魚達人李嘉亮

上一篇文章提到魚類資源學其實超簡單，這一篇要說清楚講明白。魚類資源學裡面分為兩大區塊，其中對一般人最深奧的區塊是數學計算式，不懂的話並不妨礙大家弄懂魚類資源學。若是您想拿個碩博士學位，那就非懂不可。第二大區塊則非常簡單，也非常容易操作，應該小學程度就可以了，甚至可以發表研究報告，這就是我開玩笑說的「神通」。  以吻仔魚的資源學調查為例，需要三大部分的數據與資料：一.繁殖母魚的體長、體重、抱卵數（操作專門繼算卵數的顯微鏡），以及魚卵的脂肪含量。二.各年齡魚體的重量與身體長度、體脂肪含量。三.漁撈期間各年齡魚的組成。彙集其中某些資料，即可分析魚類資源發生怎樣的變化，還能相當精確分析可能原因。本文不按照順序，就共通的部分先說明。繁殖母魚的魚卵脂肪，或者各年齡魚的體脂肪含量變化，即可推側魚卵的孵化率，以及幼苗的存活率，還有母魚、各年齡層的魚食物供應充不充分。這一點很容易明白，就是上一篇營養午餐份數與學生數量的關係。假設海洋生態沒有變，營養午餐就還是二十份，若漁撈導致吻仔魚數量減少（學生數目減少），二十份餐變成只有三位學生吃，當然學生的體脂肪提高。如果二十人份還是二十名學生吃，學生還會變胖，一定是生態改變，食物供應量增加，營養午餐都是炸雞牛排。魚類體內脂肪含量變化，往往和魚類體長體量正相關，體脂肪增加的同時，通常同一季節同樣年齡的吻仔魚，體長體重都增加。  如果再進一步推演，母魚體型變小，體內魚卵數量減少，或者魚卵的脂肪含量減少，將來魚苗的死亡率增加，或者孵化率減低，這都表示第二年的一年魚數量減少。再以一年魚體型為例，若魚苗體長縮短、重量減輕、體脂肪減少，則代表魚類的總產量降低。或者二年魚數量減少、體長縮短、體重減輕，則可推測母魚小型化等現象，即本段開頭所提的現象即將發生，甚至可以推測兩年後的產量即將減少。累積幾年的相關數據整理以後，魚類資源學的數學公式於焉誕生。吻仔魚的數量多、體型小價值低，生活史短、非常容易取的，這些優點，其實是非常好的研究魚類資源學教材，是研究知識的寶庫，但是臺灣從來沒有充分利用，最後竟訴諸道德，實在令人大感詫異。  基於以上簡單的原理，請漁港附近小學高年級學生，在鄰居的吻仔魚漁獲中，利用固定大小的小罐子，在裝漁獲塑膠槽中固定位置，比方說左上角、中央、右下角任取一小罐為樣本，然後分析魚群的年齡組成，其實也不用管他到底是幾歲的魚，一定能發現魚體的體長體重會出現兩個高峰值，比方說一公分左右的為主，以及兩公分左右的為另一個主要組成群，其實就能大略推估這兩個主群，分別為一年魚與二年魚。然後把兩者數量的百分比算出來。比方說兩者呈現3:1的數字關係，這就是年齡組成分析。然後再把一年魚、二年魚的平均體長以曲線圖表示，就是剛剛提到的一年魚、二年於分別為以一、二公分為主。若能分析體脂肪，那就盡善盡美；需要專業實驗室配合。再將體重輕微的吻仔魚，以每公克為單位，計算平均多少隻。在吻仔魚的盛產期，比方精細一點在半年內的產期每個月做，幾年下來，就是分析吻仔魚魚類資源變化，非常重要的數據。如果每個月做，還能詳細監測吻仔魚的成長狀態。  假如能夠在民國六十幾年做幾次，七十幾年做幾次，八十幾年再做幾次，現在吻仔魚的相關問題，我們就不用在這裡談道德良知，該不該吃吻仔魚。科學不昌明的舊時代，談道德是理所當然，科學大昌明的時代，除非科學不能解決，否則還談道德就是民粹。難不成發展晶片產業的執行長，應該邀請宗教領袖擔當嗎？道德從來都不是對大家談的、搞文宣的，道德僅限於自我要求，對大家談道德的人，除了至聖、亞聖、宗教大師、照課本唸，除此而外那些口口聲聲道德的人，內心「此地無銀三百兩」！吻仔魚的魚類資源從兩千噸降到不滿一千噸，從小學生的資源調查裡面就可發現各種可能與真相，即使今天沒有那些調查資料，但是問題也沒有很複雜。真相就是上回文章講的。