目前日期文章:201010 (4)

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日本鯖主產於日本太平洋沿岸、東海、黃海靠日本列島的沿海,類似挪威鯖的生活環境,水溫低魚體較肥。但是體內油脂超過10%者,即屬於高價格的精選品,主供鮮食,售價不輸黑鮪魚背肉。日本鯖一般體脂肪都在8%達到平均最高點,盛產期在日本加工成鹹魚真空包銷售,少數賣到台灣,因為消費者認同日本品牌的緣故,售價大約是挪威鯖的5倍以上。台灣漁船在東海南部、太平洋交界海域,也會捕獲少量日本鯖,在舊曆年前也有部份魚油含量達8%者,因為數量稀少,通常被魚貨集散地的冷凍廠標下,趁新鮮製成鹹魚,少有公開販售,多成為當地相關業者餽贈親友的禮品。日本鯖在台灣菜市場的俗名稱為:青非,漁民另稱為:扁仔、白身。

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民國84年間,基隆海事職校施志昀老師(現為澎科大教授),指導學生實習繁殖土鯽魚苗,學生學習興致高昂、成果豐碩,幾十萬尾的魚苗正苦於無處去,當時正好有一個台北縣愛魚協會,正需要魚苗到處放流,宣導保育魚類資源的觀念,於是筆者居中牽線,兩者相輔相成,持續放流土鯽、其他魚苗長達十餘年,迄今仍為台灣民間保護魚類資源最有行動力的先驅,前後整體的放流行動,筆者都有詳細的文字、照片記載,適當時間將另行貼文發表。民間公益單位不可能有充裕的財力,放流之餘佐以文宣鼓動風潮,但此義舉已廣植人心,後來施教授的幾位學生,任職於澎湖縣立種苗繁殖中心,在歷任縣長、單位主管的堅定支持下,又參予推動另一場永續漁業的最佳範例——放流斑節蝦苗,在萬般魚類資源都枯竭的黑夜裡,燃起熊熊的火炬,海鮮饕客終於不需要大啖珍饈,內心卻充滿破壞生態的罪惡感。

澎湖種苗繁殖中心放流的青嘴龍占

 斑節蝦澎湖種苗繁殖中心放的青嘴龍占.JPG

 

無沙筋低溫冷凍斑節蝦上市:

 

斑節蝦又稱大明蝦,因為活蝦的體色帶透明狀。黃海沿海又稱虎蝦,因為體色、斑紋類似老虎的斑紋。江浙沿海又稱對蝦,因為一次要買兩隻,也就是蝦子成對販賣,好像台灣以前販賣烏魚,也要公母成對購買。因為母蝦有卵,卵黃蘊藏在背脊的消化管周圍,稍內行的人從,從長條狀分布的蝦黃多寡,就能知道蝦子是不是夠肥美。卵黃少蝦子不肥,卵黃太飽滿,蝦肉的營養都被蝦黃抽走,太熟的蝦黃、肉質兩者滋味都變差,而斑節蝦的公母比率至少在1:5以上,所以漁民才想出用蝦黃恰到好處,與蝦黃太熟的蝦子配對販賣;不然挑剩下黃太熟的蝦子賣誰?斑節蝦的產期大約在中秋之後到翌年5月間,以舊曆年前後捕獲者,蝦黃的熟度恰到好處,滋味最美。正好趕上大家辦年貨的期間,放於冷凍庫保存,新年期間隨時退冰做料理,不論待客、自用,拜訪老友、親朋、師長,絕對是最佳伴手禮。

 

台灣海峽漁場撈捕到的蝦子,通常漁船無法當天往返,雖可使用合法的保存劑、碎冰冰鎮蝦體,防止蝦殼變黑,但是漁船返航下貨,蝦子經過清洗包裝再超低溫冷凍,雖然短時間內即凍結,保存劑已被洗掉,完成冷凍的斑節蝦,還是有蝦殼變黑的現象,稍為降低商品價值感,卻是保存劑殘留少的重要特徵,是可以安心食用的。有些經驗豐富的漁船,於返航前最後撈到的蝦子,活艙蓄養約半天,蝦子胃中、消化管(沙筋)的食渣全部排泄掉,食用前並不需要抽沙筋,可以盡情享用,蝦頭殼裡面的美味膏黃,不受胃中食渣異味的干擾。因為航程掌握得當,蝦子到港還是活跳跳,立刻低溫凍結真空包,完全不需要擔心防止蝦殼變黑的保存劑,也能維持斑節蝦虎斑的美麗外觀。本公司已取得貨源,即將公開上市,歡迎各界踴躍購買,請支持漁民都能認同的永續野生斑節蝦產品。

