被扣留、罰巨款!都在自己家門前海岸等魚入網不是更輕鬆省事?其二,沿海魚類有所謂的洄游魚,像是對人體健康最有益處,富含不飽和脂肪酸的胡麻鯖、鰺科小型野生魚,雖然不會太靠近沿岸,但隨著冬天水溫變冷,夏天水溫變暖,會在一個範圍數百公里海域活動,大約在基隆外海彭佳嶼到釣魚臺、琉球群島的久米山一帶活動,沒有本事一口氣來回游幾千多公里,跑去福岡受污染,再回到彭佳嶼漁場被捕獲,送到魚市場給人吃,更何況多數的洄游魚,都被動隨洋流漂行省力氣,逆流回到彭佳嶼漁場更是絕對不可能。

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 (大量撈捕的竹筴魚永續魚種,大約24個月大即可食用,不可能累積太多輻射物質)

深海魚類棲息於深海,但生態本質如同淺海魚類,有些屬於定住魚類,例如:魚市場常見的赤棕、馬頭。這些魚因為沒有強大的游泳能力,只能乖乖地定住在海底較多礁石的底部,所以漁夫代代傳承,都知道那些魚多出現在哪些固定位置,不然茫茫大海魚兒在哪裡?另外還有隨洋流緩慢漂流的白帶、紅目鰱、瓜子鯧,但同樣的也沒有強大的游泳能力,無法逆著黑潮洋流由日本游向臺灣的漁場,所以日本輻射物質入海以後,絕對不可能有日本輻射魚游到臺灣沿海漁場,臺灣沿海漁場更不可能有輻射魚。

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 (紅目鰱主要在臺灣東北部沿海與東海南部之間洄游,幾乎不可能染幅射。)

輻射物質在食物鏈累積

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 (深海石狗公成長十分緩慢,夠大能吃的於累積輻射物質,也是幾十年以後的事)

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(赤鯮需要45歲才能供食用,從食物鏈累積輻射物質,那也是幾年以後的事)

最後可能有人擔心,輻射物質受到海洋稀釋以後,往全球海域擴散,即使儀器檢驗不出來的極微量,經過食物鏈累積以後,濃度慢慢增加,最後也會變成輻射魚,這雖然在學理上說得通,若有可能發生,也僅會發生在福島附近的海域,臺灣附近漁場是絕對不可能發生的。若退一萬步講,蝦米吃浮游生物,小魚吃蝦米、大魚吃小魚,輻射物質在食物鏈慢慢累積,終於產生輻射魚。若能多瞭解臺灣小型野生永續魚類的生長情形,大概要擔心的問題,也是好幾年以後的事了。赤棕、白帶、紅目鰱、瓜子鯧等魚類大約都需要45年,才能長大到適合市場販賣,所以在漫長的成長過程中,陸續蓄積輻射物質,以至於魚肉不能安全食用,那也得等45年以後,再檢驗魚體有沒有輻射物質。目前市場上的魚,都不是核災之後一夜間就長大到可以販賣,甚至很多冷凍魚都是核災前就撈捕超低溫冷凍的。如果真的擔心魚肉含輻射物質,過幾年再好好檢驗吧!(本文部份改寫至自,中國廣播公司名廚吳恩文41911時主持,快樂廚房的訪談內容。)

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4月初新聞報導指稱:因為民眾擔心海洋魚類受到日本核災輻射物質的污染,紛紛排斥海產魚類,改吃養殖魚,各種養殖魚類如吳郭魚、虱目魚紛紛漲價,其中以虱目魚漲到歷史最高點,每台斤高達96元。

 

靜心思考常能找出簡單的真理

 

曾經有位任職於農會的老職員朋友對我說,要吃青菜不要吃最貴的,要吃盛產到沒人要的青菜最安全。菜價太便宜,農民不可能倒貼錢噴灑農藥,所以沒有農藥殘留的問題。應時剛出產的菜價高,農藥幾乎都超標,農民除了擔心蟲咬痕影響賣相之外,因為價錢好市場搶手,農民不會等噴藥後過安全期再採收,大都提前搶收換鈔票,所以農藥往往尚未完全分解,有用藥殘留的問題。這一陣子養殖魚價飛驣,會不會跟菜農一樣,猛下藥保證魚兒無恙長大?

