黃雞魚.JPG  中名:三線雞魚。廣泛分布於東海漁場,魚群喜歡靠近淺海島礁,尤其以靠近沙泥海域的礁石出產者最肥,例如:三芝富基海域出產者。雖然黃雞隨季節有肥瘦明顯的變化,但是靠近沙泥海域的礁石出產者,即使在其他產地最瘦的季節,仍然維持相當程度的肉嫩、皮薄。反觀臺灣宜蘭縣海域以南的花東沿海、澎湖群島在漫長的春末、初秋間出產者,魚瘦皮老,賞味價值大大降低。東海海域出產的大陸魚,較少出現在臺灣市場,且魚體外觀失去光澤,容易辨認。本種棲息的海域,以往傳統的網具、漁夫的釣具不易捕獲,近年來使用娛樂釣魚精良的釣具才開始有產量,因此一般民眾不識其美味。魚飲社會企業限量魚種為基隆沿海出產,精選肥美的漁獲,約定供貨的漁船出海都帶足夠碎冰,漁獲一上岸即刻剝除內臟、打鱗,立刻超低溫冷凍、真空包,因此保證商品的新鮮度。約45歲魚即可供食用。淺海魚,Omega3含量約鯖、竹筴類的1/21/3

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魚達人李嘉亮

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