臺灣俗稱透抽類的其中一種，中國名稱為：劍尖槍烏賊，外套腔（身體）長度30公分已屬大型，類似的種類還有3～4種，一般人很難辨認。透抽還有一種較容易分辨，外套腔長度有時超過50公分，俗稱為炮管。此名稱最早因釣友釣獲，漁民也不知是啥東西，以其外套腔特別長的特徵取名稱。炮管的中國名稱為：長筒魷。棲息海域比多數的透抽類還要遠離沿岸，撈捕深度約30～130公尺，喜歡棲息在海流較湍急處，身體演化變得更長，每次收縮外套腔噴水的量更多，逃竄的距離更遠、速度更快，適應外海較多游泳迅速的鮪魚、旗魚等掠食者之侵襲。本種廣泛分布於臺灣東北部、菲律賓、馬來半島、印度。早年透抽類不耐冷凍，退冰之後肌肉硬如牛筋，近來多採用活凍法，將活生生的透抽迅速冷凍，以真空包裝保存，退冰之後還能保存大部分鮮甜味、軟糯的嚼勁，頗受市場歡迎。目前市售冰鎮的透抽，賞味期僅兩天，因此多用不明化學藥劑增加外觀顏色、軟糯口感與保存期限，實際品嘗多已失去鮮甜味。活凍透抽則給品嚐者驚為天人的鮮甜味，漸漸成為市場的新寵。劍尖槍烏賊約1～2歲即可供食用，長筒魷則2～3年。淺海種，Omega3含量約鯖、竹筴類的1/2～1/3。
- 3月 29 週四 201209:38
劍尖槍烏賊
- 3月 28 週三 201209:43
盤仔
類似的種類約4～5種，限量魚均採用臺灣海峽中、北部沿海水深20～40公尺，石礫沙泥各半底質出產的二棘鯛（魬鯛），背鰭前段有兩枚明顯延長硬棘的種類。另有部分為基隆北方淺海的血鯛，背鰭前段硬棘無明顯特別延長的現象。後者肉質較前者略細，鮮甜味略高，但一般人無法分別。這兩種盤仔魚，均有拖網與延繩釣漁獲的不同，拖網漁獲外觀受損價錢較低。近年來使用陷籠永續漁法的魚貨，是本公司優先考量購入。同樣盤仔漁獲有臺灣貨、大陸貨的區別，臺灣貨價高，無用藥保鮮之虞慮。肉質特徵與赤棕、馬頭相同，鮮甜味最高。但肥美的季節只有年底的短短兩個月，只能依賴超低溫真空包冷凍，延長消費者吃到美味魚的時間。推估約4～5魚才適合食用。本種極具放流魚苗，增加資源永續的潛力。淺海魚，Omega3含量約鯖、竹筴類的1/2～1/3。
- 3月 27 週二 201209:37
春籽
俗稱帕頭、黃順、春籽等多種名稱。全長達20～25公分者，大約需要3～4年的生長期。類似的種類還有4～5種，在臺灣這些種類各自有不同的棲息海域。本種主要棲息於臺灣西北部沿海，大約是新竹以北到八里鄉一帶海域，淡水、三芝沿海也有少量漁產，與宜蘭縣出產的春籽不同種。棲息水深大約在10～20公尺。每年4～6月為主產期，8～9月如果有颱風、豪雨之後，還會有較大型的魚出現在漁場，產量相對少很多。主要漁撈方式為拖網、圍網、定置網、延繩釣、竿釣。本種以底生動物的小蝦、小魚等為餌食，因為漁撈過程失壓腸肚外翻，腹中食物多數吐掉，而不易調查魚吃哪些餌食。本種屬於季節性，還有相當資源量的白肉魚，鮮魚清理後急速冷凍、真空包保住美味，非常適合一般家庭烹煮。推估約3～4歲魚才適合食用。淺海魚，Omega3含量約鯖、竹筴類的1/2～1/3。
- 3月 26 週一 201209:38
馬頭魚
主產於東海漁場，以紅馬頭魚最常見，中名：日本馬頭魚，另有白、黃馬頭兩種。限量魚種均為紅馬頭魚。白馬頭棲息約50～80公尺深處，紅馬頭魚棲息在80～150公尺深，黃馬頭魚極為稀少。海底為礁石砂礫與泥砂各半者魚較多，主要以延繩釣獲。有時以魚群探測機找到魚群，傳統的手釣（手擒仔），亦可迅速大量釣獲。臺灣漁船捕獲者均鎮碎冰，肉質特徵與赤棕相同。大陸魚貨不打碎冰，常有施用防腐藥劑的傳聞，魚體外觀失去光澤，眼睛無失壓產生的水泡眼。限量魚種的貨源均屬高價臺灣貨。推估約4～5歲魚才適合食用。淺海魚，Omega3含量約鯖、竹筴類的1/2～1/3。
- 3月 23 週五 201209:34
赤棕
主產於東海漁場，隨季節、水溫、漁撈壓力而定，棲息水深從數十至最深約200公尺，海底為礁石、石礫底質處，魚群密度較高，反之沙泥底則魚群密度較少。漁船以底延繩釣釣捕，多以鯖魚肉片、帶殼海蝦為餌。部份大型魚採用娛樂垂釣的電動捲線器誘釣。目前有越來越多的漁船採用赤鯮陷籠的永續漁法。臺灣漁船撈捕者均鎮以碎冰，在市場售價甚高，限量魚種的貨源均屬此類，經超低溫冷凍後退冰烹煮，魚肉亦無分散碎裂之現象，與大陸魚貨明顯不同。臺灣的漁獲多數來自深海，眼睛失壓呈現水泡眼，無使用藥劑保鮮之虞慮。約4～5歲的魚較適合食用。淺海魚，Omega3含量約鯖、竹筴類的1/2～1/3。
