主產於東海漁場,隨季節、水溫、漁撈壓力而定,棲息水深從數十至最深約200公尺,海底為礁石、石礫底質處,魚群密度較高,反之沙泥底則魚群密度較少。漁船以底延繩釣釣捕,多以鯖魚肉片、帶殼海蝦為餌。部份大型魚採用娛樂垂釣的電動捲線器誘釣。目前有越來越多的漁船採用赤鯮陷籠的永續漁法。臺灣漁船撈捕者均鎮以碎冰,在市場售價甚高,限量魚種的貨源均屬此類,經超低溫冷凍後退冰烹煮,魚肉亦無分散碎裂之現象,與大陸魚貨明顯不同。臺灣的漁獲多數來自深海,眼睛失壓呈現水泡眼,無使用藥劑保鮮之虞慮。約45歲的魚較適合食用。淺海魚,Omega3含量約鯖、竹筴類的1/21/3

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魚達人李嘉亮

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