吃魚可以獲得蛋白質，又不會吃到家禽畜肉蛋白質含有的膽固醇，可以照顧健康，當然這沒有太大的問題，大家都知道，卻是上一個世紀的吃魚健康概念，今天吃魚講究的是有沒有Omega3、EPA、DHA，否則就不是21世紀吃魚的新健康概念。
大部分家禽畜脂肪都是Omega6，其最終來自玉米、大豆的脂肪，也就是說連家中的沙拉油、玉米胚芽油、花生油都是Omega6，只有芥菜油、橄欖油含有少量Omega3。最新的研究顯示，Omega6是人體健康的大敵，舉凡心血管疾病、各種發炎症狀，甚至憂鬱症都與Omega6攝取過量有關係，有興趣的聽眾不妨參考康健雜誌社出版的《超完美脂肪》一書。吃太多Omega6，搶走人體代謝Omega3的酵素，專家建議日常生活的Omega6、3的比例要一比一，但多數現代人不吃魚、沒吃對魚，所以Omega6的攝取量，往往超過Omega3二十倍，這就是現代人的百病之源。
很多人都知道芥菜油、橄欖油，甚至各種乾果類等等也含有Omega3，其實Omega3還細分為三種成分，以上的油類乾果並沒有EPA、DHA，只有次亞麻仁酸一種成分，經人體複雜的代謝作用，最後十份剩下一份，只有10%為人體吸收，卻沒有EPA、DHA。所以只能有限度的照顧人體健康。EPA、DHA這兩種成分，只能由野生小形魚類獲得，其他人類的食物，不管蔬菜、乾果、五穀、禽畜類肉品都沒有。EPA、DHA對人體健康有很多好處，最近日本研究得知，多吃鯖魚、秋刀魚，能降低男性得到糖尿病的機會，其中關鍵的成分就是EPA、DHA。其他如幫助幼童腦部發育、降低心血管疾病等等，近來不孕症的比率越來越高，很可能與都市男女少吃魚有很大的關係，專家建議，每人每天的飲食之中，要有Omega3脂肪兩公克，，其中一公克EPA、DHA。
當然很多人會說我經常吃魚，凡是扁鱈、圓鱈、吳郭魚、虱目魚都愛吃，EPA、DHA應該足夠了，很抱歉！扁鱈、圓鱈含有很多油脂，但沒有絲毫的EPA、DHA，同樣的吳郭魚、虱目魚也沒有EPA、DHA。海洋中的浮游性藻類，所謂的植浮分為兩大類，一類是會產生EPA、DHA，另一類是產生人體無法消化的油脂，其成份屬於海洋獸油，鯨魚、海豹、企鵝的油等等，還有些像蠟燭油、甚至類似機油，人體都無法消化，這些深海魚，或者在寒帶活動的獸類，大自然給他們天然抗凍劑，但這些魚油人體無法消化吸收，對人體大致無害無益。台灣有學者已經從沿海的藻類提煉生質柴油，間接證明上述深海魚油的可能來源與途徑。
大部分家禽畜脂肪都是Omega6，其最終來自玉米、大豆的脂肪，也就是說連家中的沙拉油、玉米胚芽油、花生油都是Omega6，只有芥菜油、橄欖油含有少量Omega3。最新的研究顯示，Omega6是人體健康的大敵，舉凡心血管疾病、各種發炎症狀，甚至憂鬱症都與Omega6攝取過量有關係，有興趣的聽眾不妨參考康健雜誌社出版的《超完美脂肪》一書。吃太多Omega6，搶走人體代謝Omega3的酵素，專家建議日常生活的Omega6、3的比例要一比一，但多數現代人不吃魚、沒吃對魚，所以Omega6的攝取量，往往超過Omega3二十倍，這就是現代人的百病之源。
很多人都知道芥菜油、橄欖油，甚至各種乾果類等等也含有Omega3，其實Omega3還細分為三種成分，以上的油類乾果並沒有EPA、DHA，只有次亞麻仁酸一種成分，經人體複雜的代謝作用，最後十份剩下一份，只有10%為人體吸收，卻沒有EPA、DHA。所以只能有限度的照顧人體健康。EPA、DHA這兩種成分，只能由野生小形魚類獲得，其他人類的食物，不管蔬菜、乾果、五穀、禽畜類肉品都沒有。EPA、DHA對人體健康有很多好處，最近日本研究得知，多吃鯖魚、秋刀魚，能降低男性得到糖尿病的機會，其中關鍵的成分就是EPA、DHA。其他如幫助幼童腦部發育、降低心血管疾病等等，近來不孕症的比率越來越高，很可能與都市男女少吃魚有很大的關係，專家建議，每人每天的飲食之中，要有Omega3脂肪兩公克，，其中一公克EPA、DHA。
當然很多人會說我經常吃魚，凡是扁鱈、圓鱈、吳郭魚、虱目魚都愛吃，EPA、DHA應該足夠了，很抱歉！扁鱈、圓鱈含有很多油脂，但沒有絲毫的EPA、DHA，同樣的吳郭魚、虱目魚也沒有EPA、DHA。海洋中的浮游性藻類，所謂的植浮分為兩大類，一類是會產生EPA、DHA，另一類是產生人體無法消化的油脂，其成份屬於海洋獸油，鯨魚、海豹、企鵝的油等等，還有些像蠟燭油、甚至類似機油，人體都無法消化，這些深海魚，或者在寒帶活動的獸類，大自然給他們天然抗凍劑，但這些魚油人體無法消化吸收，對人體大致無害無益。台灣有學者已經從沿海的藻類提煉生質柴油，間接證明上述深海魚油的可能來源與途徑。