 

 

斑節蝦小檔案:

 

幼苗棲息於河口鹹水域、感潮帶,母蝦在此產卵,蝦苗在此變態成幼蝦,所以河口感潮帶是斑節蝦苗、幼蝦的攝食場,母蝦的產卵場,如果生態破壞,母蝦失去產卵場,幼苗、幼蝦失去生活空間,等於宣告斑節蝦瀕臨絕跡。筆者酷愛吃野生斑節蝦,記憶所及在民國95年的前十餘年,幾乎無法在菜市場買到斑節蝦,此足以證明斑節蝦已經從台灣海峽的漁場消失,是不是漁民違法濫捕呢?饕客無節制大啖?大概不懂斑節蝦生態者,一定用簡單的邏輯做如是想,但事實卻絕非如此!民生、工業污染,導致台灣西半側多數的河口鹹水域都污染,斑節蝦失去產卵場、幼苗失去棲地,所以學理就是這麼簡單,斑節蝦從饕客的筵席上消失蹤影,既非漁民、亦非饕克使然,真正斑節蝦滅絕的兇手,就是河口污染。檢討真兇曠日費時,弄清楚斑節蝦的生態,對症下藥,鮮蝦美饌終將回到大家的餐桌上!

斑節蝦外觀

 斑節蝦.JPG

 

 

斑節蝦 (2).JPG 

解決斑節蝦產卵與幼苗棲息地生態破壞,需要漫長的時間,所以放流蝦苗成為唯一的補救方案。稍有相關知識的學者,或業餘研究者翻閱文獻,也會得到同樣的結論。所以澎湖縣立種苗繁殖中心,大約在民國88年左右,開始利用縣府經費繁殖放流斑節蝦苗,蝦苗全長23公分的時候,放流進入大海,這項工作持續迄今,累計長達十年以上,剛開始每年試驗放流4060萬尾,之後每年都達150200萬尾,累計至今已達1.500萬尾以上的實績。該中心調查顯示,放流的蝦苗初期都在淺海活動,隨著體型漸長,蝦群前往約2040公尺深的沿海活動。根據澎湖漁民表示,澎湖群島附近的南淺、北淺漁場,都能撈捕到大蝦,在港邊活蝦零售價,下貨大約在1.600~上貨1.800元以上。南台灣的漁夫在台灣海峽中、南部撈捕,基隆漁夫則在海峽西北部作業,都能捕或斑節蝦,很多漁民嘖嘖稱奇,斑節蝦資源怎麼又回來了?除了澎湖漁夫以外,都不知道這是澎湖種苗繁殖中心,默默耕耘十餘年的重大成就!區區一縣的種苗繁殖中心,就能獲致如此重大成果,台灣其他濱海縣市,各自到澎湖取經,都成立一個繁殖中心,選定一個標的魚蝦種類放流,台灣將成全球永續漁業示範區。

 

 

舉世最大的斑節蝦漁場:

 

大約在民國91年,中國有一位酷愛吃班節蝦的學者,到渤海灣的一個漁港找斑節蝦解饞,可惜遍尋不著,後來這位學者到渤海灣鄰近,瀕臨黃海、東海的漁港找尋,卻都是一次次的落空,才驚覺事態嚴重,之後連續三、四年推動放流斑節蝦苗。當時中國政府也有感於渤海灣的嚴重污染,魚蝦幾乎絕跡,而戮力推動沿岸工業的排放污水管制,兩者雙管齊下,渤海灣的斑節蝦資源又漸漸恢復了。中國方面近幾年的放流強況,筆者缺乏更新的資料,根據渤海灣成功的經驗,放流行動應該會持續,說不定規模也已經擴大。日本方面放流般節蝦苗的規模,持續時間都比海峽兩岸大很多,幾年前的資料,顯示日本已經放流超過4億尾蝦苗的規模,韓國方面的科技、產業都類似於台灣,應該也有類似於台灣放流斑節蝦的行動。

 

