魚達人李嘉亮

臺灣俗稱透抽類的其中一種，中國名稱為：劍尖槍烏賊，外套腔（身體）長度30公分已屬大型，類似的種類還有3～4種，一般人很難辨認。透抽還有一種較容易分辨，外套腔長度有時超過50公分，俗稱為炮管。此名稱最早因釣友釣獲，漁民也不知是啥東西，以其外套腔特別長的特徵取名稱。炮管的中國名稱為：長筒魷。棲息海域比多數的透抽類還要遠離沿岸，撈捕深度約30～130公尺，喜歡棲息在海流較湍急處，身體演化變得更長，每次收縮外套腔噴水的量更多，逃竄的距離更遠、速度更快，適應外海較多游泳迅速的鮪魚、旗魚等掠食者之侵襲。本種廣泛分布於臺灣東北部、菲律賓、馬來半島、印度。早年透抽類不耐冷凍，退冰之後肌肉硬如牛筋，近來多採用活凍法，將活生生的透抽迅速冷凍，以真空包裝保存，退冰之後還能保存大部分鮮甜味、軟糯的嚼勁，頗受市場歡迎。目前市售冰鎮的透抽，賞味期僅兩天，因此多用不明化學藥劑增加外觀顏色、軟糯口感與保存期限，實際品嘗多已失去鮮甜味。活凍透抽則給品嚐者驚為天人的鮮甜味，漸漸成為市場的新寵。劍尖槍烏賊約1～2歲即可供食用，長筒魷則2～3年。淺海種，Omega3含量約鯖、竹筴類的1/2～1/3。