每年春末到冬初為白帶35歲魚的主要產期,主要出產於基隆、宜蘭沿海,大型白帶產期為全年,因數量不多,難以預期掌握行蹤,多屬漁夫意外漁獲。沿海的白帶主群,有每逢豪雨之後約12周便成群靠岸,並在淺海積極索餌,掠食各種小魚,因此漁夫多利用釣具大量捕獲,此時身體呈現明亮的銀白色。積極索餌吃飽以後,白帶體內蓄積足夠養分,則潛入較深的海底約80150公尺處休息,利用蓄積的養分生長,此時魚體呈現灰黑色。銀亮的白帶賞味重點是魚肉的軟嫩,若經真空包低溫冷凍,還能維持85%以上的美味。灰白帶的賞味重點是魚肉的肥美,傳統未真空包的魚肉失去結晶水而變不美味。略深海域的白帶多由拖網捕獲,漁獲不打碎冰,冷凍保存手續粗糙、不周全,因此消費者吃到的並不是灰白帶真正的美味,實在很可惜。淺海魚,Omega3含量約鯖、竹筴類的1/21/3

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魚達人李嘉亮

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