日本方面持續放流時間長、總放流苗的數量大很多,卻沒有漁獲量明顯增加的個案;也許本文未找到資料。台灣、中國方面,卻能小兵立大功,其中很重要的因素,可能在於台灣海峽、渤海灣的魚類已經很少,還有稍許資源量的魚群體型偏小,無法捕食活動力強,彈跳距離甚遠的斑節蝦,小型魚很難捕食到斑節蝦苗,也就是說斑節蝦已無天敵,放流蝦苗入海的存活率很高,所以放流效果明顯。反觀日本資源保育做得好,海中其他漁業資源還相當豐富,豐富的魚群可能吃掉斑節蝦,可能與斑節蝦競爭食物,所以放流斑節蝦苗,未如台灣、中國方面的明顯。此外,斑節蝦棲息水深很少超過50公尺,又屬於較喜歡稍冷海水的種類,台灣海峽應該是斑節蝦棲息的南限,廣大的中國瀕臨黃海、東海的海岸、台灣海峽,以及日本、韓國瀕臨的黃海、東海,都是斑節蝦的漁場,放流的斑節蝦苗都在這一大片的大陸棚海域活動,若能成立漁業資源論壇,依照各自的漁場範圍,放流適當密度的斑節蝦苗,劃定漁獲量的上限,將是亞洲區第一個永續漁業的示範漁場,確保斑節蝦資源的永續。

 

 

迎接永續漁業的新世紀:

 

如果台灣漁業資源恢復到民國60年代的最高水準,大家都吃野生魚,誰還吃養殖魚?台灣養殖業的飼料、藥品、機械器材、學術研究教育鏈,大約因此要瓦解掉2/3,關係到至少20萬人就業,至少500億元的總產值,主管機關會如此高瞻遠矚與魄力,發動如此龐大的改造大工程,將養殖產業鏈的人力、經濟資源,轉至沿海魚類資源的復育工作?這一點絕對値得關心吃魚者長期觀察!此外!如果台灣沿海充斥保育成果的魚蝦,四周鄰近國家的漁民都跑到台灣海域偷撈捕,為了保護海域資源,大概要增加一千億的海巡預算,每天都有逮到非法抓魚者上新聞,準此!顯然台灣人民多麼先知先覺,將沿海搞個山窮水盡,每年還節省千億海巡預算。乍聽之下,這個算盤還挺划算的。但是吃藥品殘留養殖魚,究竟創造多少洗腎、癌症病患沒辦法研究,也很難說與健保虧損有沒有關係,是不是大家寧願吃藥品殘留魚、健保藥品塞滿隨身包,還把藥品當糖果點心吃,也不願意將健保原本不需要的虧損轉給海巡?畢竟這是大家的選擇。

 

表面上保育恢復漁業資源,只是健保虧損轉成海巡經費,似乎並沒有比較省。若更深一層思考便可發現,原本養殖產業的藥品、飼料、機械器材供應鏈,轉為供應保育資源所需大量的種苗,養殖業的教育鏈,轉變成資源保育、管理學術教育研究鏈,這一條產業鏈並不會萎縮。主管機關實在不能小看台灣學者的實力、業者的活力,是大力推動恢復漁業資源,替代養殖業的時候了!以台灣養殖學界的實力,應該能夠迅速地將相關知識,交流傳播到世界各地,搏得國際美名!沒錯!全球漁業資源正在大幅萎縮,養殖業一片看好,那恢復漁業資源又何嘗不看好呢?更何況恢復漁業資源的放流工作,正是永續漁業的準備工作,而已成全球顯學的永續漁業,終將淘汰養殖業。

 

復育資源替代養殖,台灣人民賺到的是吃野生相對安全的漁撈產品,身體相對少病痛,國家的「快樂力」大幅提升。養殖本業變成育苗業,使用土地、電力、飼料、藥品、水資源相對縮減很多,其中減少地層下陷、土地鹽化的成果,一年至少也要省數百億環境成本,台灣因為漁業資源已嚴重匱乏,漁村無法發展觀光漁業,若漁業資源恢復了,至少為凋弊的漁村,帶來另外20萬的觀光產業鏈就業人口。就當本文只是「乞丐赫大願」(乞丐對神明許下大願望),但是!至少在恢復漁業資源工作正在起步之際,將高級珍貴海產資源絕跡的責任撇清,饕客無罪!吃野生斑節蝦有理!澎湖縣照顧主要就業人口的漁民乃天經地義,放流斑節蝦苗的創舉,為永續漁業奠定基礎,請大家給予舉雙手敬禮的最敬禮!