第一：大型產卵的紅肚吻仔不見了，產卵的母魚變成體型較小的母魚。這說明甚麼嚴重的現象？魚群的族群面臨存亡壓力，被迫以年輕的母魚產卵沿續種族。經濟科學落後地區，多數女孩十幾歲就當母親就是最好的說明，而這些地區的平均國民壽命都很低，不早點生下一代就絕種了。  幼齡母魚的出現，如果只是漁撈壓力，那就是二十份餐三人吃，其他十七個被抓了。所以母魚更肥、魚卵更多紅油蝦紅素，同時一、二年魚體脂肪增多，體長體重增大，但是這些現象都沒在吻仔族群發生。反而發生吻仔魚炒飯出現螞蟻吻仔魚，這就表示很多小吻仔魚來不及長大，沒足夠食物已成長就被抓來吃，若說這是道德問題，不應該抓小魚，那麼在以前的年代，吻仔魚產量兩千噸，並沒發現螞蟻吻仔魚，現在產量砍一半反而出現螞蟻吻仔，這不就是我主張的吻仔魚總數量不變，只是體型變小，所以產量減半。因為沒有以前各月份吻仔魚的體長體重資料，難道就沒有辦法研究嗎？當然有！先做兩、三年小學生調查，再延後開放撈捕季節，讓螞蟻吻仔有機會長大，看總產量有何變化！如果延後撈捕兩個月，螞蟻吻仔魚都還大量存在，平均體型沒增長增大，主張延後撈捕者，要怎樣面對漁民？沒調查前，網友要不要「小學神通」答案！這年頭都講求倍速，誰要癡癡等！因為海中有遠超過目前生態系所能容納的量，螞蟻吻仔魚嗷嗷待哺長不大，撈取若干螞蟻吻仔魚，反而讓其他螞蟻吻仔有機會長大，這就是神通解答。所以撈捕吃食螞蟻吻仔，竟然是在民國80年吻仔發生生態巨變後，維持其種族延續、平衡生態的大道德手段。若這一次要這麼做，應該由漁民參與採樣，學者只分析資料！其實不用，大家都能分析；彙整公式請他們來。為何我會這要主張，一定有深層的道理，大家自己想吧！  民國八十年，一定發生重大的生態問題，否則吻仔魚不會一下子掉一半，然後一直都沒恢復。網友別逃！我還是沒講完！民間充斥邪說歪道，卻沒有主管機關、學者出來講半句話，難道給個說法有那麼難嗎？以上短短千餘字，已經把庶民魚類資源學上完了，以後調查其他魚類到底減產還是豐收，究竟其中原因在哪裡，都需要分析這些數據，讀者好好研讀，您對於魚類資源學的概念，應該在兩千三百萬人裡面排名前一百名，馮這一點您出門走路應該要有風。這麼簡單的魚類資源調查分析，臺灣幾乎沒有幾種魚做過，近年來做過的都用英文發表，無助於提升國人知識水準。如果您更好奇怎麼這麼簡單重要的事，幾十年來無人做，正好說明臺灣幾十年來都只重視工業，農漁業隨時都要當犧牲，一甲海埔新生地做工業，產值是農漁的多少倍？所以農漁政策簡單說就是「裝傻政策」，不需要活路、亮點，更不需要真相，凡事隨便應付應付，民眾要苛責嗎？處在農漁要被犧牲的大政策下，簡單比喻說吧！「明天要送死的神風特攻隊，還能要求隊員一日三省吾身嗎？」環保人士都在「裝傻政策」下互相撕咬滿嘴毛。這就是本人贊成吃吻仔魚被網友圍攻，例外沒有惡言相向的原因，因為你們都是「順民」，本著道德良知而中計當砲灰！  臺灣發展工業、尖端科技已經到達邊際效益的臨界點，能帶動經濟發展效益的動能已經不多，所以政治人物的競選諾言大多或全部跳票，誰再講這種話，本著道德良知自己應該感到受侮辱。但是改變經營方向的農漁產值，還有很大的潛能，紐澳不是只養牛嗎？臺灣怎麼不能「養海」？以及還有很多很多有相當經濟規模，政府多年來都漠視的產業，甚至是透過目前政府機能與官僚體系，根本不可能推動的產業，才是臺灣未來再度奮起的力量。舉本人最近出版的一本新書《圖說刀事典》，書中資料：瑞士刀一年產值五億美金，摺疊工具鉗十年產值一百億美金，像這種被官僚體系認定為有道德爭議的產品，怎能在臺灣推動？若臺灣一年拿下20%一百億臺幣的市場，以目前的工業實力不算過分，但這些產品曾經背負道德包袱，政令宣導重重壓迫，晚了二十年加入市場，要等到猴年馬月才會養大變成九斤雞？其它例子說不完，大家自求多福吧！但記得回頭看部落格哦！吻仔魚議題越炒越香了！