- 3月 22 週四 201209:44
紅目鰱
紅目鰱的盛產期一年有兩次，每年8～11月產量最大，但魚體較瘦，價錢便宜。每年2～4月產量少，魚群渡冬期間，體內儲存很多脂肪，準備春天產卵，因此魚體很肥，價錢往往比之後的盛產期貴很多。紅目鰱白天棲息在1～200公尺深處，通常由拖網捕獲。夜間浮到淺海，主要使用手釣釣獲，圍網也有機會捕獲。肥美高價的紅目鰱通常是不剝皮下鍋，經熱油、熱湯略為燙過，即可用筷子將魚皮輕輕刮掀而下，初次嘗試多能成功。如此烹調的紅目鰱最美味，魚皮泌出的鮮紅色魚油，也為魚料理增添光采。約4～5歲的魚較適合食用。淺海魚，Omega3含量約鯖、竹筴類的1/2～1/3。
- 3月 21 週三 201209:52
白帶魚
每年春末到冬初為白帶3～5歲魚的主要產期，主要出產於基隆、宜蘭沿海，大型白帶產期為全年，因數量不多，難以預期掌握行蹤，多屬漁夫意外漁獲。沿海的白帶主群，有每逢豪雨之後約1～2周便成群靠岸，並在淺海積極索餌，掠食各種小魚，因此漁夫多利用釣具大量捕獲，此時身體呈現明亮的銀白色。積極索餌吃飽以後，白帶體內蓄積足夠養分，則潛入較深的海底約80～150公尺處休息，利用蓄積的養分生長，此時魚體呈現灰黑色。銀亮的白帶賞味重點是魚肉的軟嫩，若經真空包低溫冷凍，還能維持85%以上的美味。灰白帶的賞味重點是魚肉的肥美，傳統未真空包的魚肉失去結晶水而變不美味。略深海域的白帶多由拖網捕獲，漁獲不打碎冰，冷凍保存手續粗糙、不周全，因此消費者吃到的並不是灰白帶真正的美味，實在很可惜。淺海魚，Omega3含量約鯖、竹筴類的1/2～1/3。
- 3月 20 週二 201214:12
肉鯽
主產於東海，隨洋流至臺灣東北部沿海，依附於海洋表層漂流的大型越前水母下方，受到水母的保護，在大洋中不易受到掠食者的危害。水母缺乏游泳能力，被動隨洋流漂流。若長期在沿岸富饒的水域生活，體色較灰白，肉質較細嫩肥美，反之在外洋生活者，體色較灰黑黯淡，肉質硬且消瘦。每年5～11月是主要的產期，約3年魚即可供食用。限量魚種均選購沿岸接近近海出產的肥美高級魚。淺海魚，Omega3含量約鯖、竹筴類的1/2～1/3。
- 3月 19 週一 201214:36
白達
白達亦稱剝皮魚，主產於東海漁場，特別是基隆彭佳嶼一帶、東北角沿海、澎湖等沿岸淺海。因為白達魚苗不在臺灣附近海域活動，不受沿岸中小型拖網撈捕殘害。近年來 海洋生態改變，其他魚種減少留下的食物嘉惠白達，食物供給增加魚體變得比較肥，肉質較以往柔軟、不乾澀，產期平均，幾乎一年四季都能供應，以往體內的海藻臭味也隨之消失，魚變得更美味，當然售價隨之升高。臺灣漁獲上船之後立刻鎮碎冰，入港立刻剝皮、放血、清掉腸肚，因此冷凍魚的品質最高。約4～5歲魚即可供食用。市售白達多數屬於進口魚，並非臺灣出產。藻食性魚含微量之Omega3。
- 3月 16 週五 201209:43
象魚
臺灣岩石海岸未來最具潛力的藻食性野生永續、小型魚種。春初母魚產卵於沿岸的馬尾藻叢，魚苗在營養鹽豐富近河口的海域成長，拇指大的幼魚在夏初開始靠近海岸，此時魚苗稱為「咬銅仔」。大約到了秋末，體型即可達8條1台斤。滿兩歲體重可達3～4條1台斤，滿三年可達10兩甚至1台斤。臺灣近來河口污染改善，象魚幼苗的數量越來越多，因此已經能夠承受撈捕壓力，成為永續魚種。象魚漁獲若冰鎮溫度不夠低，魚腹容易產生異味，故漳州人稱為臭肚魚。若冰鎮確實，入港即刻清理魚體放血，超低溫冰鎮則魚體無此海藻異味。本種主食海藻，屬於食物鏈較低階的魚種，魚體生長快速，因此無累積有害物質的疑慮。添加蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料紅燒，最適合一般家庭食用。象魚背上的魚鰭有毒，但是其毒性不穩定，低溫冷凍後其毒性已破壞不具毒性。如果是新鮮象魚則避免被背鰭刺到，症狀為刺痛和紅腫。可用熱水浸泡、冰敷即可止痛。藻食性魚含微量Omega3。以前基隆職業釣手以此養家糊口，資源永續之後將大大裨益漁村弱勢經濟。