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所謂的下雜魚,主要是指非刻意被漁具捕獲、非目標魚種,因屬於非刻意的被撈捕,所以專門術語稱為:混獲,混獲的水產動物被稱為下雜,轉而提供非人類直接食用的其他用途,其中最主要的就是當做飼料的原料,製成包括養殖魚、蝦類、家禽畜飼料等等,飼料養大的魚蓄產品,最後還是變成人類的食物,大致上的邏輯還是沒有浪費,但未必是最好的選擇,能不能有更好的替代方案?使用下雜當飼料飼養的魚蓄食品安全嗎?會不會引發生態災難?這才是我們想要弄清楚之後,比較可能做正確的的選擇,更要大家有機會思考,關心一場潛在的吃魚大災難!

 

拖網是下雜魚的主要來源:

 

依據行政院農委會,水產試驗所943月出版的特刊第5號,《台灣漁業的混獲及丟棄問題》一書,首篇《台灣漁業的混獲與防止》第10頁記載,台灣拖網漁業的漁產量歷年變遷表記載,民國67年年產量41萬公噸,占全年漁業總產量,57.1%。民國7740萬公噸,佔年度漁業總產量貢獻比38.6%。到了民國87年已經剩下11萬公噸,佔漁業總產量急速遞減到只剩下14.3%。再經過4年到了民國91年,還維持在12萬公噸,即使漁獲量有些微的提升,也只能算是微幅波動,似乎暗示拖網漁產量仍然維持在谷底,與全盛期無法相比,而且此一狀況應該持續到今天。《台灣漁業的混獲及丟棄問題》一書,與類似的專門研究報告,長期以來都被認為冷門學術論文,學、官耗費這麼多經費、精神,引領水產相關行業的未來,卻沒幾個人知道要好好研讀,實在是太可惜了!

很多可已長成大魚的魚類,都在為成熟時捕撈上岸成為下雜魚

拖網漁業.JPG 

 

民國8788年,為了分析研究蝦拖網漁業的混獲,農委會委託學者,選擇台灣東北部2050噸單拖網漁船、西南部大型漁筏雙袋桁拖網(撈捕蝦類),各累計12趟撈捕漁獲量,分析後發現,以往高經濟性的白鯧、黃魚、海鰻、烏賊(花枝)所佔漁獲的百分比,都呈現減少的現象,連最常見的白帶魚、灰海鰻、紅目鰱等都呈現減少的趨勢,反之,蝦類所佔的百分比則略為增加,大致統計分析後,東北海域蝦拖網所捕獲的蝦類,佔全部漁獲量的31.4%,可食用的魚類佔38.7%,混獲無經濟價值被丟棄的魚類佔21.8%。西南海域蝦類37.8%,魚類、烏賊、蟹類佔28.7%,無經濟性丟棄佔19.5%。也就是說不管東北部、西南部,拖網類丟棄無經濟價值的魚類,大約佔了總漁獲量的20%,以總漁獲量12噸換算之後,大約一年丟棄3萬噸沒有用的下雜魚。

 

下雜的實際利用情況分析:

 

之所以有摘錄這一段分析文章,其實是要引出本文主題。所謂的下雜,從《台灣漁業的混獲與防止》的表格中,沒有發現台灣民俗海產品「扁魚干」的原料魚——鰈、鲆類的種類相關記載,這些魚更是沙茶醬的主要原料。顯然,以往被漁民歸類為下雜魚者,很可能現在都不屬於下雜,鰈、鲆類還是被人類吃下肚子。剩下約20%的下雜,其實絕大部分還是沒有被丟棄,被專門業者搜購集中,熱氣烘乾、輾粉,當成禽畜、魚蝦補充鈣質的添加物。如果您覺得那些怪魚、怪蝦蟹,怎麼可能當鈣質添加物?本文附一張虱目魚脊椎骨連著尾鰭,在馬路邊曝曬的圖片,晒乾當然還是要輾粉加入飼料,在飼料中總添加量最高8%以下,所以您不知道雞蛋的硬蛋殼就是靠這些下雜,否則生下軟殼蛋!不管是啥高檔有機無毒雞蛋,不然!請問蛋殼的鈣質哪裡來?