喜歡研究海鮮知識的朋友，在《圖說刀事典》出版之際，您不要感到失望，責怪我偏心。《圖說刀事典》其實也算是研究海鮮美味者的基本功，懂海鮮、懂廚刀，您是不是又更一步接近海鮮美味一把抓。在《臺灣魚達人，帶您環島吃海鮮》去年十月出版之同時，我已經將海鮮第三本書的稿件、圖片整理的差不多了，一直都積極補圖而專程遠行去釣幾趟魚，也排上了出版時程，總之就在今年十月前後與讀者見面，請大家包涵忍耐。在兼顧戶外活動領域的書籍寫作的同時，介紹更多的美味海鮮知識給讀者，以感謝讀者的支持與厚愛，這是我隨時放心上的，甚至下下一本，已經開始動筆了。
 

小時候正好碰上臺灣海魚盛產的年代，菜市場甚麼魚都有，好吃的魚太多了，家中吃吻仔魚屬於特例。只有大吻仔魚（全長2.5～3.2公分）魚體有蛋的時候才會買來吃。後來有蛋的吻仔魚才有「紅肚吻仔」的專有名稱。炒食有蛋的吻仔魚，魚蛋會泌出紅色的魚油，最後附著在盤底上。我都會另拿一個盤子，將上層的吻仔魚撥過去，只留下最底層薄薄的一層紅油，還有少許吸滿紅油吻仔魚，拌著熱飯吃，那種香甜的滋味，到了近十幾年幾乎都吃不到了！吻仔魚蛋煮熟為何會泌出紅油，那可不是辣油！而是富含蝦紅素的特等魚油。蝦紅素是非常重要的抗癌、抗氧化劑，人類長壽永生的可能解答！那吻仔魚為何魚蛋裡面要含這個仙丹妙藥？
 
前一陣子稻田害蟲的福壽螺，螺蛋為了在陸地孵化，抵抗陽光紫外線，以免被紫外線殺死，所以含有大量蝦紅素。生技業者打算大量養殖提煉，官商交火鬧了好一陣子新聞版面。這就是吻仔魚蛋富含蝦紅素的解答。吻仔魚生活時全身透明，
生活在乾淨澄清的海水中，又生活在海水表面，正是紫外線最強最容易大量穿透的海面，透明的身體又讓紫外線隨隨便便照進去，為了像福壽螺蛋一樣對抗見光死，所以的所以，大自然給牠一件大禮，讓牠的蛋被豐富的蝦紅素緊緊的保護住，才能夠避免被紫外線照死，吃了紅肚吻仔的大餐，人類擁有免於癌症恐懼的自由，不知道憲法有沒有這一條？應不應該有這一條？寧願不要健保，也要吃紅肚吻仔，不吃拒吃，趕快去簽拔管與安寧照護同意書。紅肚吻仔含大量蝦紅素，純屬本人用「神通」推斷的，完全沒有科學研究報告支持！是不是有單位願意證明本人腦筋有點問題，還是果然有神通！生技業者在福壽螺事件栽了大跟斗，紅肚吻仔恐怕還有機會鬧鬧新聞！

本人在今年五月中旬，接受TVBS電視台訪問，針對吻仔魚的發言，引起很多關心生態的網友誤會，受到不少批評，緊臨出國前夕緊急電郵給專訪的記者刊出以下文章，現在也刊在部落格，希望沒看到本文的讀者，也有機會弄清楚狀況。
 
