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飲食文化轉變的迫切需求
健康就要吃魚    吃對魚就健康

 

 台灣野生小型魚,自由組合方式,購買網頁http://littlefarmer.biz/public/brand.xhtml?sid=S15...

 

全球營養學家、整合醫療醫師與魚類專家指出:

  

吃魚就要吃富含Omega 3的野生小型魚,吃小型魚可補充Omega 3

 

解決Omega 3與Omega 6嚴重失衡的問題

 

 我們日常食油大抵都是 Omega 6,Omega 6 令身體發炎

 

Omega 6 令身體發炎 引發萬病

 

 會引發以下病症:

 

u         心臟病  癌症  糖尿病  代謝症候群  肥 胖  心智、精神異常

 

u         免疫系統異常

 

我 領導魚飲食文化社會企業

 

確認出 台灣特有的野生小型魚

 

並希望為大家的健康盡一份力量: 

 

 

   服務電話:0978-516-330

  服務時間:早上九點至下午五點

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研發冷凍調味包的魚達人,父親64歲時才出生,父親在日據大正11年(公元1925年)起,釀製《延壽堂》藥酒致富,二戰末太平洋戰爭爆發,日政府為籌措戰費,釀酒業收歸國營,而改經營釀製醬油、豆鼓、豆腐乳。當時曾以日幣80圓(大小如袁大頭的壹圓龍銀80枚)的代價;一銀元約合今天臺幣將近兩萬元,向一製豆鼓老師傅購入製作秘方,此祕方流傳至今,非常美味,卻有鹽分略高的缺點。臺灣光復因舊臺幣改新臺幣,物價激烈波動而停止經營。小時家中自熬醬油,父親自己釀酒喝,魚達人爬上瓦片屋頂幫忙曬製豆腐成豆腐干,各種作業程序迄今歷歷在目。因為目前無設備場所釀製有機豆鼓,但調醬汁冷凍熟成技術已無問題,待挑選合適的有機、無毒豆鼓,此一冷凍調味包即可應市。

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精選臺南縣大埔鄉特產麻竹酸筍片。雖然不是有機產品,但是麻竹筍從來都不曾施用農藥,因為一大欉的竹子才長幾根筍,施打農藥根本划不來。臺灣的麻竹園從來都是半野生狀態,而且大部分的麻竹園甚至不使用肥料。山區陡峭,無法搬運肥料,鮮筍運下山成本高無利可圖。但是一部份交通方便的低山帶,地勢平緩的竹園,為增加產量施用化肥,但這些竹筍主要供鮮食,用於製作酸筍片成本太高,而且用化肥的筍製作酸筍片,特有的酸甜味出不來。施肥用藥的竹園,在北臺灣多屬於低山帶的綠竹筍,或者中臺灣低山帶的溪頭、竹山的孟宗竹園。只有精選半野生的酸筍片,配合冷凍調味包的低溫熟成技術,才能呈現特有的酸甜味,將魚類的鮮甜味引出來!

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精選臺南縣玉井鄉、高雄縣甲仙鄉,傳統手工製的破布子餅,而非市面上常見的顆粒產品。產區破布子樹多呈半野生狀態,沒有灑農藥、施化肥,就算施化肥也是久久一次,因為樹子原料售價低廉,施肥用藥都不划算。目前市面常見破布子顆粒浸泡產品,適合大量生產,以熱水汆燙破布子,浸泡鹽水裝罐,待其出味即成,因未遵古法製風味不佳,多數添加未知香料。破布子需要在汆燙後,以手工擠壓搓揉出黏黐,使顆粒互相黏結,再用模型擠壓固定成餅狀,最後浸泡鹽水數月,待其熟成出味,才是正宗的破布子,才能呈現破布子最佳滋味,也因此費工價高無法大量生產。以往家中有老人,煮破布子料理只用原汁,不將破布子的顆粒混入菜肴,因為擔心老人不慎嗑崩了牙齒。因此正宗的臺式破布子料理,不將顆粒混入菜。本產品克服萃取破布子餅原汁,如何除去破布子硬核裡面苦澀味的難題,並採用冷凍熟成技術保住原味,找回正宗臺式海鮮、老祖母魚料理的原汁原味。

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.(醃醬製品小攤,販賣的破布子顆粒)

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(醃醬製品小攤,販賣的破布子餅)

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