右下角長不大的比目魚會拿去做沙茶醬,其他的皆為下雜魚

 蝦的魚.JPG

虱目魚尾巴曬乾做鈣粉

拖網虱目魚的尾巴.JPG 

除此而外還有小雞、小豬飼料,都需要這些生物鈣。講個有點遠,但實際大有牽扯的相關例子。19世紀美國人屠殺四千萬頭美國野牛,最後滿地枯骨哪裡去了?用火車載去輾粉,變成早餐夾漢堡雞蛋的蛋殼,然後進入垃圾掩埋場,沒有再循環進入野牛的冷溫帶草原生態系。美國人再也不可能有第二次機會,用野牛骨添加蛋雞飼料。台灣沿海佔總漁獲量20%的下雜,也因此離開海洋,而引爆吃魚大問題的原點,就是由此誘發連鎖反應。民國6779年間筆者正在全省到處垂釣,跑遍全台灣主要的漁港採集標本,攝製魚類圖鑑所需的幻燈片,皇天不負苦心人,戶外圖書公司出版,《台灣常見魚類圖鑑》,79年度僥倖獲得新聞局的優良圖書金鼎獎。《台灣漁業的混獲與防止》一文顯示,沿海拖網極盛產的77年以前,筆者經常釣魚回程,順便造訪台灣各地的漁港,當時下雜產量確實比現在大很多。

 

導致下雜魚蝦減產的可能:

 

台灣的沿海下雜只剩下原先產量的1/4強,少掉將近70%的下雜魚,為何會引爆吃魚的大問題?舉例來說:一座森林,裡面有很多種植物,長出嫩葉、嫩芽,開出花朵、分泌花蜜,結果實、種子,枯倒木、落葉鋪地,這些絕大多數都變成昆蟲的食物,所以有各種啃食嫩葉嫩芽的甲蟲、毛蟲,吸食花蜜樹汁的蜜蜂、蝴蝶、甲蟲、蟬等等。最後枯木、落葉還是養活陸貝、馬陸、蚯蚓等其他腐食性的動物。這些龐大數量的毛蟲,被寄生蜂捕食,蝴蝶被蜘蛛捕食,最後又被鳥類、蛇類、蜥蜴等等捕食。所以這一處森林,如果樹種、各種植物,昆蟲、甲蟲,以及其他陸生動物的種類、數量、合計的總重量越多、越大,就是因為絕大多數在這個森林生態系中的其他物種,是被當作食物的。所以任何人稍微想一下就知道,花朵變少了,蝴蝶、蜜蜂必然也少了。腐木、腐葉少了,蚯蚓、陸貝少了,蛇、蜥蜴也變少了。

 

這個例子並不難了解,台灣沿海拖網打撈上來,原先的40萬噸漁獲,其實有將近30萬噸,是屬於森林生態系中互相成為食物鍊,而蓄積在沿海生態系裡面的物種,經過6777年間,以及67年前大約十幾年連續打撈,加上台灣沿海生態破壞的汙染,而且拖網全面將有用魚蝦類、無用的下雜撈捕上岸,完全沒有再循環回到海洋中,導致物種與數量全面的減少,總量必然隨之下降。筆者在找尋魚類標本的那些年,聽很多釣魚前輩述說,拖網漁法在台灣盛行以後,很多垂釣的魚種都從礁岩、珊瑚礁、沙泥質海域中消失,所以非常注意這些魚種,在拖網下雜魚堆中出現的概況。果然也發現很多常見、不常見的垂釣魚種,包括白帶魚、紅目鰱、石斑、笛鯛、龍占類等等。反觀這些年來,常見經濟魚種的幼魚,已很難在下雜魚中被發現,這其實說明,常見經濟魚種,一部分的食物來源就是下雜魚,下雜減少經濟魚種食物減少,經濟性魚種又面臨撈捕壓力,總量隨之減少,繁殖的幼魚隨之減少,拖網撈獲的可能性隨之降低,依據《台灣漁業的混獲與防止》一文,已經証明確實如此,已經說明筆者以前的觀察,與現今的情況確實有明顯的關連。

 

下雜減產引爆吃魚大問題:

 

台灣目前一年只剩下3萬噸左右的下雜魚,裡面有多少適合飼養混養蝦,確實令人憂心,3萬噸下雜大約1/2可以供草蝦食用,每養出1噸的草蝦,需要大約5噸的下雜,則台灣拖網下雜,一年最多只能飼養3000噸的混養草蝦,但實際上下雜之中能供草蝦食用的,應該只佔20%,還有很多其他的養殖業需要下雜,所以全年能夠生產的混養草蝦,上限應該只有500噸了不起!很多人是不是想說從國外進口下雜?直接向中國買價錢應該更便宜!但事實真相將會如何?