1.本人有工作要出國幾天，可能錯過新聞熱潮，播報此議題的電視台多吃了幾天批評炮火，蒙受不白之冤。因此特別以短文補充說明。
 

2012年8月4日，應臺灣原生淡水魚保育協會邀請，於臺中市大雅區大雅國小演講，本文將該演講稿的重點整理節略之後刊出，以饗同好，希望能為臺灣生態保育盡棉薄之力。
前言：
物種的生態包羅萬象，吃些甚麼食物？棲息在甚麼樣的環境？繁殖行為如何？等等都屬於生態行為，從宏觀的角度來看，演化過程與地質的關係，還是屬於生態，所以今天的題目，應該不會偏離大家希望的聽到的主題：「認識臺灣的淡水魚」太遠，還希望大家能接受。
地殼變動，物種被孤立（隔絕）而演化，成為獨特的物種，是目前地球物種由簡而繁的主要原動力。臺灣由海底的地殼隆起，漸漸形成島嶼，推估時間大約只有八百萬年，卻又鄰近大陸，中間隔著狹窄平淺的臺灣海峽，幾次冰河時期海平面下降，臺灣海峽裸出成為陸地，很多中國沿海的河川與臺灣西部河川，連通成為同一個水系，幾乎所有的淡水魚可能都由中國、臺灣共同的臺灣海峽古河道的水系來到臺灣，再因多次的冰河時期結束，臺灣海峽被海水淹沒，如此多次重複隔絕又相連，來自中國河川的淡水魚陸續移棲臺灣，最後演化成為特有種，造成獨特的分布模式，原本就是臺灣淡水魚類演化成為特有種的最大動力，但是在臺灣島與浮出海面的地殼激烈變動時期，很多淡水魚可能多次遭逢大滅絕，殘存的少數棲地變狹窄與孤立，究竟在甚麼樣的年代的數十萬年前？十數萬年前，臺灣島的淡水生態環境、淡水魚種類棲息狀態進入相對穩定期，接近臺灣近代的狀況，而且合乎臺灣島地質的證據，目前並沒有全面詳細的研究論文，所以今天的論點，都是個人斗膽的推測，但也不完全屬於穿鑿附會。

        雖然大家都住在海島臺灣，但是對於海洋甚至三餐、宴席吃到的魚都很陌生。有一次在海鮮餐廳，一位媽媽問小女兒盤子裡的魚叫甚麼名子？小女兒一本正經說魚有三種：「切片的魚、切段的魚、切塊的魚，這是全新的一整條的魚。」我曾經在很多次的公開場合詢問調查，很多人都要經過誘導，才能勉強說出十種魚的名子，甚至分不清楚海水魚、淡水魚，更不要說是甚麼珊瑚礁、岩礁海岸的魚。有一位剛跟筆者學釣魚的年輕朋友講得好，珊瑚礁的魚身上又沒黏一塊珊瑚礁，礁石的魚頭上也沒長一塊礁石，哪能一眼分出來那是珊瑚礁或者礁石的魚！以上說明住在臺灣海島的多數人，魚都不懂了更何況海洋。
 
最近有位法院書記官跟「活海鮮餐廳」打官司。書記官到「活海鮮餐廳」吃海鮮，大概吃了幾道海鮮，比方說是石斑魚湯、紅燒黃魚、三杯薯鰻等等，這些都是死掉的魚做的料理，根本不符合餐廳招牌「活海鮮餐廳」的廣告，所以書記官要求餐廳賠錢。不知道在座的同學，覺得這場官司的新聞怎樣？這就是臺灣海鮮文化很好的一個案例。從法律層面來講，活海鮮餐廳固然有活的文蛤、南美白蝦、菲律賓海瓜子蛤等等活海鮮，但是大多數的魚都是死的，書記官吃的魚料理都是死魚，不完全符合「活海鮮餐廳」的定義，所以就法論法，海鮮餐廳敗訴。
 

新北市淡水鎮真理街有處三級古蹟小白宮，2011年11中旬順路經過，發現古蹟房舍後面小山坡綠地，地面留下幾個大圓坑，只因與義工培訓的學員拌嘴抬槓，突然悟到臺灣防洪治水隱藏的大問題。我不知該古蹟的來歷，也不情願找資料求證；太費力氣！老是記些死資料數據幹嘛！讀萬卷書、行萬里路，不是真正要走斷腿，而是要在實地印證的漫長旅途多思考！懂吧？不是要背書！
 