 

今年是臺灣四十餘年來最冷的冬天,以往冬天寒流來襲,都有虱目魚大量凍死的消息見報。很奇怪!今年上帝大發慈悲,最冷的寒冬,竟然沒有一條虱目魚凍死?原來背後的上帝是祖國大量購買臺灣的虱目魚,所以魚價如金,自然不能凍死半條魚。是啊!我就很納悶!以前年輕的時候,很悲天憫人,總是很關心「田水冷霜霜」的養殖戶。年年新聞報導虱目魚凍死!不免為他們心酸。氣象單位每逢寒流來襲,總會千萬提醒養殖戶要注意防寒害。多少水產研究單位學者專家忙白了頭髮,一再發明深水養殖法、深層溫暖地下水挹注法、阻隔冷風法等等,幾乎每篇論文必看,再三拜讀,總覺虱目魚實在不該再凍死,但年年還是虱目魚大量死亡。難道學者果真都躲在象牙塔?閉門造車都搞些花拳繡腿把式?現在恍然大悟,原來「背後上帝的手」才能掌握全局,凡夫俗子不敵上帝!

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(養殖業造成土地鹽化、地層下陷,短時間看不見的經濟損失,遠大於本業獲利。)

 

虱目魚因為外銷中國獲利甚大,以至於養殖戶為確保契約供應量而惜售。等了幾百年;鄭成功入臺,臺灣已有虱目魚養殖業,現在終於碰到「大船入港」,想要獲利無可厚非,一時供需失衡,明年再求改進就是了。以上就是虱目魚價飛驣的主因,實在沒有必要以訛傳訛,踩著臺灣漁業的大體,推波助瀾訛傳日本輻射物質污染臺灣漁場。古語道:「錢只兩戈,殘害多少英雄。窮只一穴,埋沒多少好漢。」希望大家以此古諺為鑑,經商牟利,權謀適可而止。

 

一場災難正在天價虱目魚後醞釀

 

也許應該在此提醒養殖業者,虱目魚價如金,恐怕只是曇花一現,上帝正在醞釀甚麼想法,凡夫俗子只能猜測,希望不是不幸言中才好!聯合國農糧組織FOA老早相中臺灣的虱目魚養殖業,希望讓味道像海水魚的虱目魚,成為東南亞國協的主要養殖魚種,避免當地人民濫捕珊瑚礁魚類,為保護珊瑚礁生態永續盡力。虱目魚養殖於不能受到工程破壞,除此而外卻又無經濟價值的感潮帶灘塗地,飼料使用米糠、豆餅等農業下腳料,來源絕無問題又便宜。東南亞地區無寒害,養殖設備非常便宜,技術層次也很低等等,魚成長迅速不需用藥,無一不是東協國家最理想的食用魚養殖業。

 

但是!虱目魚苗僅出產於臺灣西南沿海,FOA並不想從天然環境捕捉魚苗,以免連帶危害生態,也曾經向臺灣尋求技術援助,後續如何本文不甚了解。臺灣屏東在約二十餘年前,曾經有位小學未畢業的養殖業者,大名好像稱為林獻堂!很抱歉時間太久記不得了!專心二十餘年,在池中養殖虱目魚的成魚,體長高達一公尺多,二十幾台斤重,天天下池與成魚游泳,成魚習慣與人相處,生產時才不會緊迫而死。於是他曾經有一次、唯一一次解開虱目魚產卵的謎團,孵出大量的魚苗。相信在跨國的學者助陣下,虱目魚苗繁殖技術應該不難解破,更何況有成功的先例可供參考。不知FOA在東協推廣虱目魚的進程如何?是不是還在持續?若解開魚苗繁殖關鍵的最後一哩路,在東協大力推廣虱目魚養殖,臺灣的虱目魚養殖業必然走到歷史的盡頭,若想趁此魚價如金之際,再擴大虱目魚養殖規模,請多留意FOA在東協推廣虱目魚到了什麼程度,以免一夜之間血本全無!(本文部份改寫至自,中國廣播公司名廚吳恩文41911時主持,快樂廚房的訪談內容。)

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