臺灣的丁香小魚干、小管等,確實長不大,體型細小即可供食用。一般而言,完整的魚的體重,大約要150350公克,消費者才不覺得魚小、沒肉。這就是「小型」兩字的關鍵處:魚體不能太小,也不希望魚太大。魚太小,尚未生活史的第一次繁殖,把牠吃掉了,牠可能就會絕跡,同理在魚體較大的魚,比方說生魚片的旗魚,要100公斤以上才會繁殖,7080公斤就覺得滿大的被捕抓吃掉,牠還沒來得及進行第一次繁殖,海裡面就沒有魚苗,以後旗魚就越來越少。所以臺灣小型魚的定義大致如下:約25年性成熟,進行生活史的第一次產卵,再捕抓食用。依據此原理審視臺灣目前撈捕的魚,挑選後摘錄於這張摺頁,均屬於小型魚種。大型魚種如鰹魚、鮪魚、旗魚產量急速減少,不屬於魚飲社會企業推廣食用的魚種。

 

小型魚生活使較短,在自然環境中相對累積毒物的時間也短,因此幾乎沒有累積有毒物質的可能。反觀市面上常見的扁鱈大約4060歲、圓鱈約80100歲才能夠大供食用,累積有毒物質的可能性較高,不需要特別推廣。這兩種食用魚,與旗魚、鮪魚相同,都面臨來不及長大,漸漸不敷人類食用的窘境。所以「小型」兩字,除了有體型小的意思,也有年齡較低的意義。

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魚達人李嘉亮

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