 

台灣的養殖業,在人民脫貧致富的短暫二十年內匆促上陣,當時完全沒有友善地球環境的觀念;全世界的養殖業在當時也都沒有,所以台灣並沒有需要特別批評!但是這樣的養殖概念,對照當今時代潮流,各種產業都戮力推動原物料零廢棄物、廢料回收再利用,很顯然地,養殖業不能永續,廢水不能低耗能循環,飼料耗竭自然環境的行為,確實很有檢討的空間。台灣養殖業變成夕陽產業,正好趕上中國正在脫貧致富,師法台灣不能永續、耗竭環境的養殖業,正在中國風起雲湧。首當其衝,正是黃海、東海這一塊世界最大的大陸棚、拖網漁場,能夠供應大量的下雜。以台灣為例,二十年黃金期過後,拖網還能供應養殖業足夠的下雜嗎?若像台灣一樣,拖網漁獲、下雜減產3/4,不但沖垮原先拖網供應中國人半數以上的海產魚類,連帶沖垮中國養殖業,淡水養殖業也是如此!東海南部、南海北部就是台灣海峽,白帶、白鯧、烏賊、烏魚在三地迴游,以中國之國力,急速盲目擴充養殖,導致拖網漁撈失控,東海、台灣海峽、南海環環相扣,台灣終究無法倖免。也不能說台灣能打撈下雜,中國就不行;大家若不能積極有效面對,35年內,大家都要沒魚吃!往後吃白帶魚的費用,在今天可以吃黑鮪魚。如何保育海洋,恢復下雜魚的資源,才是永保吃魚蝦口福的關鍵。

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養觀念的核心價值:

 

248農民市集的網站,最近刊載一篇在雲林廈崙地區,新研發以文蛤、虱目魚、龍膽石斑混養草蝦,以獲得高品質草蝦的方法,閱讀該文章之後,感觸甚多,不吐不快。

本人不是養殖業者,頂多只有二十年飼養半屋子原生種魚蝦觀察的經驗。長期寫釣魚文章,需要多了解與魚有關行業的點點滴滴,釣魚文章作家藉此深入認識魚,累積魚類的知識,期望知此知彼、「百釣百勝」,多年來被迫研讀甚多中、日文的養殖技術書籍論文,因此獲益甚多,也算半個養殖戶,權充有資格談養殖。

養蝦場風景

養蝦的風景.JPG 

 

混養的概念起源甚早,民國5060年代,淡水池塘養殖極盛行,最成功者如:池塘的草、鰱魚,以1:3的比例飼養,投飼草魚的青草,被攝食排洩後,有肥水的效果,浮游生物大量增加,變成鰱魚的食物,此即俗諺所云:「一草養三鰱」,大幅增加魚的總產量。魚糞變成浮游生物,再循環被鰱魚吃掉,魚的排泄物、殘餌所剩無幾,池底淤積非常緩慢,池塘底質不易惡化,水質穩定的時間延長,減少魚病與投藥的成本,提高魚產食品安全,因此成為當時顯學。直到人們生活水準提高,喜歡吃美味的海魚,催促淡水養殖魚退出時代舞台,但今天還是有若干業者,持續以這種方式飼養草魚、鰱魚。因此混養方式的核心價值,就是要避免底質惡化。

 

 

避免底質惡化才是王道:

 

草鰱混養時期,另有漁牧綜合養殖法一時紅的發紫。將禽畜糞便、殘餘飼料沖刷入池塘,肥水增加浮游生物,與殘餌共同成為魚類的食物,大幅增加魚產量。當時釣魚池塘放養供垂釣的魚,都由漁牧綜合養殖池供應,垂釣池魚最佳釣餌,當屬小雞、小豬飼料調製的釣餌。因為魚吃慣了小雞、小豬的殘餌,故以雞豬飼料垂釣最佳,若不明白養殖過程,當然無法選對餌成為垂釣高手,更寫不出好的釣魚文章。甚至常在下風處嗅聞池水的氣味,即知釣魚池底質惡化,池水散發有些微的異味,魚因此身體不適不太吃餌,不用花冤枉錢繳釣魚費用。

