相信閱讀過《海鮮輓歌》、《老的很健康》的讀者,都知道淺海魚類含有淺海魚油、DHA、EPA等對人體的好處,可是很多人、包括筆者弄不清楚深海魚油,到底對人體有甚麼功能?

深海魚油的種類:

說起來會嚇讀者一大跳!深海魚油的成分,隨魚種的不同,大致分為三大類:一種像蠟燭,另一種像機油,第三種像鯨獸(魚)油,三種都是人體無法消化吸收,既然無法消化吸收,怎麼會對人體有益?本人一直期待相關的醫學報告出現,證實多數的深海魚油,可能有益人體?卻至今期盼落空。至於深海魚油像蠟燭、機油、鯨油的分析報告,早就見諸文獻,委託國內學術機構分析也不困難,在此就不多說了!

台灣東港、南方澳出產的鱗網帶鰆,魚肉富含深海魚油,故俗名油魚,魚肉潔白富含油脂,生魚片、醃製味噌後烤食都很美味,很可惜曾被老鼠會拿來訛詐消費者,轟動的負面報導,嚇壞社會大眾,民眾又不知如何正確享用此等海味真饈,目前在市面上已極度罕見,漁港拍賣乏人問津。日本對於類似的魚,訂定消費者保護法,店家有義務告知食用此魚的可能後遺症。此後遺症不是甚麼大事,主因成份類似蠟燭………等人體無法消化,吃太多放屁後,肛門泌出魚油;因為魚油不能消化嘛!魚油的污漬清潔劑洗不掉,高價的服飾請用去漬油清洗!其實只要每個人不吃超過70公克就安啦!

深海魚油的成份,在深海魚體內扮演十分重要的角色!深海,或者出產海獸(海豹)的高緯度地區,因為氣溫極低,深海、未結冰的表層海水溫度多在攝氏零上2~4度,,魚、獸體為了保溫、防止體液凝固,影響身理機能,所以才含有多量液態魚油脂肪,預防體軀凍僵。或許深海魚油這種功能,才被聯想成有「防止動脈硬化的效果」,本人既非學者、醫生,亦非有機化學專家,不敢篤定說深海魚油沒有防止動脈硬化的效果,但請您自己想一想,既然無法消化吸收進入人體,怎麼會產生對人體有益的效果?

深海魚油哪裡來:

稍有海洋生態概念的讀者,一定不能認同以上文章的論點。因為深海魚的食物,來自於淺海魚類、海洋表層動物的屍體,漸漸下沉到深海,為深海魚蝦所利用,所以深海魚體內的魚油,來自淺海魚類的食物鍊,既然深海魚含的都是一些亂七八糟的蠟燭、機油,那麼淺海魚體內也必然有這些東西,深海魚既然吃不得,淺海魚又怎能倖免?

地球的表面70%是海洋,海洋與陸地相接壤的部份,水深200公尺以內稱為大陸棚,水深200公尺以下稱為深海,這是深海這一個名詞最嚴謹的科學定義。陸地只佔地球表面30%,只有水深200公尺以內與30%陸地接壤的部份稱為大陸棚,是不是說大部分海洋深度都超過200公尺?更應該說地球表面的海洋多數屬於深海,總面積很可能佔了地球表面積的一半。大面積的深海遠離陸地、遠離海底,嚴重缺乏來自陸地、海底湧昇流帶來的礦物質(肥料),所以陽光照射海面,僅能生產非常微量的植物性浮游生物(植浮),養活少的可憐的魚,也因此幾乎沒有漁業活動的存在。台灣漁船經常誤入他國領海被扣押,各位用簡單的邏輯想一下,如果佔地球面積一半的深海,盛產魚類的話,又何必冒險靠近他國領海(大陸棚)捕魚?

既然佔地表面積一半的深海,表面僅有少量浮游生物,最後只有死亡的植浮沉到深海,進入深海魚的食物鏈,並不是淺海大陸棚內豐富的魚類,衍生的魚屍進入深海食物鏈。全世界15大淺海漁場,有14個已經嚴重資源枯竭,還剩下多少死魚進入深海?把深海魚養的肥滋滋,體內含有大量來自淺海食物鏈的深海魚油?很顯然深海魚的魚油,來自佔地表一半的深海表層,相對稀少,累積總產量很驚人的植浮。台灣有學者已經成功培養海水微藻類,從微藻裡面煉得柴油,轟動全世界!而這也是深海魚油哪裡來的最佳答案。人類未知的深海表面有很多含怪異油份的微藻類,最後進入深海魚類的食物鏈,形成特殊的魚油,深海魚油就是這樣來的!

魚油成分的關鍵在食物鏈:

不知何故?近年來不分青紅皂白,海產只要冠上「深海」兩字,幾乎都和高級、高貴劃上等號。有種最頂級的進口鮑魚,原本已經高貴不可攀,深植民眾心中,卻還要加上「………鮑魚,來自深海、純淨………」,深海沒有陽光,沒有陽光海藻長不出來,唯一藻食性的鮑魚要吃甚麼?所以鮑魚僅限定產於淺海!

市售的健康食品「深海鮭魚油」又是一例。全世界的鮭魚,在海中活動的時期都棲息在50公尺,主要在20公尺以內的淺海;水深200公尺以下稱為深海,這是專有名詞「深海」最嚴謹的科學定義。因為棲息在淺海,淺海表面的植浮,胞體內合成有益人體的淺海魚油;國內學術機構已能培養微藻類、提煉取得。淺海表面的植浮,被其他小魚吞食,鮭魚再吞食小魚,所以體內也有了淺海魚油,被捕的鮭魚肉被人類利用,內臟含有更豐富的淺海魚油,丟棄可惜,提煉成為健康食品,確實造福很多人,但不知何故要弄這麼一個廣告文案,搬大石塊砸自己的腳!

海豹、海象、海獅等海棲哺乳類,主食魚類,附帶吃食其他海產動物、海鳥,其體內油脂是否為淺海魚油,必須經過檢驗證實。雖然多數的上述海棲哺乳類都捕食淺海魚,但也會捕食企鵝等海禽。企鵝可潛水數百公尺捕食深海魚,深海魚的深海魚油,由企鵝進入海棲哺乳類體內,鯨體內的魚油,也是循此途徑而來。因此市售海豹油所含淺海魚油的純度如何?應該透過鑑定讓資訊更透明,更能提升民眾的購買意願!但此類健康食品,目前沒有國家標準、無法可管!所以到底是深海還是淺海有益人體的魚油,完全看食物鍊,但還是淺海出產的最可靠!

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魚達人李嘉亮

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