今年年中剛落幕的輻射魚事件，大家記憶猶新，緊接著報載中國珠江出海口海域的牡蠣、魚類等，中國學者發現污染嚴重，已被新聞揭露，請自行搜尋相關報導。本文關心臺灣河口海域，是不是可能也有同樣的情形？文章開始前必須跟大家致歉，近幾個月忙翻天，所以部落格沒有新貼文，請多包涵，這則海魚汙染事件的新聞評論，是剛出爐熱騰騰的貼文。
 
先天不調的海域環境：
 

臺灣的珊瑚礁魚類究竟是如何樣消失的，真相其實比責任歸屬更重要，因為真相能引導我們找到珊瑚礁魚類資源永續的方法，所以本文不得已翻老帳！請大家多多包涵。
原來不是被吃光的：
不知從何而起，臺灣人開始認定，珊瑚礁的魚是被饕客吃光的，饕客喜歡吃些稀奇古怪的魚，珊瑚礁五顏六色的魚自然成為饕客標的，不加思索、順理成章，當然就是被吃光的。真相究竟如何？筆者是民間研究魚類的專業人士裡面，不敢說學問最好的，但是一定不可否認，研究持續時間最長、閱讀中、英、日書籍最多、跑過很多地方去研究魚、也吃過最多種類的珊瑚礁魚類，所以依據我的研究，只要沒有異味，把最稀奇、能吃的珊瑚礁魚類累計起來，了不起50種，以臺灣將近四百種淺海珊瑚礁魚類而言，才不過區區1/8而已，不是筆者美食體驗的種類不夠多，而是歸根究底，多數的珊瑚礁魚類體型小不堪吃，有異味沒人吃，體色太鮮艷嚇得人家不敢吃，所以臺灣珊瑚礁魚類多數都不是被吃掉的。
那麼魚兒哪裡去了：

永續漁業的方法其實很多，很多方面台灣都能做，而且實力執世界牛耳，如何群策群力，還待主管機關起頭登高一呼。
漁獲量設定上限，是很常見漁業永續的方法。綠色和平為何挑中鮪魚當目標，準備給台灣重重的一擊，雖然保育大型指標性魚種的學術口號很響亮。先弄清楚綠色和平這一目標經費哪裡來？很簡單！歐美的海洋觀光旅館、遊艇、釣魚業者捐助的。這是歐美非常重要的旅遊產業，釣獲的魚大部分放回海中，幾乎不妨礙鮪魚資源永續，卻持續創造遊客參予，容易釣到魚的樂趣。但是台灣的遠洋漁業，抓光海中的鮪魚，讓相關業者無法經營，粗估歐美從事海洋觀光、遊艇、娛樂釣鮪魚的人口約兩千萬人，從各種管道每人捐一美元，綠色和平就絕對有足夠的經費，讓台灣的遠洋鮪魚撈捕量減少一半，所以初步的結論很簡單，閩南話俗諺說：「吃果子拜樹頭」，台灣從全球海洋撈捕這麼多的魚，卻從來沒有拜過樹頭，當然就會惹上麻煩，即使是沒惹上麻煩，也到了該反省的時候了！
台灣有甚麼籌碼與綠色和平談，當然是台灣展現永續漁業實力與成果，例如邀請綠色和平，參觀基隆長潭里漁港的赤鯮籠放小捉大的永續實力；本部落格有專文記載，最近台灣北部沿海的二棘鯛（盤仔）也改用同樣漁法、同原理的永續漁法，令人驚訝台灣粗獷漁民，趕上國際潮流的能力。東港的櫻花蝦採取努力量、撈捕量上限的永續漁法。潛水教練郭道仁，每年設置人工魚巢孵育百萬隻大鰭烏賊（軟絲）苗，基隆也有潛水教練效法。再舉更大的例子，澎湖縣立種苗繁殖中心，已持續放流斑節蝦苗接近兩千萬尾。墾丁國家公園人工放苗復育馬糞海膽成績斐然，也都成為公辦永續漁業的範例，以上等等；當然還有不少例子無法一一舉例，都是很好的談判籌碼，台灣在永續漁業、復育全球漁業資源，已經有這麼多成功的例子與範例，其實可以分享、嘉惠全球的海洋，為海洋資源的永續作出重大貢獻，綠色和平對台灣趕盡殺絕，不符合現實的利益。