精選臺南縣大埔鄉特產麻竹酸筍片。雖然不是有機產品,但是麻竹筍從來都不曾施用農藥,因為一大欉的竹子才長幾根筍,施打農藥根本划不來。臺灣的麻竹園從來都是半野生狀態,而且大部分的麻竹園甚至不使用肥料。山區陡峭,無法搬運肥料,鮮筍運下山成本高無利可圖。但是一部份交通方便的低山帶,地勢平緩的竹園,為增加產量施用化肥,但這些竹筍主要供鮮食,用於製作酸筍片成本太高,而且用化肥的筍製作酸筍片,特有的酸甜味出不來。施肥用藥的竹園,在北臺灣多屬於低山帶的綠竹筍,或者中臺灣低山帶的溪頭、竹山的孟宗竹園。只有精選半野生的酸筍片,配合冷凍調味包的低溫熟成技術,才能呈現特有的酸甜味,將魚類的鮮甜味引出來!

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    fishlee68 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()