 

漁牧綜合養殖法後來退出時代舞台,其中底質惡化,導致池塘於春末水溫由冷轉暖之際,池底菌叢迅速改變,底質腐敗產生硫化氫,引起池塘的魚大量死亡,俗稱為「汎池」。若要降低汎池,必須節制肥水殘餌用量,避免底質惡化,如此則降低魚產量增加的效果。若持續投入肥水殘餌,必須在秋末清池、改善底質,降低底質的惡化,則清池成本,不會比直接用飼料便宜,最後漁牧綜合混養法,無法通過實務驗證,退出時代舞台。不管甚麼樣的綜合混養法,如何延緩底質惡化,減少清池的成本,避免底質惡化誘發水質惡化導致魚病,進而增加藥品用量與成本,衍生養殖魚蝦的藥物殘留,才是提高水產品利益民生的王道。因此以混養解決底質惡化的萬惡根源,增加魚蝦存活率與獲利,減少用藥與藥品成本,進而避免藥品殘留而提高品質,可謂一舉數得的聰明之舉,這就是廈崙混養蝦劃時代的創舉。

 

 

混養改善底質的原理:

 

廈崙混養蝦,利用虱目魚清除石髮藻(青苔),這是非常有學理根據的生物防治法,若改用耐低溫的臭都魚(象魚)、金鼓(變身苦)也有同樣的效果;夜間象魚躺著睡覺容易得手,有些石斑善於捕食象魚。外來種的龍膽石斑,不知習性如何?吞食象魚會不會被噎死?養其他清除藻類的魚,避免與大宗的虱目魚競相低價銷售,是應該分散的風險。青苔非常美味,多吃青苔的魚,魚肉滋味也會變好,賣有故事的魚較能獲利。青苔消耗池水的營養鹽(肥料),抑制浮游生物滋生,文蛤無食物成長不良、身體虛弱。反之文蛤長得好,有活力不斷翻動底質,確實是避免底質惡化的好方法。混養適當種類與相對放養密度,是混養法的核心技術,本文無法提供詳細數字,如此改善底質的效率提昇多少?希望業者能留意評估。

吃青苔的象魚

蝦1.JPG 

翻動沙底的沙梭

蝦2.JPG 

 

底質不斷被翻動接觸含氧氣的池水,好氧性的好菌分解水產動物排泄物,排泄物變成肥料,循環成為文蛤的食物。反之底質淤積缺氧,嫌氧性的壞菌導致底質腐敗。如何辨別底質的好壞?其實有非常簡單的檢測方法。以竹竿攪動底質,底質冒出許多泡泡,於水面嗅聞,發出泥土香味次好,散發藻香氣最好,發出水肥味不好。有腐蛋臭極糟糕,此時應該發現池底有很多文蛤空殼。底質好,南美白蝦、草蝦、原生種沙蝦,會潛入底質隱藏,蝦經常潛入,又不斷受龍膽驚嚇彈跳而出、隨即又鑽入沙底,如此不斷鑽進鑽出,等同翻動底質,誘發好菌孳生改善底質。集约式養殖法理論認為,蝦子多運動降低飼料效率,但多運動不是讓蝦子身體健康嗎?若底質漸惡化,文蛤、蝦子不鑽底,更加速底質的缺氧惡化。花蓮著名黃金蜆的漁場,於新放養蜆苗之初,以耕耘機拖曳大鐵扒,持續多天來回翻動池底,使底質獲得氧氣供應,誘發好菌滋生,兩者道理都相通。放養適量沙腸魚,廣鹽性、喜歡在沙底鑽來鑽去,應該能幫助池塘底質的改善。

 

 

糞水餿水堆養大會怎樣:

 

底質惡化一詞,聽起來多麼專業難懂,如果做以下的比方,您一定能夠恍然大悟。您帶外食回家吃,剩下食渣、垃圾由垃圾車帶走,排泄物由衛生設備沖走,所以家中十分乾淨。傳統的集約式養蝦法,飼料丟入池中,殘餌(食渣),排泄物都沒辦法從養殖系統(池塘)中排除,所以殘餌、排泄物持續在池水中循環,就好像家中整年垃圾沒清、糞水淹滿地、臭氣沖天,您還有一半的時間外出通勤、工作,但是蝦子卻每天24小時,長達一年的時間都在池中生活,如此養出來的蝦子,你怎麼嚥的下去!養豬、養雞都還要沖洗寮社,養蝦池怎能半年不清呢?殘餌、排泄物最終淤積池底,連帶影響水質,這就是底質惡化。

