日本鯖主產於日本太平洋沿岸、東海、黃海靠日本列島的沿海,類似挪威鯖的生活環境,水溫低魚體較肥。體內油脂超過10%者,即屬於高價精選品,鮮食售價不輸黑鮪魚。日本鯖體脂肪在8%達到平均最高點,魚油是重要的Omega3,幾乎無其他人類食物可以替代。盛產期在日本加工成鹹魚、味噌魚真空包,少數賣到臺灣,售價大約是挪威鯖的5倍以上。臺灣漁船在東海南部,也會捕獲少量日本鯖,在舊曆年前部份魚油含量達8%者,因為數量稀少,通常被魚貨集散地南方澳的冷凍廠標下製成鹹魚,少有公開販售,多成為當地相關業者餽贈親友的禮品。日本鯖在臺灣菜市場的俗名稱為:青非,漁民另稱為:扁仔、白身。約2歲魚是主要的食用體型。

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魚達人李嘉亮

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