 

集約式養蝦法,就是希望在短時間內把蝦子養大、出貨,除了不打算清底之外,為了避免蝦子來回游動,降低飼料效率,刻意在池水中培養浮游藻類,使池水呈現綠褐色,此技術延用日文稱為「作水」。浮游藻類消耗掉一部份,排泄物分解而來的肥料,大半的排泄物還是蓄積在池底、池水。作水原意是希望節制池塘換水的次數,降低換水成本問題,避免養殖用水供應緊迫。因為池水呈現濃綠褐色,池底下的蝦子有安全感,不會游來游去,能提高飼料效率。但是濃綠褐色的池水使光線到不了池底,大幅降低其他需要光線、好氧性藻菌改善池底的能力,無法解決底質惡化的問題,業者被迫大量使用藥品。長期濫用藥品,很可能導致草蝦黑腮病的產生,幾乎消滅全台的草蝦養殖業,多少人多年的獲利又吐回去!此怪病究竟是遺傳基因缺陷,還是某種病源體致病,很多學者投入研究,迄今仍無答案,業者被迫改養南美白蝦,若持續不處理底質惡化、亂投藥,誰也不能保證會有甚麼新的蝦病產生。外來種又會引發甚麼生態危機?大家走著瞧!因為集約式養法走入瓶頸,終於誘發多種新的養草蝦技術理論躍上舞台,對於養殖業、全民而言,總是利大於弊。

 

汰弱存強避免病原感染:

 

偷偷潛入混養池的紅蟳,清除體弱的文蛤,確保文蛤的活力,體弱的文蛤容易染病,趁早被吃掉是好事。龍膽石斑吞食體弱的蝦苗,還能不斷地催促蝦子趕快做工,不能偷懶,所到之處蝦子從池底受驚嚇彈出、又潛入避免被吞食,等同耕耘機耙底。長期使用活蝦垂釣的經驗發現,一般養殖蝦活力差,只能彈跳身體長度45倍的距離,野生活蝦卻可輕易彈跳身體長度1015倍,誘引刁嘴魚上鉤的效果,野蝦好很多。龍膽為了填飽肚子,可不這麼刁嘴,牠保證柿子挑軟的吃,緊盯跳不遠、無法迅速潛入沙中的蝦子緊追不捨,最後吃掉體弱易染病的蝦,好像非洲草原獅子扮演的角色。換句話說,活力不足的潛在病蝦,趁早被混養的石斑吃掉,既不會浪費飼料,又不感染病症傳染其他正常的蝦,的確是個好方法。

 

從混養蝦一文中,發現撈捕混養蝦的方式,可能有改善的空間。即使不斷地淘汰體弱的蝦子,但是身體強健的蝦子,未必都是換肉率(飼料效率)最高的個體,也就是說不斷地把夠大的蝦子撈取販賣,最後可能留下來的都是身體很強健,換肉率最差、不長肉的小個體,因此在適當的時機全面清池、出清蝦子,應該能提升經營效率。廈崙混養蝦,已經非常接近環保綠色的養殖方式,大部分的魚蝦排泄物,在池塘內分解再變成食物,多種飼養物種相互扮演生態系自淨的功能,所以養殖廢水不多,不太需要藥品,對地球環境相當友善,正是台灣所有養殖業,必須思考的未來方向。如果在池塘底擺設適當數量的水泥蟳管,供蟳棲身,或許還能多增加一筆收入。

 

混養蝦的下雜魚飼料,還須由海洋撈捕取得,即使是人類不吃的下雜魚,還是自然生態的一部份,應該潛藏許多人類未知,對於環境生態有重大的功能,撈取需要節制。很遺憾!台灣長期以來沒有相關政策,大家習以為常,幾乎沒有成為公共議題,本文尊重長久習俗不評論。混養蝦是目前台灣最環保先進的養殖法,等多數同業都跟上,或許再評論吧!但是中國的養殖業者、漁民也全面地效法台灣,把海撈下雜魚當飼料,正引發一個駭人驚世的吃魚大問題,値得關心此冷門議題者留意。

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